? ? ? ? 餃子最初的時候叫做“嬌耳”同廉，來源于一個流傳在民間大街小巷的美好的故事。我國古代醫(yī)圣張仲景在長沙為官找前，在冬至那一天從長沙返回家鄉(xiāng)丈屹。當(dāng)他走到家鄉(xiāng)白河岸邊的時候调俘，發(fā)現(xiàn)很多窮苦百姓饑寒交迫，耳朵都被凍爛了泉瞻。原來當(dāng)?shù)卣诹餍袀雎刻於加腥瞬∷腊耄屗耐床灰研溲溃谑窍肓艘粋€辦法，就是有名的“祛寒嬌耳湯”舅锄！他在南陽東關(guān)外面的空地上搭了一個大棚子鞭达，支起了一口一口的大鍋。將羊肉皇忿、辣椒以及一些驅(qū)寒的藥材一起燉爛畴蹭，再用面粉搟成的面皮將其包成耳朵狀，下到鍋中煮熟鳍烁，分給那些乞藥的人吃叨襟。從冬至一直吃到除夕，大家抵御了嚴(yán)寒幔荒，也治好了耳凍糊闽。經(jīng)過一千八百多年的演變，餃子前前后后也有很多的名稱爹梁，“月牙餛飩”右犹、“餛飩”、“角子”姚垃、“扁食”念链，直到清朝才被廣泛的稱為“餃子”。
? ? ? ? 那什么時候吃餃子呢？除夕吃餃子∶取“更歲交子”之意掂墓，“交”和“餃”諧音谦纱，“子”為“子時”，有喜慶團圓君编、吉祥如意的寓意服协。? “破五”要吃餃子∶破五就是初五，新年禁忌多啦粹，大家都不可以“輕舉妄動”偿荷，初五基本過了禁忌期，所以要吃餃子慶祝唠椭。入伏要吃餃子∶俗話說“頭伏餃子二伏面”跳纳，一是慶祝麥子的成熟和豐收，二是“苦夏”難熬贪嫂，吃點好的開開胃寺庄。立秋要吃餃子∶秋季是進補的好季節(jié)，俗稱“貼秋膘”力崇，那當(dāng)然少不了餃子斗塘。到了冬至也要吃餃子∶就是開始的那個為了防凍耳朵的故事。
? ? ? ? 現(xiàn)在亮靴，已經(jīng)不再是以前那個物質(zhì)匱乏的年代了馍盟，吃餃子也不是什么難事，隨時想吃就吃茧吊。比如今天贞岭，姑娘說要吃餃子，我們就開始包餃子搓侄。賣肉的可以絞瞄桨，賣皮兒的分大中小，真的是太方便了讶踪！不一會兒功夫芯侥，孩子們就吃上了熱騰騰的餃子。
? ? ? ? 餃子餡是餃子的靈魂乳讥，一般都是根據(jù)餡來分類的柱查。傳統(tǒng)的餡不外乎葷的豬肉羊肉牛肉，和素的大蔥韭菜茴香之間的相互搭配雏婶。但是只要你喜歡物赶，沒有什么是不能做餃子餡的，比如說∶蝦仁留晚，蟹肉酵紫，雞蛋告嘲，鴨蛋，海參奖地，鮑魚橄唬，鲅魚，皮皮蝦参歹，蘿卜仰楚，大白菜，小白菜犬庇，芹菜僧界，酸菜，豇豆臭挽，扁豆捂襟，香菇，馬蹄欢峰，豆腐…只有你想不到葬荷，沒有做不到，感覺餃子皮可以包得下一切纽帖。但是有些也是讓我百思不得其解的宠漩，比如糖葫蘆？榴蓮懊直？臭豆腐扒吁？感覺有點重口叭А缔俄！
? ? ? ? 也有些在餃子皮上下功夫的，看著那些色彩斑斕的餃子，真的是會讓人胃口大開吧波俄！彩虹餃子，想想都覺得很香蛾默！
? ? ? ? 大家對餃子的喜愛懦铺，除了葷素搭配營養(yǎng)簡便，更重要的就是它的寓意美好了支鸡。 除夕一家人一起動手冬念，包餃子，吃餃子牧挣，吃的就是團聚急前，吃的就是幸福。俗語“上車餃子瀑构，下車面”裆针，分別時的不舍，期待下次的團聚，盡在餃子里了世吨。民以食為天澡刹，食物里面的智慧又是無窮無盡的。
? ? ? ? 餃子吃的就是家的味道耘婚。猶記得小時候罢浇，自己挑食，肉不能吃一絲絲肥的沐祷，不然就會作嘔嚷闭。每次年三十奶奶包餃子，就會單獨給我包一些瘦肉黃豆餡的赖临，記憶里的味道才是最美的味道×枋埽現(xiàn)在奶奶不在了，我也不像小時候那樣眼睛里容不得沙子了思杯，卻再沒吃過比小時候的瘦肉黃豆餡更好吃的餃子了胜蛉。就像我姑娘說的，樓下東北餃子館各種餡的餃子都有色乾，但還是媽媽包的餃子最好吃誊册！
