分清“好壞”脂肪地淀，讓你包吃好身材同時盡享美味
1.? 脂肪似乎是讓人聞之色變的東東，什么肥胖岖是，高血脂骚秦，高血壓都和它脫不了關系她倘，于是乎璧微，好多人為了減肥會看見肥肉就扔掉作箍，也不吃任何含油的食物，甚至吃任何東西一查成分前硫，有脂肪就直接不吃胞得，這就很危險了，殊不知脂肪是人體三大宏量營養(yǎng)素之一呀屹电，它的作用可不能小看呢阶剑！
第一：構成人體的主要成分：脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，腦細胞和神經細胞中含量最多危号。一些固醇則是制造體內固醇類激素的必需物質牧愁，如腎上腺皮質激素、性激素等外莲。
第二：脂肪可以提供能量：1克脂肪在人體氧化分解后可以提供9千卡的能量猪半，是營養(yǎng)素中產熱量最高的。
第三：脂肪可以保暖偷线、保溫磨确、保護我們的臟器：脂肪可以保護對溫度敏感的組織，防止熱能散失声邦，還可以避免器官受到震動和機械損傷乏奥；
第四：脂肪可以提供我們身體必需的脂肪酸：像磷脂是所有細胞結構的重要組成部分，必需脂肪酸還能保持皮膚微血管的正常通透性亥曹，還有對精子形成邓了、前列腺素的合成方面的作用等等。
第五：脂肪可以促進人體里脂溶性維生素的吸收：沒有脂肪媳瞪，一些溶解在脂肪中的維生素A骗炉、維生素D、維生素E材失、維生素K就不能很好被吸收和利用了痕鳍。
脂肪分成甘油三酯和類脂，甘油三脂分成飽和脂肪酸龙巨、單不飽和脂肪酸笼呆、多不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。 比如動物油主要是飽和脂肪酸旨别；
類脂里面诗赌，比如卵磷脂是構成細胞膜的重要基礎成分，對于面部的皮膚秸弛，肌體的皮膚铭若，對于肝臟洪碳，大腦，血管里脂肪的健康叼屠，非常重要瞳腌；
我們測血脂，主要就是兩個指標镜雨，就是甘油三酯和膽固醇嫂侍，膽固醇是類脂里面的固醇。
所以脂肪很重要荚坞，長期無脂肪飲食挑宠，身體內參與脂肪酸合成的酶的活性會提高幾倍之多，如果哪天忍不住暴飲暴食颓影，將會報復性合成大量脂肪各淀，那就前功盡棄啦！
更重要的是诡挂，一些不飽和脂肪必須通過飲食才能攝入碎浇，另外攝入一定量的飽和脂肪也是非常必要的，因為飽和脂肪攝入不足咆畏，會使人的血管變脆南捂、會容易引發(fā)腦出血、貧血旧找，容易患肺結核和神經障礙等疾病溺健。
而且，完全追求零脂肪不等于沒有脂肪（我們昨天就講到了碳水化合物會讓我們變成水桶腰）
我們說的壞脂肪钮蛛，是過量攝入的時候鞭缭，它會給我們帶來危害：
比如飽和脂肪酸，吃得過多會讓膽固醇和血脂升高魏颓，提高患心血管疾病的風險岭辣，還會導致肥胖！像肥肉甸饱、豬油沦童、牛油泉粉、羊油突硝、加工類肉食這些動物油脂柑贞，還有非奶類的奶油替代品畴蹭、冰激凌等，都是飽和脂肪酸的來源粟焊。
再比如反式脂肪台诗，它很難被身體識別愤兵、代謝出體外热凹，日積月累地儲存在體內會減慢血液流動泵喘，使人體組織細胞營養(yǎng)不充足而導致含氧量下降泪电，還會讓大腦提前衰老，引起老年癡呆纪铺。像我們在食品標簽配料里經诚嗨伲看到標有“食物植物油”、“精煉植物油”霹陡、“植物油脂”和蚪、“氫化植物油”、“起酥油”烹棉、“植物奶油”等這些字樣的食物，都含有氫化油怯疤。最常見的食物像蛋糕浆洗、餅干、薯條集峦、爆米花伏社、方便面、人造奶油塔淤、糖果摘昌、奶茶等，都是含反式脂肪酸的食品高蜂。
那好脂肪呢聪黎，像一些不飽和脂肪酸，比如Omega-3不飽和脂肪酸备恤，它主要有EPA和DHA稿饰，它們就可以通過降低甘油三酯和膽固醇來降低血脂；不僅如此露泊，它們還能保護血管內壁細胞喉镰、抑制血小板聚集、預防血栓的形成惭笑，從而保護我們心腦血管的健康侣姆。目前，Omega-3不飽和脂肪酸主要來源于深海鮭魚油沉噩。
還有一些植物油主要成分就是不飽和脂肪和甘油捺宗，像大豆油、玉米油屁擅、葵花籽油的不飽和脂肪酸含量特別高偿凭、亞油酸特別豐富，詳細可以看如何選擇植物油派歌？
還有像花生弯囊、核桃痰哨、腰果這類堅果是也是含有不飽和脂肪的重要來源，但也不能沒有節(jié)制地吃太多匾嘱，否則會帶來過多的能量斤斧。
而反式脂肪酸家族中也有一種可以幫助減肥的脂肪算，它就是共軛亞油酸霎烙，英文名是CLA
目前的研究認為撬讽，CLA是一種很牛逼的，具有超強減脂能力的悬垃，能幫你減肥的脂肪酸游昼！總之一句話，CLA可以有效減少脂肪的囤積尝蠕、降體脂烘豌、還能促增肌。
在一項研究中看彼，研究人員對比了分別采用CLA（實驗組）和橄欖油（對照組）飲食的180名被試者廊佩，1年后的體脂和肌肉含量變化：攝入CLA的實驗組，相對于對照組1年后體脂有了顯著降低靖榕，降低了約7%标锄；另外，CLA組的肌肉含量也有一定程度的增加（CLA組肌肉增加了1.8%茁计，而對照組肌肉無增長）料皇；而在不改變飲食和運動的情況下，每天食用4.2g的CLA實驗組簸淀，4周后腹部厚度降低了0.6cm瓶蝴，腰圍減少了1.5cm之多
