昨日瑞雪飄飄灑灑一整天。到晚上10點(diǎn)多睡覺前還隔著窗戶玻璃觀察仔細(xì)一下：雪依然下個不停彬犯。放心地入夢厉膀，一心想著第二天早上起來堆人雪、打雪仗…
一覺醒來览妖，拉開窗簾。簡直不相信自己眼前的景象：世界還是原來的模樣揽祥！誰偷走了落雪讽膏？我的銀裝素裹呢？我的白雪皚皚又在哪里拄丰？
想想這個雪融化的日子府树，我心都涼了半截俐末。唉！只有干點(diǎn)別的事來溫暖自己奄侠。前幾天一直念叨著炸酥肉排骨卓箫，今天說干就干吧。
酥肉在四川是一種很常見的菜品垄潮。它干吃可以當(dāng)零食烹卒，酥脆可口；添水還能做湯弯洗，燉出奶白色濃湯加蘿卜白菜上正餐旅急。首先準(zhǔn)備一下材料：五花肉兩斤、生姜牡整、蔥藐吮、花椒、雞蛋逃贝、紅薯淀粉谣辞。
做法：咱們先把五花肉清洗干凈，洗好后把去皮切成大約兩三厘米的片沐扳，肉切好之后放到盆里泥从。接下來把準(zhǔn)備好的生姜切成片兒，用刀把蔥拍一下沪摄，切成約兩厘米的蔥段歉闰，一起放到盛肉的盆里。
接下來就需要炒一點(diǎn)兒花椒了卓起，兩斤多的肉和敬，放三四十粒的花椒就行，用小火炒就行戏阅。炒出香味之后昼弟，把它碾成粗粉，之后也放到盛肉的盤子里奕筐。接下來咱們準(zhǔn)備腌制五花肉舱痘，朝里面加入一勺的料酒兩小勺的生抽，半小勺的白糖离赫，白糖可是做酥肉必不可少的調(diào)味料了芭逝，然后再加半勺白胡椒粉，加入適量的鹽渊胸，攪拌均勻旬盯。兩斤多的五花肉朝里面加入三個雞蛋，攪拌均勻。然后把它放在一邊腌制半個小時左右胖翰，靜靜等待其入味就好接剩。
炸酥肉用紅薯淀粉，因?yàn)槠渌牡矸鄣男Ч麜詈芏嗳取山锏娜庠蹅儨?zhǔn)備六兩的紅薯淀粉懊缺，換言之，也就是說淀粉和肉的比例差不多是一比三培他。然后朝里面打兩個雞蛋鹃两，這樣等下做出來的表面的顏色會更漂亮。加入雞蛋后攪拌均勻舀凛。接接下來把淀粉攪拌至能掛住就可以了怔毛。
肉腌制好了之后，把蔥和姜撿出來腾降，把淀粉糊倒進(jìn)去攪拌均勻。開始炸肉碎绎，鍋熱倒油螃壤，油溫夠了（手在油上感覺到熱度）之后先關(guān)火然后把肉放進(jìn)去，互相不粘連筋帖。再開成中小火奸晴，第一遍把肉炸的金黃酥脆就可以撈出來了。全部都炸好之后日麸，再把鍋燒熱寄啼，燒到差不多七成熱，把肉再放進(jìn)去復(fù)炸一下代箭，復(fù)炸的時候就比較快墩划，大火炸，炸一會兒就可以出鍋了嗡综，里嫩外脆的酥肉就完成了乙帮！
涼了以后再想吃酥脆的零食，可以小火少油煎极景。燉湯小火煲察净，直到湯汁奶白色，加菜品煮耙即可盼樟。不知道自己說清楚了沒有氢卡。化雪日子里晨缴，喝著酥肉蘿卜湯译秦，我和家人暖暖的…
