先說(shuō)一下粽子節(jié)的由來(lái)。
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗猬仁。粽子孕荠，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。
據(jù)記載瘾杭，早在春秋時(shí)期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀哪亿，稱(chēng)“角黍”粥烁；用竹筒裝米密封烤熟贤笆，稱(chēng)“筒粽”。東漢末年页徐，以草木灰水浸泡黍米苏潜，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形变勇，煮熟恤左，稱(chēng)為廣東堿水粽。
晉代搀绣，粽子被正式定為端午節(jié)食品飞袋。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外链患，還添加中藥益智仁巧鸭，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。 米中摻雜禽獸肉麻捻、板栗纲仍、紅棗、赤豆等贸毕，品種增多郑叠。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代明棍，粽子的用米乡革，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形摊腋、菱形沸版。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)兴蒸，已有“蜜餞粽”视粮，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句橙凳。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣蕾殴、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚痕惋。元、明時(shí)期娃殖，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉值戳，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙炉爆、豬肉堕虹、松子仁卧晓、棗子、胡桃等等赴捞，品種更加豐富多彩逼裆。
一直到今天，每年五月初赦政，中國(guó)百姓家家都要浸糯米胜宇、洗粽葉、包粽子恢着，其花色品種更為繁多桐愉。從餡料看，北方多包小棗的北京棗棕掰派；南方則有豆沙从诲、鮮肉、八寶靡羡、火腿系洛、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表略步。吃粽子的風(fēng)俗描扯，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰纳像，而且流傳到朝鮮荆烈、日本及東南亞諸國(guó)。
再來(lái)介紹一下廣東粽子??→_→
廣東粽子是南方粽子的代表品種竟趾，也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一憔购，節(jié)日食俗。
廣東粽子形狀有金字塔形岔帽、條形玫鸟、三角錐形等。品種主要有咸肉粽犀勒、枧水粽屎飘、豆沙粽等，其中咸肉粽最受歡迎贾费。咸肉粽主要用糯米钦购、五花肉和綠豆，有的還會(huì)加入咸蛋黃褂萧、冬菇押桃、蝦米、瑤柱导犹、栗子唱凯、花生等調(diào)配為餡羡忘，口味咸鮮香，風(fēng)味更佳磕昼。從地域上分卷雕，廣東粽子又包括肇慶裹蒸粽、臺(tái)山粽票从、東莞道滘粽漫雕、中山蘆兜粽、潮汕雙烹粽球纫骑、客家灰水粽蝎亚、湛江蛤蔞粽。
分類(lèi)
味道區(qū)分：咸粽先馆、甜粽
咸粽：咸肉粽发框、裹蒸粽。
咸粽的內(nèi)餡有五花肉煤墙、綠豆梅惯、咸蛋黃、冬菇仿野、蝦米铣减、瑤柱、栗子脚作、花生等葫哗。
甜粽：豆沙粽、枧水粽球涛。
特色
咸肉粽：是廣東最常見(jiàn)的粽子劣针，呈三角形，多以脫皮綠豆亿扁、肥豬肉為餡捺典，糯米為主料，是用粽葉和水草包扎而成从祝。咸肉粽的餡料豐富襟己，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇牍陌、蝦米擎浴、瑤柱、栗子毒涧、花生等贮预。
裹蒸粽：是廣東肇慶的特產(chǎn)，用冬葉、水草包裹萌狂，每只重約0.5公斤，其餡以糯米怀泊、脫衣綠豆茫藏、豬肉為主，或加咸蛋黃霹琼、冬菇务傲、蝦米、瑤柱枣申、栗子售葡、花生等做餡料，取大缸用猛火煲7～8小時(shí)可食忠藤，熱食時(shí)清香撲鼻挟伙，入口松化爽滑甘香。
枧水粽：傳統(tǒng)的枧水粽不加餡料模孩，在糯米中拌入一點(diǎn)枧水尖阔，用冬葉直接包出來(lái)就是枧水粽。枧水粽最大特點(diǎn)就是米粒不粘不散榨咐，肉色金黃透明介却，脆口不膩，吃時(shí)蘸上蜜糖或白砂糖块茁，口感清爽彈牙齿坷，還有一股淡淡的枧水香味。高州枧水粽全為民間做法数焊，為粵西風(fēng)味永淌，非常純正。據(jù)介紹昌跌，加入枧水的粽子仰禀，存放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)久。而且食用少量枧蚕愤，可平衡人體酸堿度答恶。加上枧水粽口味爽滑，不油不膩萍诱。
豆沙粽是三角形的悬嗓，需要糯米一斤，豆沙200公克裕坊“瘢看著像薄三角似的豆沙粽，至少需要16張粽葉，而且還需要8根粽條周瞎。
材料
廣東粽子是南方粽子的代表品種苗缩，不僅在端午節(jié)，在日常生活中廣東人也時(shí)常會(huì)吃粽子的声诸。廣東粽子的材料除了必備的粽葉和糯米酱讶、五花肉、綠豆外彼乌，還經(jīng)常有用咸蛋黃泻肯、冬菇、蝦米慰照、瑤柱灶挟、栗子、花生等也是其主要材料
聽(tīng)說(shuō)北方的粽子只有甜的毒租？我百度查了一下北京的粽子多以紅棗稚铣，豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡墅垮。北方習(xí)慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆娱环海斎~葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，所以要用兩三片重疊起來(lái)用使用噩斟。粽子的大小也差異甚巨曹锨，有達(dá)兩三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏剃允，長(zhǎng)不及兩寸的甜粽沛简。
身為廣東人的我，還是偏愛(ài)咸粽多一些斥废。
