說到德國美食撬腾，大家一定會在腦海中想到幾個詞：啤酒螟蝙、香腸、豬肘民傻。這些確實是德國食譜中的重要部分胶逢，而且種類繁多，足夠旅行者們嘗鮮饰潜。但是初坠，如果你以為德國美食就是啤酒配大肉，那你就錯了彭雾。德國的物產(chǎn)雖不及南歐豐富碟刺，卻也蘊藏了很多特色美食。北部海邊的海鮮薯酝、南部湖區(qū)的鱒魚半沽、當(dāng)季的白蘆筍和菌菇類，以及用豬或牛的各種部位制成的特色料理吴菠，都是非常值得嘗試的者填。還不能忘記的是德國白葡萄酒，有不同的產(chǎn)地和特點做葵，無論佐餐還是單品占哟，都很出色。至于遍布大街小巷的咖啡館，不僅是旅途中歇腳的好地方榨乎，更有精心烘培怎燥，用料實在的新鮮蛋糕，是無法抗拒的甜蜜誘惑蜜暑。
德國餐廳中的最重要的一類铐姚，就是啤酒屋(Br?uhaus)，這里有自釀的啤酒肛捍，經(jīng)典的德國大肉菜肴隐绵，環(huán)境樸素、氣氛熱烈拙毫，是感受德國風(fēng)情的好地方依许。很多老式的德國餐館，在招牌上很少看到Restaurant的字眼恬偷，而是以家族名字，或者店標(biāo)吉祥物來命名帘睦。這些餐館中也有經(jīng)典的德國菜袍患，種類會更豐富一些。而稱為Gastst?tte 竣付、Gasthaus或者Gasthof的诡延，則也兼營住宿業(yè)務(wù)，分布于鄉(xiāng)村和城市邊緣古胆，菜肴自然鄉(xiāng)土氣息濃郁肆良，會用到比較多的土產(chǎn)甚至野味。有一家餐館的名字逸绎，可以在很多城鎮(zhèn)都看到惹恃，就是Ratskeller，即市政廳地窖餐廳棺牧。這種餐廳巫糙，位于古老的市政廳的地下，歷史悠久颊乘，經(jīng)營的也是傳統(tǒng)的德國菜参淹，是追尋德國傳統(tǒng)文化的好地方。
香腸
香腸(Wurst乏悄，Würstchen)浙值，毫無疑問是德國美食的一大標(biāo)志。一千多種的香腸檩小，主要原料為豬肉开呐、牛肉，甚至是內(nèi)臟和血；制作工藝和吃法各不相同负蚊，煎神妹、煮、烤家妆，或是生吃鸵荠、涼拌、熏制伤极、涂面包等等蛹找。你既可以在餐廳吃上一份精致而豐富的香腸拼盤，也可以在路邊買一份面包夾香腸帶走哨坪。小小一根香腸庸疾，涵蓋了超出想象的德國美食文化，也可以滿足各種不同的需求当编。
這里介紹幾種最常見的香腸：
法蘭克福香腸(Frankfurter)：有時也被稱為維也納香腸(Wiener Wurst)届慈。這是熱狗中的香腸的原型。通常就是制作熱狗或者煮食忿偷，也會作為湯中的配料金顿。
圖靈根香腸(Türinger)：這種源于圖靈根州，大約20公分長鲤桥，兩指粗的香腸是如今街邊小店揍拆，或者是節(jié)慶活動中香腸攤上的煎香腸(Bratwurst)中的一大主角。以豬肉配以香料制作的香腸茶凳，在油煎后濃香四溢唉匾，夾在面包中绎速，再配上芥末醬(Senf)或是番茄醬(Ketchup)，就是德國的國民小食了。
紐倫堡小香腸(Nürnberger)：這是另一種煎香腸(Bratwurst)中經(jīng)臣远瘢可見的香腸晰赞。紐倫堡小香腸每根只有食指般大小谈秫，起源于紐倫堡作為香料交易樞紐的中世紀(jì)時期栖茉，因此配料豐富，口味濃郁饱普。每個面包中要夾上三根小香腸运挫，或者在餐廳中配上酸菜和土豆泥。
咖喱香腸(Currywurst)：油煎香腸切塊后配以番茄醬和咖喱粉套耕，面包就孤零零地作為配角啦谁帕。咖喱香腸是德國街頭最常見的小吃冯袍，誕生于1949年柏林的一個香腸攤匈挖，如今在柏林咖喱香腸的博物館呢碾牌！
慕尼黑白香腸(Münchner Wei?wurst)：這是法蘭克福香腸以外，另一種煮食香腸儡循，為巴伐利亞州舶吗，尤其是慕尼黑的特色，發(fā)源地就在慕尼黑市中心瑪麗安廣場上的一家老字號飯店里择膝。白香腸以小牛肉和豬肉再配以香料制作誓琼，比較粗，與沸水一同裝在瓷罐中端上桌子肴捉，吃時需用刀叉剝?nèi)ツc衣腹侣，再配以甜芥末醬(Sü?er Senf)，并佐以扭結(jié)面包(Brezel)齿穗。白香腸傳統(tǒng)上是作為早餐的傲隶，因此很多餐廳在中午12:00或14:00后就停止供應(yīng)，現(xiàn)在也有餐廳全天供應(yīng)窃页。
面包
面包(Brot)跺株，是德國的一大主食，尤其在早餐和晚餐中不可缺少脖卖。在商店都關(guān)門的周日乒省，很多面包店還會在上午開門，就是為了給大家提供最新鮮的面包胚嘲。而德國人的晚餐作儿，如果不是下館子洛二，就會非常簡單馋劈，也被稱為Brotzeit(面包時間)，就是幾片面包和一些冷食晾嘶。但是德國的面包妓雾，很多時候并不合中國人的口味，因為大部分的面包即不松軟垒迂，也不香甜械姻，這是和制作方式以及原料有關(guān)。
德國黑面包(Roggenbrot)：選用黑麥制成机断，口感微酸楷拳。而更多的面包，采用全麥粉(Vollkorn)或是混合谷物(Mehrkorn)制成吏奸，口感略粗糙欢揖。這些面包的營養(yǎng)價值都很好，多嘗試幾次奋蔚，你或許就會愛上它她混。
扭結(jié)面包(Brezel / Brezen)：在各種德國面包中烈钞，最著名的莫過于扭結(jié)面包，形狀很有標(biāo)志性坤按，如果你口味不太重毯欣，可以扒掉點表面的鹽粒再吃。更好吃是黃油扭結(jié)面包(Butterbrezel)臭脓，就是在面包中間涂上黃油酗钞。
果醬面包(Berliner)：另一種比較常見的面包，也被稱為Krapfen谢鹊，是油炸而成的面包算吩，質(zhì)地類似甜甜圈，表面有糖霜佃扼，內(nèi)陷為果醬或奶油等偎巢，比較符合中國人的口味，還是狂歡節(jié)期間的特色食品兼耀。
三明治：還有一大類压昼，就是用面包制成的三明治，包括圓面包瘤运、法棍等各種樣子窍霞，中間夾上香腸、蔬菜等拯坟。這是很常見的快餐食品但金，但是不加熱，為冷食郁季。
面包籃：在德國的餐廳中冷溃，有時桌上會有面包籃，籃中有扭結(jié)面包梦裂，或者是各種小面包(Br?tchen / Semmel)似枕，這種面包是收費的，最后結(jié)賬時年柠，侍者會詢問你是否取用凿歼。而在一些意大利餐館或其他餐館，面包籃內(nèi)為切片面包冗恨，這種面包是免費取用的答憔。
有一類特色德國商品，你很難帶走掀抹，最好的享受方法就是直接享用虐拓，這就是根據(jù)季節(jié)變換逐一登場的時令蔬果。這一類蔬果渴丸，因為都是德國本地出產(chǎn)侯嘀，收獲季短另凌，又新鮮又美味。首先登場的是春天的蘆筍(Spargel)戒幔，收獲季在4吠谢、5月間，德國的白蘆筍非常有特色诗茎，在其他國家很少能吃到工坊，這時候餐廳會紛紛推出各種蘆筍的湯和主菜。到了6月敢订，新鮮草莓(Erdbeer)上市王污，德國的草莓不是大棚草莓，因此有最天然的香氣和甜味楚午。7昭齐、8月的主角是櫻桃(Kirsch)，又大又紅又甜矾柜，完全停不下來阱驾！這時候也是其他各種莓子的成熟季節(jié)，不過如覆盆子(Himbeere)怪蔑、紅加侖(Johannisbeere)等都是制作甜品用的里覆，非常酸，不建議直接食用缆瓣，比較甜的是藍莓(Heidelbeere)和黑莓(Brombeere)喧枷。這些水果不僅可以在超市買到，各種市場和木亭子攤位中的會更新鮮哦弓坞！
當(dāng)然隧甚，最出名的德國主菜，毫無疑問是烤豬肘(Schweinshaxe vom Grill)昼丑，皮脆肉香分量大呻逆，配上一杯啤酒夸赫，就是最經(jīng)典的德國菜了菩帝。其實，豬肘還有別的吃法茬腿，比如腌豬肘(Surhaxe)呼奢，是將豬肘腌制后蒸熟，肉質(zhì)鮮嫩切平，肥而不膩握础，如果你覺得分切一只烤豬肘太辛苦，不妨試試這道溫柔的腌豬肘悴品。另一道經(jīng)典的德國菜是煎豬肉(Schweinebraten)禀综，可以用豬肉的不同部位简烘，保留的肉皮在煎制后一樣香脆美味。
奔放的德國豬肘也分為南北兩個派系：捷克定枷、南德慕尼黑地區(qū)為代表的脆皮烤豬肘和波蘭孤澎、北德柏林地區(qū)為代表的冰豬蹄。前者采用先腌制入味欠窒，然后在蔬菜湯里煮熟覆旭，最后煙熏、煎烤的做法岖妄。外層表皮金黃酥脆型将，內(nèi)里汁水豐盈。后者則是腌制后在高湯中煨至軟爛荐虐，肉呈粉紅色七兜，外皮口感黏糯。
亙古不變的兩大配菜：土豆丸子(Kartoffelkn?del)和德國泡菜(Sauerkraut)福扬，再澆上肉汁兒或啤酒汁兒惊搏，就是一道傳統(tǒng)地道的巴伐利亞烤豬肘，作為晚餐硬菜實在過癮忧换。
要論德國的國飲恬惯，那毋庸置疑就是啤酒了。德國啤酒品牌繁多亚茬，種類各異酪耳，連飲法都隨地區(qū)有所不同，遠不是坐下來喝一杯啤酒那么簡單哦刹缝！
在種類上碗暗，一般分為清啤(Pilsner / Helles)、黑啤(Dunkelbier)梢夯、白啤(Weissbier / Weizen / Hefeweizen言疗，即小麥啤酒，這種啤酒較渾濁颂砸，含有很多酵母噪奄，口味濃郁，主要在巴伐利亞地區(qū))等人乓，有些還有黑色白啤(Dunkles Weissbier)勤篮、煙熏啤酒(Rauchbier，班貝格特產(chǎn))等特殊種類色罚。同時還有瓶裝(Flasch)和桶裝直放(vom Fass)等區(qū)別碰缔。德國的啤酒酒精度數(shù)較高，在5%以上戳护，可要量力而喝哦
同時值得一提的是金抡，德國的葡萄酒也是聞名遐邇瀑焦，種類繁多，周邊國家的酒也有很多梗肝。德國出名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)蝠猬，包括普法爾茨地區(qū)(Pfalz)、巴登地區(qū)(Baden)统捶、弗蘭肯地區(qū)(Franken)等榆芦，白葡萄酒(Wei?wein)最為出色，而有些紅葡萄酒(Rotwein)和玫瑰葡萄酒(Ròse)其實也不錯哦喘鸟。如果不知道怎么挑選合適的酒匆绣，不妨就讓侍者推薦吧，侍者會按照你點的菜色來推薦最合適的配酒的什黑。另外還有一種被稱為家釀酒(Hauswein)崎淳，類似于餐廳直供酒，非瓶裝愕把，比較便宜拣凹，如果是在葡萄酒產(chǎn)區(qū)的餐館里，說不定有驚喜哦恨豁！
