餐桌上牡拇，聽到有人問魁瞪，“威士忌是什么酒？”

我的回答惠呼，通常從這句話開始导俘，“威士忌就像是，西方版的中國白酒”剔蹋。

你不覺得嗎旅薄？

威士忌跟中國白酒，有很多相同之處滩租。

它們都是高度酒赋秀，酒精度數(shù)都在40度以上利朵，倒在酒杯里律想，明顯的一股酒精味兒。

它們也都是蒸餾酒绍弟，谷物發(fā)酵后技即，再通過蒸餾工藝提取。

所以樟遣，一聽到這樣的形容而叼，問的人會就對威士忌有個大致印象，“哦豹悬，原來跟中國白酒差不多葵陵。”

之后瞻佛，再慢慢深入解答脱篙，再不懂的人也能聽個輕松明白。

1

大麥酒

回答“威士忌是什么酒”伤柄，我想它首先是一種大麥酒绊困。

威士忌的原料，主要是大麥适刀、燕麥秤朗、玉米、小麥笔喉。

蘇格蘭威士忌取视，是所有威士忌中最出名的硝皂，它主要是用大麥作為原料。

人類選擇大麥作谭，也是有原因的吧彪。

因為大麥外面有一層堅硬的外殼，能夠長時間防潮防水丢早，又耐儲存姨裸，而其他的小麥、燕麥怨酝，容易遭受細(xì)菌入侵傀缩、吸進(jìn)水分而發(fā)霉。

同時农猬，小麥赡艰、燕麥在當(dāng)時年代，是上流社會的食物斤葱，用來釀酒未免“暴殄天物”慷垮，于是，選擇了“次等食物”大麥揍堕。

所以料身，“威士忌是什么酒”這個問題，我們就繞不開大麥這種植物衩茸。

不過芹血，這也造成威士忌的兩種劃分。

威士忌按照原料分為楞慈，麥芽威士忌幔烛、谷物威士忌。

麥芽威士忌囊蓝，我們從字面上也可以理解饿悬，就是發(fā)芽的大麥作為原料，出產(chǎn)的威士忌聚霜。

谷物威士忌狡恬，通常就是指除了大麥以外的原料，生產(chǎn)出的威士忌俯萎。

2

如何生產(chǎn)威士忌

解答“威士忌是什么酒”傲宜，我覺得也有必要提下，它的生產(chǎn)流程夫啊。

曾經(jīng)函卒，有個行家給鄭小獺我描述過，威士忌的生產(chǎn)過程，一句話概括报嵌，讓我覺得比較形象生動虱咧，

“將谷物磨碎之后，經(jīng)過發(fā)酵就是啤酒锚国，然后進(jìn)行蒸餾腕巡，橡木桶陳放，就是威士忌血筑』娉粒”

其實，威士忌的生產(chǎn)過程就是兩部分豺总，第一部分是發(fā)酵车伞，第二部分是蒸餾。

發(fā)酵的過程喻喳，是先讓大麥發(fā)芽另玖，烘干后磨碎，然后加熱水糖化后表伦，進(jìn)行發(fā)酵谦去，提取出酒汁。

可能你會奇怪蹦哼，為什么要先讓大麥發(fā)芽鳄哭？

因為，發(fā)芽后的大麥翔怎，里面有一種酶窃诉，可以讓淀粉轉(zhuǎn)化成更多的糖，而糖呢赤套，又是轉(zhuǎn)化成酒精的必備品。

蒸餾部分珊膜，就是用長得葫蘆似的蒸餾器容握，對酒汁進(jìn)行蒸餾，有時候甚至蒸餾兩三次车柠，然后冷卻凝固剔氏，收集成的酒液，放入橡木桶中熟成竹祷。

跟紅酒一樣谈跛，幾乎所有的威士忌，都要在橡木桶中經(jīng)過熟化塑陵。

這種做法感憾，可以讓酒液吸收橡木桶的風(fēng)味，讓威士忌喝起來令花，有更多復(fù)雜度和層次感阻桅。

3

什么味道凉倚？

如果對于一個不怎么喝威士忌的人來說，你問他是什么味道嫂沉。

估計他會說稽寒，都是一股酒精味。

于是趟章，“威士忌是什么酒”杏糙，這個答案也就變成，威士忌就是充滿一股酒精的酒膀就痢搔啊！

這也是鄭小獺我剛喝威士忌時，產(chǎn)生的第一印象北戏。

但隨著慢慢接觸负芋，我發(fā)現(xiàn)威士忌的味道，完全不是當(dāng)初的印象嗜愈。

威士忌有幾個著名的產(chǎn)酒地區(qū)旧蛾，蘇格蘭、日本蠕嫁、加拿大锨天、美國，每個地方又擁有各自的風(fēng)格特點剃毒。

比如病袄，蘇格蘭威士忌，有一股特殊的味道赘阀，泥煤味益缠，喝起來，有時還有海鹽味基公。

（蘇格蘭威士忌的故事幅慌，詳見《蘇格蘭威士忌，為什么名氣這么大轰豆？》）

這跟蘇格蘭的生產(chǎn)工藝和地理位置胰伍，有很大關(guān)系。

日本威士忌酸休，沿襲自蘇格蘭的工藝骂租，但又有帶有一些不同。怎么說呢斑司，日本的威士忌渗饮，味道更顯得“純粹”，就是那種不含任何“雜質(zhì)”的風(fēng)味。

我不知道抽米，這是不是跟日本飲食文化有關(guān)特占，因為日本人吃喝講究原汁原味云茸。

美國威士忌，口感柔和甜美标捺，有明顯的煙熏味道，而加拿大威士忌亡容，則更加軟綿。

如果在餐桌上闺兢，遇到這些國家的威士忌茂缚，這些風(fēng)味特征的描述，應(yīng)該可以幫到你屋谭。

4

單一脚囊、調(diào)和

威士忌還分為兩類，單一麥芽型威士忌桐磁、調(diào)和型威士忌悔耘。

這是根據(jù)威士忌的調(diào)配工藝來區(qū)分的。

所以我擂，當(dāng)你解釋“威士忌是什么酒”時衬以，也要注明這一點。

單一麥芽威士忌校摩，指的是使用了100%的大麥原料看峻。

而調(diào)和威士忌，是許多種威士忌秧耗，包括麥芽威士忌备籽，或者谷物威士忌，混合調(diào)配出來的一種威士忌分井。

比如，著名的芝華士霉猛、皇家禮炮尺锚，尊尼獲加的紅方、黑方惜浅，都屬于調(diào)和威士忌瘫辩。

一百多年來，在市場上占優(yōu)勢的，一直是調(diào)和威士忌伐厌。

原因也簡單承绸，因為那時候的生產(chǎn)工藝不過關(guān)，只能靠后天挣轨，幾種酒液的混合军熏，互相補(bǔ)充，來提高威士忌的整體品質(zhì)卷扮。

近十幾年來荡澎，威士忌生產(chǎn)工藝不斷提高，同時晤锹，消費者又厭倦原來味道摩幔，轉(zhuǎn)求追求新奇鞭铆、個性车遂，更能凸顯出本真特色的風(fēng)味艰额。

這導(dǎo)致單一麥芽威士忌的興起。

或許回梧，你又會問狱意，“鄭小獺详囤，那是單一麥芽威士忌好镐作，還是調(diào)和威士忌好该贾？”

那我要反問下，“天然美女兜材，微整形美女，究竟哪個好糠爬？”

5

威士忌和白蘭地的分別

我們中國人所說的洋酒执隧，通常指的就是殴玛，威士忌和白蘭地添祸。

它們同樣也是蒸餾酒和高度酒。

不過凡壤，威士忌和白蘭地之間亚侠，最大的區(qū)別就是硝烂，原料的不同滞谢。

威士忌的原料是大麥除抛、小麥到忽、玉米等谷物，而白蘭地是葡萄护蝶，是在白葡萄酒的基礎(chǔ)上滓走，蒸餾而成鲤竹。

這是它們最根本的不同姨涡。

6

威士忌雞尾酒

解答起“威士忌是什么酒”涛漂，我們還可以說匈仗，這是一種雞尾酒的基酒悠轩。

如果你在酒吧里點雞尾酒攻泼，會有很大的可能性，點到的雞尾酒何鸡，是用威士忌作為基酒的骡男。

比如傍睹，尊尼獲加的紅方，酒保常用來它來調(diào)配雞尾酒骚亿。

在我印象中来屠，有名氣的威士忌雞尾酒震鹉，有這樣幾款传趾。

愛爾蘭咖啡 Irish Coffee浆兰，在愛爾蘭威士忌中珊豹，加入咖啡調(diào)配而成店茶。

背后據(jù)說是一個愛情故事贩幻，都柏林機(jī)場的酒保两嘴，喜歡上一個空姐憔辫，將威士忌融入熱咖啡螺垢，為她創(chuàng)造出的愛心雞尾酒枉圃。

熱威士忌托地 Hot WhiskeyToddy，在威士忌里坎穿，加了熱水玲昧、糖篮绿、檸檬，這是一款比較經(jīng)典的威士忌雞尾酒尘应。

曼哈頓 Manhattan 犬钢，由威士忌玷犹、苦艾酒和苦精調(diào)制的雞尾酒洒疚，有著“雞尾酒皇后”之稱。

其他還有愿伴，薄荷茱莉普 Mint Julep电湘、高地酷樂 Highland Cooler寂呛，等等贷痪。

7

喝法

“威士忌是什么酒”蹦误，我覺得强胰，它還是“酒、冰熟吏、水”的一種混合藝術(shù)牵寺。

當(dāng)然帽氓，這是指它的喝法俩块。

威士忌常見有四種喝法典阵，純飲壮啊、加水、加冰塊玄渗、同時加水和冰塊藤树。

純飲岁钓，雖然最能體現(xiàn)出威士忌的風(fēng)味，但酒精度太高品嚣，很多中國人接受不了翰撑。

威士忌加水眶诈，能最快釋放出酒液中的香味，同時压固，也會讓威士忌變得單薄柔弱，有些人或許會覺得坎炼，這樣失去了它原本的味道谣光。

加冰塊萄金，會凝固威士忌中的味道特點氧敢，如果跟電影中似的孙乖，品飲喝慢酒，倒不失為一個好方式弯屈。

加冰和水资厉，據(jù)說是日本三得利公司想出來的方法宴偿，同時兼顧加水和加冰的優(yōu)勢。

其實，還有一種喝法且叁，是喝一口威士忌，再喝一口水秩伞，這樣在口腔中逞带，能充分感受威士忌的風(fēng)味。

不過呢纱新，再怎么樣展氓，也不要跟綠茶這些摻在一起。

這種喝法早已過時了脸爱。