?此文沒有縱橫江湖的美食大俠砚哗，也沒有米其林幾星的重磅加持龙助，只是這些年我自己遇到的家常吃食和烹飪高手，不知名姓，想起來又是暗暗的咽了口水提鸟。
? 上初中時(shí)隨著父母去了野戰(zhàn)部隊(duì)军援，從城市來到一個(gè)小縣城，當(dāng)?shù)匾环N小吃称勋，就是西北到處都有的釀皮子胸哥，此地做法稍有不同。有一個(gè)流動(dòng)的攤子賣的此物尤其出色：稍微發(fā)黃的面皮子赡鲜，澆上醬油醋辣椒空厌，攤主會(huì)從一口鍋里舀出一勺湯汁，帶著些許得意的澆上去银酬，佐料配合著那一勺湯汁嘲更，酸辣咸香之外又多了幾分水靈靈的鮮美，吃的出酸漿水揩瞪、腐乳汁赋朦、大蒜末的爽利，吃不出的就是那種不可名狀的清新李破。每次我們都會(huì)把湯汁加佐料喝得一干二凈宠哄，恨不得伸出舌頭把碗細(xì)細(xì)的舔上一遍。攤主是個(gè)農(nóng)人模樣的大叔嗤攻，寡言少語毛嫉，只是靜靜地抽著煙。
? 參加工作后有時(shí)回西安去看家人屯曹，我父母單位對(duì)面有個(gè)小小的攤子狱庇，只賣大米面皮。夫妻兩人干干凈凈的恶耽，切的均勻柔細(xì)的雪白米皮密任，蘸上紅紅的辣子油，拌入蒜水鹽水醋香油偷俭，搭配一撮綠豆芽浪讳，飛快地?cái)嚢柚筮f到面前，一口下去各種味道歡快的嚶嚀著涌萤，尤其辣子油的香味仿佛充盈了整個(gè)口腔淹遵，讓你猝不及防的淪陷在那種美妙的感覺中。每次都是吃一碗再來一碗负溪，恨自己沒有一個(gè)任意收縮的胃透揣。忽然有一年回去，攤子不見了川抡，周圍人說夫妻倆回河南老家了辐真。我看著空蕩蕩的那幾個(gè)平米，心里胃里肚子里全是失落！
?從米皮攤子轉(zhuǎn)個(gè)彎侍咱，順著路走過去耐床，晚上的夜市開起來，有一家烤肉也是不得不說楔脯。這是一片自發(fā)組織的夜市撩轰，90年代初管理沒那么嚴(yán)格，很多人白天上班晚上下班就在這里擺攤兒賣些烤肉米線面條什么的昧廷。賣烤肉的那位先生堪嫂，斜斜的瞇著眼睛往烤爐上撒著佐料，神情是淺淺的滿意木柬，并不是很熱情的招呼溉苛。看到有人來了弄诲，只是淡淡的說句“坐”愚战，一會(huì)兒功夫肉烤好了，小小的均勻的肉塊在扦子上吱吱的叫著齐遵，香噴噴的撩撥著味蕾寂玲，拿一個(gè)切開的白吉饃把幾十串輕輕的按在面餅上用力一抽，扦子完成了使命梗摇，咬一口混合著肉香面香佐料香拓哟，舌頭喉嚨鼻腔都被這霸道的香氣堵了個(gè)滿滿當(dāng)當(dāng)。忽然樓上一個(gè)清脆的女娃喊道“爸伶授，給我拿點(diǎn)烤肉來”做父親的樂呵呵拿起一把烤好的烤肉裝個(gè)盤子讓伙計(jì)一溜小跑送了上去…夜深了断序，樓上的窗戶和樓下的攤子都彌漫著濃濃的的香氣……
有一年去山東，陪同的朋友是膠東沿海一個(gè)漁村的村長(zhǎng)糜烹。一日招呼我們一行人去吃真正的鮮貨违诗，開車來到一個(gè)不起眼的小飯店，地上東一灘西一灘都是卸貨時(shí)積的海水疮蹦，幾只走地雞悠哉悠哉的找著吃食诸迟。走進(jìn)店里一大排大盆里都是叫不上名字的各種海鮮。一會(huì)兒愕乎，從后廚端出來幾碗湯阵苇，清亮亮的湯里碗底臥著一堆小小的貝殼類生物。喝了一口感论，頓時(shí)想起書里的一個(gè)形容：鮮的眉毛要掉下來了绅项！懷著驚為天人的感覺喝完了這碗湯，走的時(shí)候回頭看著漸行漸遠(yuǎn)的那個(gè)小院子比肄，覺得一個(gè)不注意它就會(huì)消失的無影無蹤快耿！
? ? 大抵絕妙的美食湿硝，都不是流水線一般的后廚做出來的，那種大隱于市的風(fēng)范只有嘗過才知润努，而往往這樣的驚鴻一瞥又讓人再難覓蹤，所以在哪些不起眼不堂皇的館子里攤子上示括，常常生存著不同一般的美食铺浇，讓我們?cè)谑芯目诟怪镎业诫y忘的那一抹記憶！
