沙茶面一般是煙霧繚繞的大排檔，樓下卻開了家很高檔的館子榆俺。椅子是原木的明式圈椅售躁，茶杯是粗糲的陶，墻角的臺案擺著一個龍泉窯的貫耳瓶茴晋，古色古香的陪捷，不像面館，倒像茶館了诺擅。一碗沙茶面市袖，湯是靈魂，面是筋骨烁涌，而料是血肉苍碟。傳統(tǒng)的面攤，會把料全都擺出來撮执，像鋪著一張花團(tuán)錦簇的毯子微峰，有魷魚、鮑魚抒钱、文蛤蜓肆、牡蠣、海蟶等海味谋币，豬腰仗扬、豬肺、鴨血蕾额、大腸頭等豬下水早芭，及一蓬蓬青菜，場面雖盛大诅蝶，卻不免招來蠅蟲逼友，點(diǎn)起菜來，推來搡去秤涩，一不下心就有漏單之虞。這家館子倒不同司抱，先上一張條理清楚的單子筐眷，分湯、面习柠、料三欄匀谣，每一欄里又分出選項(xiàng)若干照棋，要什么，就在上面勾選便是武翎。勾完了烈炭，會有禮貌的服務(wù)生將單子收去，用對講機(jī)與樓上的廚房交待宝恶，面好后裝在一個大碗里符隙，通過一個柜子大小的電梯遞下來，用一個點(diǎn)了蠟燭的盞小心托著垫毙，奉上桌來霹疫，說是底下的小蠟燭可保持湯汁溫度，風(fēng)味更加综芥。價格自是不菲丽蝎，要比普通面攤高出四倍，不過因?yàn)閯僭诟蓛襞c安靜膀藐，每到飯點(diǎn)屠阻，依然坐滿了食客，據(jù)說還有人不遠(yuǎn)數(shù)公里额各，從島的另一頭趕來国觉，只為就著這優(yōu)雅的裝潢，用手機(jī)拍一碗艷麗多姿臊泰、內(nèi)容豐富蛉加，用燃著蠟燭的盞托著的，面缸逃。
沙茶面館（第15天）
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