? ? ? ?作為土生土長的沈陽人搀矫，小時候并不知道雞架之于沈陽的重要性官觅。明明雞架就是和豬肉一樣很普通的事物嘛刑峡。直到我到外地上學揪胃，認識了遼寧省內(nèi)其他城市的同學以及后來全國各地旅游璃哟，我才真正意識到，似乎只有沈陽才對雞架有著熾烈的熱愛喊递。
? ? ? ?小時候最愛吃的是熏雞架，菜市場里面阳似，總有幾家支著大鐵鍋冒著熱氣并散發(fā)出焦糖和煤炭相融合的氣味的小攤骚勘，2.5元就可以買一個熏雞架，熟食店的師傅通常都會詢問撮奏，要不要拌俏讹？不拌的話直接裝進塑料袋里。拌的話畜吊，師傅三下五除二就可以把雞架撕成幾個部分泽疆，再放到拌雞架的盆子里，倒入一點咸咸的湯汁玲献、辣椒面殉疼、孜然、芝麻和一把切碎的香菜捌年，將盆子來回抖動兩下瓢娜，放進塑料袋里，拌熏雞架就算好了礼预，也不用加錢眠砾，就是有點咸。家里的男性長輩都特別喜歡吃托酸，便宜又實惠褒颈，夏天就著雞架和花生米，喝著冰鎮(zhèn)的雪花啤酒侃大山励堡，每個人都是滿臉的享受谷丸。
? ? ? ?鐵板雞架和熏雞架是同一價格，不過家長通常認為油炸食品有礙身體健康念秧，所以都會拒絕它淤井。越拒絕就越想擁有，每次經(jīng)過買鐵板雞架的地方都會用可憐巴巴的小眼神對家長傾述自己對鐵板雞架的渴望摊趾。鐵板雞架和鐵板魷魚的做法可不一樣币狠，扁平的鍋里全是油，把同樣扁平的雞架放到鍋子里用鐵板按壓到師傅認為雞架熟了為止砾层，鐵板雞架一般都是脆脆的漩绵，拿回家準備開動時，裝著雞架的內(nèi)層塑料袋往往都已經(jīng)被燙漏肛炮，一些油跑到外層塑料袋里止吐，油膩膩的宝踪，但是吃起來真香！
? ? ? ?童年時期一直都是以熏雞架和鐵板雞架為伴碍扔，后來我又遇到了神奇的炒雞架和烤雞架瘩燥，炒雞架里面有大量的配菜，洋蔥不同、胡蘿卜厉膀、尖椒以及辣椒面、孜然等香料二拐，總體很重口服鹅，吃起來很過癮“傩拢烤雞架是我現(xiàn)在的最愛企软，明明是雞肉，可我總能在烤雞架里嘗到羊肉串的味道饭望，邊吃雞架邊嗦咯手指頭仗哨，雞肋不再是食之無味，棄之可惜的食物杰妓，而是消磨時間和品嘗美味兼得的人間圣品藻治。
? ? ? ?再有一個經(jīng)典的就是老四季面條的雞架，老四季的雞架應(yīng)該是用高湯燉出來的巷挥，直接撈出來裝盤桩卵，配著榨菜末和香菜，每次去吃面條都會要一份雞架倍宾，面條和雞架就著大蒜一起下肚雏节，一年四季的標配。
? ? ? ?在外地上大學和同學聚餐高职，張口就要炒雞架钩乍，然后幾乎所有人都用莫名其面的眼神看我，我也很是莫名其妙的看向他們怔锌，和炒飯一樣普及的炒雞架你們?yōu)槭裁催@么看著我寥粹？之后才知道，其他地方基本不吃雞架埃元±缘樱“只有沈陽人才吃雞架”聽到別人口中說出這句話，我才真正意識到雞架的特殊性岛杀，也是從這個時候開始阔拳，我對雞架有了類似家鄉(xiāng)特產(chǎn)的定義，并且踐行了這個定義类嗤。只要有朋友來沈陽糊肠，我就會帶她吃各種雞架產(chǎn)品辨宠，直到人家認為我太小氣為止。
