一货葬、雞蛋的文化
先有雞還是先有蛋？我認(rèn)為是先有雞劲够≌鹜埃科學(xué)研究，雞是由始祖鳥(niǎo)進(jìn)化而來(lái)的征绎，只有雞的體內(nèi)有一種蛋白物質(zhì)蹲姐，可以生成蛋殼。況且人柿，從雞蛋這個(gè)名字就可以看出了柴墩，雞生蛋叫雞蛋，卻沒(méi)有人把雞叫做蛋雞凫岖，您說(shuō)是不是江咳？
一枚雞蛋，從外面打破是美食哥放，從里面打破是生命歼指。蛋象征著生育、新生和生生不息甥雕。在人們的心中踩身，對(duì)雞蛋有許多的文化寄托。古時(shí)候就有嬰兒出生后給鄰里送“喜蛋”的習(xí)俗社露，甚至沿襲至今挟阻，在過(guò)生日的時(shí)候家人也會(huì)給煮上幾個(gè)雞蛋，祝福生命美好圓滿。
二赁濒、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋作為雞產(chǎn)的卵轨奄，含量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)屬蛋白質(zhì)，每一百克雞蛋含蛋白質(zhì)12-14克拒炎，這種蛋白質(zhì)含有的氨基酸比例合適挪拟、數(shù)量充足、種類(lèi)齊全击你，與人體的蛋白質(zhì)組成非常相近玉组，極易于被人體吸收，所以雞蛋理所當(dāng)然地是天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)丁侄。每百克雞蛋含脂肪11-15克惯雳，主要集中在蛋黃里，蛋黃中含有豐富的卵磷脂鸿摇、固醇類(lèi)石景、鈣、磷拙吉、鐵以及多種維生素潮孽，這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，小孩要吃雞蛋筷黔，月子里要吃雞蛋往史，病后康復(fù)要吃雞蛋，健身人士也要吃雞蛋佛舱，真是無(wú)處不在的寶貝椎例。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，因此有人擔(dān)心吃雞蛋會(huì)引起膽固醇增高造成血管硬化请祖，其實(shí)大可不必订歪，卵磷脂被吸收后，會(huì)降低膽固醇和脂肪的顆粒度损拢，防止其在血管壁沉積陌粹，膽固醇正常的老人，每日也是可以進(jìn)食2個(gè)雞蛋的福压。
說(shuō)到卵磷脂掏秩，這也是個(gè)好東西呢，是在人體大腦中也是含有的物質(zhì)荆姆。卵磷脂有保護(hù)肝臟蒙幻、加強(qiáng)免疫力的作用，食用之也能增強(qiáng)大腦活力胆筒，消除大腦疲勞邮破，增強(qiáng)記憶力诈豌，提高學(xué)習(xí)工作效率。人們說(shuō)的吃雞蛋變聰明也是不無(wú)道理哦抒和。
三矫渔、雞蛋的相關(guān)美食
當(dāng)然，拋開(kāi)吸收率談營(yíng)養(yǎng)摧莽，就是瞎扯淡庙洼。雞蛋有多種多樣的吃法，包括蒸镊辕、煮油够、炸、炒等征懈。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講石咬，煮、蒸蛋為100%卖哎，嫩炸為98%鬼悠，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%棉饶，老炸為81.1%厦章，生吃為30%~50%镇匀。由此看來(lái)照藻，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法汗侵。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)也是建議蒸煮為宜幸缕。雖然蛋白質(zhì)受到高溫容易變質(zhì)，但是也不建議雞蛋生吃晰韵，因?yàn)樯u蛋的蛋黃中存在致病菌发乔，這樣吃有導(dǎo)致腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格親民雪猪，成為了家家戶戶必不可少的日常美食栏尚。以下是較有特色的雞蛋美食，供大家參考：
1. 水煮蛋只恨、茶葉蛋：不必多說(shuō)译仗，中國(guó)傳統(tǒng)小吃
2. 蛋花湯：雞蛋打散入沸水中煮制而成，屬粵菜系官觅。蛋花湯可謂是百搭纵菌，可以與各種食材煮湯。
3. 蒸雞蛋：南方人喜歡稱之為"蒸水蛋"休涤，北方人則稱為"雞蛋羹"咱圆，可以添加蔬菜等配料，很好地保存了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感嫩滑序苏，老少皆宜手幢。
4. 荷包蛋：雞蛋不打散而直接下鍋，因其形狀猶如荷包而得名忱详。荷包蛋有煎和煮兩種方式弯菊。
5. 溏心蛋：準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，這是一種雞蛋半熟的做法踱阿，有多種叫法管钳，水波蛋、溫泉蛋等软舌，蛋白凝固而蛋黃保留流動(dòng)性才漆，賣(mài)相還是非常好看的。日式拉面館里常見(jiàn)這種蛋佛点。
6. 皮蛋：又稱松花蛋醇滥、變蛋。其實(shí)皮蛋多為鴨蛋超营，這里且放入一說(shuō)鸳玩。用生石灰、黃丹粉演闭、茶葉末不跟、純堿、草木灰和食鹽等加上調(diào)和稀包裹加工而成米碰。松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富窝革，久食不膩，有一定的藥用價(jià)值吕座。中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼虐译，可治眼疼、牙疼吴趴、高血壓漆诽、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜锣枝。但是松花蛋里面還含有鉛厢拭，兒童最好少吃。
7. 雞蛋餅：許多的美食中都含有雞蛋餅惊橱，如煎餅果子蚪腐、手抓餅、雞蛋灌餅等税朴。
8. 賽螃蟹：賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜回季，由雞蛋炒制而成家制，輔之以蔥姜蒜、醋等調(diào)料泡一，出來(lái)的味道鮮香滑嫩颤殴，顏色黃白相間，不是螃蟹鼻忠，勝似螃蟹涵但，固稱“賽螃蟹”。
9. 五柳炸蛋：五柳炸蛋是一道以雞蛋作為主要食材帖蔓，以酸姜矮瘟、酸芥頭、酸辣椒作為輔料制作而成的美食塑娇，口味酸香澈侠。此菜的重點(diǎn)就是炸蛋的時(shí)候要油多火大。
10. 雞蛋干：將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成的埋酬，一種外觀和色澤與傳統(tǒng)的豆腐干食品相似哨啃，口感細(xì)膩，具有雞蛋香味写妥，開(kāi)袋即食拳球，食用方便的食品。
11. 三不粘：又稱三不沾珍特、桂花蛋祝峻，由雞蛋、淀粉和糖與水混合制成次坡。神奇的是它不粘盤(pán)子呼猪、筷子和牙齒。所以叫"三不粘"砸琅。其不僅色澤金黃，而且味道鮮美轴踱。相傳起于清代症脂，從民間傳至宮中，成為宮廷菜的座上賓淫僻。
12. 蛋糕：一種古老的西點(diǎn)诱篷，現(xiàn)在是非常普遍的美食。由雞蛋蛋糕是用雞蛋雳灵、白糖棕所、牛奶、小麥粉為主要原料悯辙，一般是采用烘烤的方法制作而成琳省。
