? ? ? 在這個江畔小城串远，一直向南宏多，到大南門，來到回民居住地澡罚，離清真寺不遠(yuǎn)就是大南門牛肉包子店伸但。它是遍布整個城市都有的“大南門牛肉包子店”的發(fā)源地，是這個城市地理位置最精準(zhǔn)留搔，口味最正宗更胖，也是走進(jìn)中央電視臺:《舌尖上的中國》唯一入鏡的大南門牛肉包子店。
? ? ? ? 凌晨四點(diǎn)隔显，和所有早點(diǎn)鋪一樣却妨，大南門牛肉包子店在第一縷爐火中開始了繁忙的生意。不大的店面分為兩開間括眠，左邊是操作間彪标，右邊是堂食≈啦颍酷暑的清晨也是悶熱難當(dāng)捞烟，店內(nèi)因?yàn)闋t火的緣故账锹，比外面還要熱得多，不大的操作間內(nèi)坷襟，十幾個店員已經(jīng)分工忙活起來奸柬，員工多是附近的居民，四五十居多婴程，大都是干了幾十年的老員工廓奕，見證了他們生活來源的大南門牛肉包店的成長過程，這里档叔，儼然是他們共同的第二個家桌粉。
? ? ? 偌大的宜城，只要是居民區(qū)衙四，就有牛肉包子铃肯，但是總覺得缺點(diǎn)什么，缺出鍋的色澤传蹈，入口的外脆內(nèi)軟押逼，舌尖上皮薄肉多汁鮮的口感。大南門牛肉包子只所以揚(yáng)名宜城幾十年惦界，經(jīng)久不衰挑格，能夠榮登“舌尖上的中國”,得益于食材的挑剔，不注水的黃牛：用油的優(yōu)質(zhì)沾歪，拒絕低價(jià)的油料漂彤；配比的精準(zhǔn)，幾十年如一日灾搏，從不偷工減料挫望；火候的把握，嫻熟的煎烤技術(shù)是包子出鍋品相的最后一關(guān)狂窑。最終媳板，黃燦燦，有脆皮的牛肉包子才會呈現(xiàn)在我們面前蕾域，只是看一眼拷肌，就垂涎三尺了到旦，何況還有陣陣香味侵?jǐn)_我們的嗅覺旨巷。曾經(jīng)有上規(guī)格的賓館想引進(jìn)牛肉包子，傳承和發(fā)揚(yáng)宜城的經(jīng)典美食添忘，直接引進(jìn)大南門牛肉包子進(jìn)行后期最后一道煎烤加工采呐，但是就是不比店里的品相和味道。原來搁骑，“大南門牛肉包子”離開了清真寺斧吐，就難尋大南門又固，進(jìn)了賓館，就沒了牛肉包子那個味了煤率。
? ? ? ? 想吃正宗的“大南門牛肉包子”仰冠，就要做好每次來每次都要排隊(duì)的心里準(zhǔn)備，千萬別心存僥幸蝶糯，來了直接可以買到洋只，那是不可能的。至于要等多長時(shí)間昼捍，你得問問你前面等的人要買多少识虚。五六個人在工作臺前一字排開，和面妒茬、搟皮担锤、包餡、碼鍋乍钻，三口大鍋同時(shí)油煎肛循，緊趕慢趕還是跟不上顧客的需求。從清晨第一鍋包子開始银择，一直到收工打烊育拨，都是長龍似的的排隊(duì)。附近的居民欢摄，背心短褲熬丧，搖著扇子，撻著鞋板怀挠，幾個包子析蝴，一碗綠豆園或者一杯茶，一天生活就開始了绿淋。每天幾只闷畸，唇齒之間，香滿四溢吞滞，直達(dá)心底佑菩，幾十年始終不變，從不厭倦裁赠，這大概就是舌尖上的魅力吧殿漠。方圓百里的市民，或全家來佩捞，買幾大盤子绞幌，坐下堂食，或驅(qū)車來一忱，一買就是幾十個包子莲蜘，然后急匆匆地蹬車回家谭确，生怕耽誤了剛出鍋包子的原汁原味；江對岸的食客票渠，一買就是一鍋逐哈；清晨出發(fā)到外地去看望朋友走親戚，都要買上幾袋问顷，把故鄉(xiāng)的味道帶到異鄉(xiāng)鞠眉；更有顧客打包航空托運(yùn)海內(nèi)外，偶遇同事择诈，帶一口鍋械蹋，一邊開車一邊和我搭話：家里來了親戚，這舌尖上中國的牛肉包如何能錯過呢羞芍？外地旅游的朋友通過網(wǎng)絡(luò)搜索哗戈，央求導(dǎo)游帶過去一品為快！春節(jié)放假荷科，歸鄉(xiāng)的游子更是將本就狹窄的巷子塞得水泄不通唯咬，為了滿足游子的要求，主人帶領(lǐng)員工不得不加料加班畏浆，從清晨一直忙到日近西山胆胰；周邊縣城的故鄉(xiāng)人特意轉(zhuǎn)車，凌晨兩三點(diǎn)守候于此刻获，就是為了一嘗家鄉(xiāng)的味道蜀涨。不遠(yuǎn)萬里，慕名來到這里的法國攝影師阿蘭蝎毡，怎么也沒有弄明白厚柳，這小小的包子如此有魔力？直到他透過鏡頭捕捉到游子歸心似箭的腳步沐兵，急切等待包子出鍋别垮，一口咬下去，歸鄉(xiāng)的心才釋然的動容的表情扎谎，頓悟：是中國人對美食的守候碳想，對故鄉(xiāng)的情懷的守候，對幾十年揮之不去的味道的久違的遇見毁靶，成就了舌尖上的中國胧奔。
? ? ? 對于未來，主人是有夢想和憧憬老充，想依托宜城這歷史名城的名片葡盗，依靠政府的大力支持，在城市的大南門啡浊，和清真寺相呼應(yīng)? 觅够，一食一味一故土，讓舌尖上的美食滿足宜城父老鄉(xiāng)親巷嚣，擁抱歸鄉(xiāng)游子喘先，喜迎八方賓客。有一種回家的路廷粒，是尋著味才能找到窘拯，有一種情懷，只有美食能夠治愈……
