黃燜羊肉告唆，可謂是宮廷御膳了莫秆，從宋代開始，羊肉就被列入了宮廷膳食悔详，到了清朝，宮廷對羊肉的喜歡又升了一個臺階惹挟，而對于末代皇帝愛新覺羅?傅儀茄螃，黃燜羊肉更是成了他的御膳。
一道好的黃燜羊肉應該是色澤金黃连锯，羊肉酥爛軟嫩归苍，香味濃醇，在色香味上都能達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一运怖。滇西王子黃燜羊肉選用黑山羊肉拼弃，比起一般羊肉，肉質(zhì)細嫩摇展，味道鮮美吻氧，膻味極小。
羊肉用文火熬制咏连，經(jīng)過一定時間盯孙，油脂逐漸融化，讓肉塊附上一層黃色祟滴，待肉塊酥軟入味后振惰，留湯汁成菜，這便是所謂的“黃燜”垄懂。滇西王子羊肉經(jīng)秘法處理骑晶，不留一點膻味，肉柔軟酥嫩草慧，皮Q彈勁道桶蛔，既能滿足味蕾的享受欲又能滿足牙齒的咀嚼感。
?大塊的羊肉沾上濃郁醇厚的湯汁冠蒋，厚實飽滿羽圃，筋酥肉爛。帶著絲絲辣味抖剿，越嚼越香朽寞，越嚼越鮮，腐竹中也滲透著一絲羊肉的鮮美斩郎，軟嫩的口感脑融，淡淡的清香中有一份微微的辣，越吃越上癮缩宜。
黃燜羊肉更該在清冷的天氣中吃肘迎，羊肉散發(fā)的熱氣模糊了面容甥温，卻驅(qū)散了那份寒冷，讓人通體舒暢妓布。
