紀(jì)錄片 【壽司之神 】
小野二郎 如今已94歲高齡
看完搜了一下微博 現(xiàn)在已經(jīng)很難吃到他做的壽司 了 而且去年因不接受一般顧客預(yù)訂而被2020年米其林評(píng)選除名叫搁。
看完只能驚嘆什么叫做? 極致 和純粹 赔桌。
“沒(méi)有好的品味是做不出美味的食物的”
一家好的餐廳最后呈現(xiàn)出來(lái)餐桌上的那一口， 離不開(kāi)背后各類元素融合在一起的 這一口的深度[強(qiáng)][強(qiáng)]
食用壽司賞味順序的設(shè)定 猶如交響樂(lè)
制作過(guò)程中 二郎對(duì)客人的觀察? 用餐的節(jié)奏把控 食材米飯的溫度等等細(xì)節(jié) 只有對(duì)工作如此這般的熱愛(ài)才能做到吧
小野二郎
一位不斷追求食物更加美味 精益求精的完美主義者
在他身上學(xué)到的渴逻？：
關(guān)于自己：熱愛(ài)你的工作 不斷精進(jìn) 高標(biāo)準(zhǔn)要求自己 擁有好的品味 做天賦內(nèi)的事然后持續(xù)努力
關(guān)于人際：你只需要成為你領(lǐng)域的專家? 其他方面 交給其他領(lǐng)域的專家來(lái)做就好
牛人周圍必定都是各自領(lǐng)域內(nèi)的牛人 價(jià)值觀才同頻 才好溝通
你沒(méi)實(shí)力 認(rèn)識(shí)誰(shuí)都沒(méi)用 你沒(méi)價(jià)值 誰(shuí)也都不會(huì)理你疾党。
逆向思維：下次在與人溝通開(kāi)口前 你是否給人提供了價(jià)值？
? 關(guān)于感恩： 做餐飲任何環(huán)節(jié)都很重要都做到極致 只有這樣你做出來(lái)的食物才能夠呈現(xiàn)最佳惨奕。對(duì)食材抱有敬畏之心 最大化料理出食材的口感 感謝食物[吃瓜][玫瑰]
