每次到歐洲出差，我發(fā)現(xiàn)歐洲人在晚餐時(shí)畦娄，總喜歡點(diǎn)一瓶葡萄酒用以配餐又沾。在歐美，葡萄酒已經(jīng)成為了一種用餐文化熙卡。大家喝著小酒杖刷，聊著天，借此放松一天緊張工作后的心情再膳。
西方人為什么無(wú)論男女都喜歡在晚餐時(shí)喝點(diǎn)酒呢挺勿？我覺(jué)得其一是因?yàn)槠咸丫埔呀?jīng)成了他們的一種日常社交名片，餐桌禮儀喂柒。其二不瓶，好的葡萄酒不但本身風(fēng)味獨(dú)特，和美食一起搭配更能激發(fā)出食物的最佳口感灾杰。讓用餐不僅是為了填飽肚子蚊丐，同時(shí)也成為一種精神上的享受，也就是所謂的“儀式感”艳吠。
不過(guò)麦备，如果你不小心選擇失當(dāng)，也可能造成“災(zāi)難”性體驗(yàn)昭娩。記得有一次朋友請(qǐng)我吃飯凛篙，因?yàn)椴说南涛短兀尵谱兊冒l(fā)苦栏渺，成了一次失敗的配餐體驗(yàn)呛梆。
如何根據(jù)食物來(lái)搭配葡萄酒呢？
掌握這3個(gè)搭配原則磕诊！
1. 紅酒配紅肉填物，白酒配白肉。
紅肉指的是以牛羊肉為主霎终，鴨肉和鵝肉通常也被列入紅肉滞磺。因?yàn)榧t肉本身口感較重，又以濃重的醬汁入味烹制莱褒，所以需要用口感比較重的紅葡萄酒來(lái)搭配击困。
白肉除了雞肉、魚(yú)和海鮮外保礼，還有豬肉和小牛肉沛励。白肉的味道比較淡责语，適合用白葡萄酒就做搭配。因?yàn)槟颗桑灼咸训目诟斜容^清爽坤候，不會(huì)因?yàn)檫^(guò)重的味道而覆蓋了肉質(zhì)本身的鮮味。有些帶點(diǎn)適當(dāng)酸度的酒還能恰如其分的提升食物的甜味企蹭。
推薦餐酒：紅葡萄酒 - 法國(guó)波爾多混釀
搭配食物：煎小羊排白筹、烤牛排、煎鴨胸肉
搭配指數(shù)：????
波爾多的紅酒顏色深黑谅摄，具有濃郁的漿果香味徒河，口感強(qiáng)勁有力，非常適合佐以油脂豐厚的肉類(lèi)送漠。年輕的波爾多酒顽照，酒中單寧比較澀重，搭配耐嚼感強(qiáng)的肉類(lèi)可以減輕單寧的澀味闽寡，并恰到好處地減少了肉的油膩感代兵。
2.濃淡相呼應(yīng)，香味相協(xié)調(diào)爷狈。
葡萄酒與菜之間的味道之間不能相差太大植影。口味濃重的菜像紅燒五花肉涎永，配的酒要豐厚強(qiáng)勁思币，如濃郁的歌海娜、西拉羡微；口感細(xì)致的菜像清蒸魚(yú)肉谷饿，要佐以清新柔和的酒，如長(zhǎng)相思妈倔、桃紅葡萄酒各墨。
不僅在味覺(jué)上，葡萄酒與食物在嗅覺(jué)上也要協(xié)調(diào)启涯。用香味濃郁的葡萄酒來(lái)襯托香味重的菜肴，彼此協(xié)調(diào)互補(bǔ)恃轩，是成功搭配的關(guān)鍵结洼。一杯帶有荔枝、西柚和玫瑰味香氣的瓊瑤漿配以一小塊巧克力慕斯是否讓你垂涎三尺了呢叉跛？
推薦餐酒：白葡萄酒 - 麝香酒松忍、貴腐酒
搭配食物：巧克力慕斯、芝士蛋糕
搭配指數(shù)：?????
那些甜得讓你掉牙的酒筷厘，喝多了真的會(huì)齁死鸣峭。但搭配甜食到剛好宏所。因?yàn)橐话愕木瓶蒆old不住這些甜，所以搭配甜品一定要保證酒比其更甜摊溶，否則酒喝起來(lái)會(huì)非常酸爬骤。
3.越簡(jiǎn)單越容易
通常越是簡(jiǎn)單的食物越容易和大部分的葡萄酒相搭配。但你或許不知道莫换，簡(jiǎn)單的葡萄酒比口感復(fù)雜的葡萄酒更容易佐餐霞玄。因?yàn)槟切┴S富多變的頂級(jí)葡萄酒，往往只能跟少數(shù)特定的菜色產(chǎn)生完美結(jié)合拉岁。而簡(jiǎn)單的酒往往更容易與各色菜產(chǎn)生“化學(xué)反應(yīng)”坷剧。
漢堡包配什么？簡(jiǎn)單的喊暖、帶果香的紅葡萄酒惫企，比如梅洛。沙拉怎么搭配陵叽？各種白葡萄酒都可以狞尔，特別是有些酸度的。很簡(jiǎn)單吧咨跌？是的沪么，選購(gòu)對(duì)你來(lái)說(shuō)就是這么輕松愉快！
推薦餐酒：白葡萄酒 - 長(zhǎng)相思锌半，紅葡萄酒 - 黑皮諾
搭配食物：布拉塔奶酪禽车、馬蘇里拉奶酪、山羊奶酪
搭配指數(shù)：???
這些奶酪的特點(diǎn)是非常新鮮刊殉，帶著點(diǎn)咸酸的味道殉摔，特別適合芳香型白葡萄酒。同時(shí)和酒體輕盈记焊，口感細(xì)致的紅葡萄酒搭配也別別有風(fēng)味逸月。
葡萄酒與美食之間的搭配原則并非牢不可破！任何味道上的細(xì)微改變都可能讓餐酒的搭配產(chǎn)生變化遍膜。什么樣的搭配才是你心中的“菜”碗硬？需要你自己去大膽探索，逐一鑒定瓢颅。通過(guò)對(duì)餐酒搭配的實(shí)踐恩尾，可能會(huì)為你打開(kāi)一條新的葡萄酒享受之旅哦！
