? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 生活離不開吃吃喝喝
? ? ? 小區(qū)門口的小飯店老板與我同鄉(xiāng)菠净，小店不大擦囊，明窗凈幾塞茅，主營家鄉(xiāng)特色菜歼培，生意不錯震蒋。前幾天偶遇一位老同事，正好在此請他品嘗一下家鄉(xiāng)特色躲庄。
? ? ? 葷素搭配查剖，有熱有涼，是我點菜習(xí)慣噪窘，如同構(gòu)思一幅畫笋庄，既要選擇喜歡的，又放在一起協(xié)調(diào)美觀倔监，才能畫出好畫直砂。點菜邏輯如此，既不錯過美味又看了賞心悅目丐枉。邀請另一同事陪客哆键，他說要不上個小火鍋？吃了骨頭和肉瘦锹，再添加一些素菜籍嘹，營養(yǎng)健康闪盔。我說，今天讓老伙計盡量多品嘗幾種特色辱士，小火鍋雖然實惠但很快喂飽了肚子泪掀，無法滿足更多口福。
? ? ? 葷有羊肉燉土豆粉條颂碘、肉腸异赫、烤肉串，素有羅馬菜（蒸生菜）头岔、炒土豆絲塔拳，每人來一碗羊油湯揪面片、一碗紅油羊雜湯峡竣，再配上家鄉(xiāng)特有的蒸餅靠抑、糖餅各一份，齊了适掰，“蒙漢全席”颂碧！熱騰騰，香噴噴类浪。對了载城，還有涼的，白酒一杯费就，哈哈诉瓦！看的同事們目瞪口呆，都說從來沒有見過這種菜席受楼！吃的滿嘴流油垦搬，不斷嘖嘖聲呼寸，咂一口白酒艳汽，嘴里先涼后辣，咽下去火辣辣到了腸胃最底部对雪，不由得趕緊拿起筷子夾上幾塊肥肉或菜河狐，或趕緊喝幾口湯，壓壓胃里那股著了火般的酒氣瑟捣，幾口小酒后大家紅光滿面馋艺，話語多了，身子暖和了迈套，氛圍輕松歡快了捐祠，抹平了多年不見的小小拘謹(jǐn)，一起享受著“酒肉穿腸過”的愜意桑李。
? ? ? 這飯吃的大家心滿意足踱蛀！
? ? ? 其實窿给，最能代表某道飯菜的真正精粹，未必都在飯店率拒。溯本求源崩泡，家先于店，飯店是人類社會活動的外延拓展的產(chǎn)物猬膨，從這種意義上講角撞，不難理解為什么《舌尖中國》鏡頭中不乏胡同小巷中的居民百姓，他們大多經(jīng)驗祖?zhèn)骰虺磷碛谀行淖约合氤缘臏虿瞬眨删土艘恍┎伙@山水高手谒所。飯店廚師大多是科班培訓(xùn)出來的，有的廚藝套路教課式痕跡明顯沛申，相比百姓家中飯菜百炬，似乎缺點地道，沒有味覺快樂的靈魂污它∑视唬快手、抖音等自媒體興起拉近了時空距離衫贬，家鄉(xiāng)那幾個渾身肥肉胖的彎不腰看不到自己腳的“網(wǎng)紅”德澈，經(jīng)常在鏡頭前大吃大喝，滿桌都是肉固惯，幾乎沒有蔬菜梆造。一位大學(xué)師弟曾在群里發(fā)過類似視頻，有點羨慕有點饞葬毫，我及時糾正镇辉，告訴校友們這幾個胖子其實誤導(dǎo)了沒有在我家鄉(xiāng)生活過的人，歪曲了家鄉(xiāng)人民的真實生活狀態(tài)贴捡，誤認(rèn)為家鄉(xiāng)人民無事可干整天吃喝忽肛，以為家鄉(xiāng)人民都是肥頭大耳大腹便便。其實烂斋，這些“網(wǎng)紅”利用大家獵奇的心態(tài)“吸粉引流”屹逛，目的為了帶貨，沒有把家鄉(xiāng)真正的美好東西全面客觀展示給大家汛骂，是一種名利驅(qū)使的不健康罕模。真奇怪，為什么監(jiān)管部門不去制止這種畸形表演?
? ? ? 這不帘瞭，當(dāng)大家看到肉腸上來時淑掌，驚呼說，與視頻里的一模一樣蝶念！哎抛腕！被帶歪了诈悍！當(dāng)然，我不否認(rèn)肉腸確實好吃兽埃，然而我覺得血腸更有家鄉(xiāng)特色侥钳。
? ? ? 殺豬宰羊時，找干凈盆接血柄错，先放把鹽舷夺，防止血液凝固，然后放入喜好的各種調(diào)料售貌，或再加些肥肉丁给猾，攪拌均勻后灌入洗干凈的豬腸或羊腸（食用羊腸較少，賣給販子）颂跨，腸子兩頭用線扎好敢伸，上鍋蒸熟后，切成小塊恒削，蘸上一點蒜泥池颈，要慢慢地吃，腸皮韌勁有嚼頭钓丰，血餡松軟濃香躯砰，非常好吃！血腸既保持了肉的口感携丁，還不失血的清香琢歇，重要的是，豬羊血微量元素豐富梦鉴，補鐵排毒清腸李茫。一談起家鄉(xiāng)美食中的極品，妻會脫口而出肥橙，墩墩（莜面食品）魄宏、殺豬菜、血腸…每次回老家探親快骗，大姐家的飯菜中娜庇，血腸是必備的。
? ? ? 無酒不歡方篮，無茶不飲。
? ? ? 老同事不善飲励负，二兩多恰好藕溅。不勸酒不貪酒，酒足飯飽各回各家休息继榆。午休后酒意全消巾表，神輕氣爽汁掠。想想午飯一肚子肉菜，擔(dān)心又長了幾兩膘集币，燒水泡茶吧考阱，消消食。
? ? ? 對茶鞠苟，我沒有深入研究乞榨，只是喜歡，年輕時喝的很雜当娱。二十年前曾帶隊去云南學(xué)習(xí)考察吃既，第一次接觸到了真正的普洱茶，這種看上去黑不溜秋甚至有些臟乎乎的東西跨细，微澀口感中特有的醇香鹦倚，讓人不討厭，后來飲用一段時間慢慢征服了自己的味蕾冀惭。十年前曾去湖南調(diào)研考察震叙，路經(jīng)湘西時買了幾盒黑磚茶嘗嘗，微苦略酸散休，最好泡煮才能透徹捐友。這兩種茶都是我現(xiàn)在常喝也是喜歡喝的。普洱與黑磚茶原料不同溃槐，加工工藝有所區(qū)別匣砖，卻都采用了發(fā)酵技術(shù)，均歸為“黑茶”大類昏滴，久飲都有“消食去膩降三高”功效猴鲫。史載古代儲存運輸條件有限，茶馬古道馬背上的茶葉經(jīng)常風(fēng)吹雨淋谣殊，反復(fù)淋曬發(fā)酵后口感更加柔和醇厚拂共，啟發(fā)了商人智慧，慢慢加工出了普洱姻几、黑磚茶宜狐，為人類增添了新的飲品。有時與朋友品茶閑聊時蛇捌，戲稱無論磚茶還是普洱抚恒，都有股不被一些人接受的馬尿味，似乎告訴我們這些東西確實是當(dāng)年馬背文化的產(chǎn)物络拌。
? ? 那年春節(jié)回老家捎去大哥一盒黑磚茶俭驮，大哥說，這其實就是咱小時候冬天常熬煮的磚茶春贸。
? ? 家鄉(xiāng)漢族群眾聚集生活混萝，距村四五里左右也有零星的蒙古族居民居住點遗遵，這邊農(nóng)那邊牧，生產(chǎn)作息基本互不干涉逸嘀，但日常生活習(xí)性相互影響滲透车要，牧民每天習(xí)慣飲用奶茶，其中有磚茶成份崭倘，大多漢族群眾沒有條件喝奶但卻也養(yǎng)成了冬天喝磚茶的習(xí)慣翼岁。
? ? ? 那時家鄉(xiāng)冬天蔬菜只有土豆、白菜等绳姨，臨近過年時才殺豬宰羊登澜，犒勞填補一家人一年缺油少肉的肚子。尤? 其是春節(jié)前后日子里飘庄，吃的多脑蠕、吃的雜、吃的油膩跪削，好象過年就是自我式的扶貧解饞谴仙，短時間汲取了平時沒有的油水，吃吃喝喝讓人腸胃難受碾盐，熬煮一鍋磚茶晃跺，讓家人消消食成了不少家庭父母必做功課。我一小學(xué)同學(xué)是蒙古族毫玖，有次與他上山挖甘草時順便到他家吃午飯掀虎，竟然發(fā)現(xiàn)他們夏天也能吃上肉，這是我們村里人飯碗中不可能的事情付枫。后來明白烹玉，他們每天喝奶茶是為了補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化阐滩，我們冬天喝碗磚茶也是為了促進(jìn)消化二打，喝的時間不同，側(cè)面反映出過去年代真正生活狀況掂榔。當(dāng)然继效，有的家庭講究一些，天寒地凍的日子里装获，一家人圍坐一起瑞信，煮好一鍋磚茶，聊聊家長里短饱溢，談?wù)剚砟曛\生計劃喧伞。
? ? ? 那時，臨近年前的采購中绩郎，大人們少不了去趟縣城商場或鄉(xiāng)里供銷社潘鲫，專門買一塊大如書本的磚茶，沒有如今華美包裝肋杖，只是一層泛黃牛皮紙包著溉仑，硬如石頭，名符其實的“磚”状植。大人們好似木匠一樣浊竟，刀劈斧砍才能剁下幾片幾塊，扔到沸騰的水中津畸，咕嘟咕嘟煮幾分鐘振定，盛上一茶缸，微釅紅肉拓，略苦澀后频，茶梗硬如火柴棍，頑強地直立在水中漂蕩暖途，邊吹氣邊喝上一口卑惜，暖了心熱了身，解油膩順腸胃驻售。資料說露久，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為久積多年的老磚茶茶性減弱但藥性增加，可以作為食療原材欺栗。
? ? ? 現(xiàn)在的商家很貼心毫痕，黑磚茶早已加工成小塊包裝，扔到茶鍋泡煮迟几，小磚慢慢舒展不再有棱有角消请，變得越來越松厚，塊漸漸分離成根根片片葉葉瘤旨，伴隨著暗紅茶汁一縷縷擠出梯啤，融入沸水氣泡中快速游蕩著，不一會茶湯濃醇釅香存哲。喝了三四大杯因宇，鍋中茶汁不再出色，正好祟偷，寫完了這篇文章察滑。
? ? ? 凡夫俗子，吃吃喝喝修肠。沒錯贺辰。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 記于2021年11月4日
