還是抵擋不住美食的誘惑。前些天鹅经，又燉了一鍋紅燒肉寂呛。
最先嘗紅燒肉的味道，是在外婆家瘾晃。外婆家的紅燒肉是用鼎罐燉的贷痪，底下燒柴火。外婆家住山上蹦误，有的是柴火劫拢。外婆做紅燒肉，把肉切得大塊大塊的强胰，一是顯得大方舱沧，二是心痛孫子們。外婆做的是地地道道的農(nóng)家紅燒肉偶洋，不講究熟吏，有老姜時就放點老姜，有花椒時就放點花椒玄窝，有桔子皮時就放點桔子皮牵寺。有白酒時就放點白酒，反正就地取材恩脂，家里有什么放點什么眶掌。顏色做的沒我們現(xiàn)在做的鮮亮冬念。那時也沒老抽涡拘，也舍不得放冰糠米者。反正是外婆自己養(yǎng)的豬凹嘲，不管怎么隨隨便便做，都好吃。外婆他們不叫紅燒肉，叫鼎罐燉耙肉。
外婆的鼎罐肉壮啊，是久久的回憶嫉鲸！
我媽媽自然而然燉的紅燒肉跟我外婆學(xué)的，不一樣是鼎罐變屜鍋了歹啼，變燒柴火為燒蜂窩煤玄渗。媽媽成天忙農(nóng)活，那有工夫研究美食狸眼。家里孩子又多藤树，能讓我們吃飽就很不錯了。不過媽媽用屜鍋燉的坨子肉也很香拓萌，都媽媽辛辛苦苦養(yǎng)的豬岁钓，殺的肉，能不香嗎微王？屡限！媽媽的味道，就是香】惶龋現(xiàn)在人為什么吃嘛钧大，嘛不香，就是沒有自己親自動手罩旋。你自己動手試試啊央，自己養(yǎng)豬，自己燉肉涨醋，一樣地香瓜饥。
媽媽的屜鍋肉，是無盡的思念浴骂！
老婆燉的紅燒肉压固，是北方的做法，大料靠闭、冰糖帐我、大蔥少不了，還有腐乳愧膀、黃酒等拦键。小火慢燉，用砂鍋檩淋。用天燃氣芬为，要大火開大火萄金，要小火調(diào)小火。煲一二個小時媚朦，離不開人氧敢，工夫。老婆做的紅燒肉询张，汁少色紅亮孙乖，軟糯可口，大廚的水準(zhǔn)份氧。兒子特別愛吃唯袄。
老婆的紅燒肉，吃在嘴里蜗帜，幸福滿滿恋拷！
我做的紅燒肉，是改良省事版厅缺，是創(chuàng)新不斷:
第一蔬顾、把上等五花肉放在清水中，泡出血水湘捎。
第二阎抒、把五花肉放入冷水中，開鍋后撈出消痛，放在熱水中洗干凈且叁。
第三、下入文師傅獨家配制的香科老湯中醬制或鹵制三十分鐘秩伞。
第四逞带、撈出的肉，放涼后改切大塊纱新。
第五展氓、把切好的肉塊，皮朝下脸爱，擺放在一個適應(yīng)高溫的容器中遇汞，容器最好是平底喲。
第六簿废、用一個小碗空入，做一個碗汁，老抽1小湯匙族檬，生抽2小湯匙歪赢，料酒或黃酒2小湯匙，單晶體冰糖5粒单料，胡椒粉適量埋凯，鹽適量点楼，雞粉適量，老姜粒適量白对，香蔥段適量掠廓，蠔油半小湯匙，拌勻后倒在澆在肉上即可甩恼。
第七蟀瞧、電高壓鍋倒入一大碗水，把裝好肉的容器放入媳拴，蓋好蓋黄橘，訂時60分鐘即可兆览。
第八屈溉、紅燒肉也可倒入炒鍋中收汁，也可不收汁抬探。
熱愛美食子巾，熱愛生活，熱愛家庭的朋友們小压，您愿意嘗試哪種方法呢线梗？！美味等著您喲怠益！想一想仪搔，我做的紅燒肉，用了哪些去油的方式方法蜻牢，別忘了分享一下喲烤咧！
