泡茶的時候一沖水问畅，水面就會浮起一層“臟臟”的泡沫娃属，是臟東西嗎？還是農(nóng)殘护姆？
很多人還沒搞清楚茶沫是什么東西矾端，就由于心理作用用壺蓋把泡沫給刮掉了。茶沫真的有想象中的那么可怕嗎卵皂？喝了對身體是否有害秩铆？
1、茶沫是由什么造成的灯变？
茶中的茶皂素在起作用
茶皂素是引起茶沫的最主要原因殴玛。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛添祸，具有很強的起泡力滚粟，一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁∠ダ蹋科學研究表明坦刀，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用蔬咬，是對身體有益的一種物質(zhì)鲤遥。
茶葉上有一些絨毛
茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶較為細嫩林艘，絨毛較多盖奈，如碧螺春，一沖水就會浮起茶毫和泡沫狐援，看起來似乎很臟钢坦，實際上都是精華。
茶中有一些碎片
另外像紅碎茶啥酱，或者是碎末比較多的茶葉爹凹，茶中的有效物質(zhì)浸出很快，沖泡時也比較容易產(chǎn)生茶沫镶殷。
2禾酱、好茶不會有茶沫，是真的嗎？
有的人認為颤陶，好茶是沒有泡沫的颗管，茶沫越多茶葉越次，是這樣嗎滓走？
有人曾在高端普洱古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫垦江，因為茶條上有較多的絨毛；此外搅方，一些揉捻發(fā)酵比較重的茶比吭，豐富的內(nèi)含物質(zhì)粘在茶條表面，沖泡時也易產(chǎn)生泡沫腰懂。
茶沫與沖泡的手法有關(guān)梗逮。如果懸壺高沖，激蕩起來的泡沫就比較多绣溜，而溫柔地低沖注水慷彤，茶沫就比較少。
茶沫還跟茶樹品種有關(guān)怖喻。就拿巖茶中的肉桂和水仙來說底哗，辨別兩者的其中一個方法就是看茶沫。肉桂的茶皂素含量高锚沸、起泡性強跋选，因此肉桂的茶沫細而多且比較持久；水仙的茶沫大哗蜈，且不一會就消失前标。前面有說到茶皂素味苦而辛，肉桂就有一種辛烈口感距潘。
3炼列、泡茶需不需要刮茶沫？
一方面音比，茶沫是茶湯中的精華俭尖，茶皂素含量雖少，卻是茶湯滋味的組成物質(zhì)洞翩，如果少了茶沫稽犁，茶味的風味會打折扣。另一方面骚亿，茶皂素是有一定的抗菌消炎的作用已亥，本身對人體是有益無害的。
茶皂素是一種糖苷物質(zhì)来屠，這類物質(zhì)在植物界中廣泛存在陷猫，像中藥陳皮秫舌、甘草都是含有糖苷的物質(zhì)。
茶藝表演中刮茶沫的動作绣檬，也只是出于心理習慣。了解了茶沫的真相之后嫂粟，就不需要有這些擔憂了娇未。
