聽(tīng)說(shuō)過(guò)沈萬(wàn)三豬蹄，卻沒(méi)有吃過(guò)蚁飒，公公婆婆每年大年三十都會(huì)煮豬蹄讓大家啃，我家大食肉獸吃得不亦樂(lè)乎萝喘，我女兒現(xiàn)在也成了小食肉獸淮逻，我決定親自嘗試做醬豬蹄，給家人解解饞阁簸。
周日上午到雙匯買(mǎi)了三個(gè)豬蹄爬早，老板幫忙每個(gè)豬蹄分別剁成六塊，回到家準(zhǔn)備一展廚藝启妹，誰(shuí)知大食肉獸接了個(gè)電話(huà)筛严，朋友張邀請(qǐng)我們?nèi)ニ霓r(nóng)莊去玩。
朋友張?jiān)卩l(xiāng)下買(mǎi)了幾十畝地饶米，種植了果樹(shù)和莊稼桨啃，還養(yǎng)雞，過(guò)起了田園生活檬输，周末邀請(qǐng)我們?nèi)ネ妗?/p>
驅(qū)車(chē) 20分鐘到鄉(xiāng)下照瘾，朋友張為我們打開(kāi)農(nóng)莊大門(mén)，來(lái)看看朋友張的農(nóng)莊丧慈。
我們把在超市買(mǎi)的幾個(gè)熟食析命，擺在餐桌上，朋友張親自動(dòng)手給我們做了撈面條逃默，我和女兒則負(fù)責(zé)剝蒜搗蒜泥鹃愤，開(kāi)飯后，餐桌上有一道菜：豬蹄笑旺，讓我們展開(kāi)了關(guān)于美食的談話(huà)。
“我做的豬蹄比買(mǎi)的這個(gè)好吃馍资⊥仓鳎”朋友張夾了一塊豬蹄說(shuō)。
“你知道嗎鸟蟹？若不是來(lái)你這里吃午餐乌妙，我這會(huì)兒正在家做醬豬蹄呢？”我直接捏了一塊豬蹄啃起來(lái)建钥。
“你知道如何做醬豬蹄嗎藤韵？”朋友張問(wèn)我。
“把肉先煮一滾熊经，把水倒掉泽艘，去腥味欲险，再加水把肉煮熟不就行了嗎？”我不以為然的說(shuō)匹涮。
“怎樣把握火候才能讓豬蹄煮爛天试，你知道嗎？”他問(wèn)然低。
“多燉一會(huì)兒不就爛了嗎喜每？你還有什么秘訣嗎？”我虛心請(qǐng)教雳攘。
“當(dāng)然有带兜，我可是花了4000元學(xué)費(fèi)，到廚師學(xué)校學(xué)習(xí)過(guò)的吨灭「照眨”
“哇，真的假的沃于？”我第一次聽(tīng)說(shuō)朋友張學(xué)過(guò)當(dāng)廚師涩咖，半信半疑。
“來(lái)看看我鹵的豬蹄繁莹￠莼ィ”見(jiàn)我懷疑，朋友張拿出手機(jī)咨演，讓我看他在家做的鹵豬蹄的照片闸昨，還有他穿著白色廚師衣服、帶著廚師帽子和他的大廚老師合影的照片薄风。
有圖有真相饵较。我對(duì)朋友張肅然起敬。
“張大廚師循诉，請(qǐng)問(wèn)怎么煮豬蹄才爛呢？”我忙給他戴頂高帽子撇他。
“先大火煮開(kāi)茄猫，再小火慢燉，最后再大火催熟困肩』Γ”他驕傲地告訴我。
“那作料都需要加哪些呢锌畸？張大廚勇劣。”趁他有些醉意潭枣，我趁機(jī)討要秘方比默。
“這有個(gè)秘方幻捏。”他把手機(jī)里寫(xiě)有作料配方的圖片讓我看退敦，除了生姜粘咖、花椒、大茴我只記住了良姜侈百∥拖拢“一般人我不告訴他的《塾颍”他驕傲地說(shuō)讽坏。
“剛才看你在家做的鹵豬蹄，顏色真好看例证，一看就有食欲路呜，請(qǐng)問(wèn)張大廚，你是怎么做到顏色好看的织咧？”我進(jìn)一步向朋友張大廚咨詢(xún)胀葱。
“可以加蜂蜜抹一抹，然后放進(jìn)油鍋過(guò)一下油笙蒙〉钟欤”朋友張耐心地解開(kāi)我的疑問(wèn)。
“我沒(méi)有蜂蜜捅位，用白糖可以不轧葛？”
“可以呀。我上次就抹的白糖熬成的醬艇搀。朋友張說(shuō)尿扯。”
“謝謝你焰雕，張大廚衷笋，回家我就試著做一做醬豬蹄【仄ǎ”
午飯后辟宗，朋友張又帶我們到花生地里拔了花生，大豆地里摘了毛豆档插，韭菜地里割了韭菜慢蜓，葡萄園里剪了葡萄亚再，葫蘆藤下?lián)炝藥讉€(gè)他修剪下來(lái)的葫蘆……
謝謝朋友張的盛情款待郭膛，我們滿(mǎn)載而歸，和這些看得見(jiàn)的禮物相比氛悬，我更大的收獲了是得到了醬豬蹄的良方则剃。
第二天周日耘柱，我把豬蹄從冰箱拿出來(lái)解凍，老貓我開(kāi)始做醬豬蹄了棍现。
1.把豬蹄洗凈调煎。
2.放入清水中，煮十分鐘己肮，去除腥味士袄。
3.十分鐘后，把豬蹄撈出谎僻，在清水中沖洗干凈娄柳。
4.把鍋里的湯倒掉，鍋刷干凈后艘绍，重新注入清水赤拒，水要沒(méi)過(guò)豬蹄。在鍋中加大茴诱鞠、花椒挎挖、姜片、鹽,開(kāi)大火煮開(kāi)航夺；改為小火慢燉一個(gè)小時(shí)蕉朵；最后湯汁少了再改為大火催熟。
5.不用筷子插肉里面來(lái)判斷就知道豬蹄已經(jīng)煮爛了敷存，看墓造，骨頭和肉都煮分開(kāi)了，能不爛嗎锚烦？
6.在鍋里還剩下不多湯汁時(shí)觅闽，加老抽、白糖涮俄，翻炒上色蛉拙，關(guān)火。肉真是太爛了彻亲，一翻炒孕锄，骨肉都分離了，能成塊裝盤(pán)的就這么些了苞尝。
我挑了鍋里煮爛的豬蹄嘗一嘗畸肆，啊宙址！肥而不膩轴脐，入口即化，咸淡正好，真是人間美味呀大咱。據(jù)說(shuō)這膠原蛋白可以美容呀恬涧。希望我的女兒吃了長(zhǎng)得更美。
我把老貓醬豬蹄端上桌碴巾，大小食肉獸已經(jīng)聞香而來(lái)溯捆，等我把鍋里剩的醬豬蹄直接加青菜做成下米飯的湯端上桌，那盤(pán)醬豬蹄被食肉獸們吃得只剩兩塊了厦瓢。來(lái)合影紀(jì)念一下吧提揍。
我想問(wèn)家人我做的醬豬蹄味道怎樣？看看餐桌上全是豬蹄骨頭煮仇，我就知道老貓醬豬蹄碳锈，味美數(shù)第一。
感謝朋友張盛情款待欺抗，讓女兒認(rèn)識(shí)了秋季的農(nóng)作物售碳，吃了新鮮的水果，讓老貓我的廚藝更上一層樓绞呈。
當(dāng)你知道自己要去的地方贸人，全世界都會(huì)幫你。我越來(lái)越相信這句話(huà)佃声。愿我在廚藝的道路上艺智，走得更遠(yuǎn)，有更多的經(jīng)驗(yàn)分享給大家圾亏。
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