“爽爽的貴陽(yáng)”纸型，在當(dāng)?shù)睾芏喑鲎廛嚿隙寄芸吹竭@樣的宣傳語(yǔ)，事實(shí)也確是如此梅忌。貴陽(yáng)多雨狰腌，天氣濕潤(rùn)，清晨和傍晚人們甚至要穿著薄薄的外套牧氮，實(shí)在是涼“爽”琼腔。
要說(shuō)當(dāng)?shù)氐拿朗常筒坏貌惶豳F陽(yáng)火車站附近二七路小吃街踱葛。酸湯魚(yú)丹莲、辣子雞、木姜雞……還有涼拌折耳根（也稱魚(yú)腥草）尸诽，這個(gè)我就有點(diǎn)難適應(yīng)了圾笨。
于我來(lái)說(shuō)印象最深的要數(shù)一碗豆花面了。
在夜晚的燈光下逊谋，煎炒烹炸的食物香氣彌漫開(kāi)來(lái)。我駐足在一家豆花面的店子前土铺，店鋪里收拾得干凈整潔胶滋，門(mén)前放著幾張桌子板鬓，幾乎坐滿了人，人們?cè)跊鏊耐盹L(fēng)中低著頭大快朵頤究恤。我進(jìn)店看了一下懸掛在墻上的小吃清單俭令，品種很多，選了和店名同名的豆花面部宿，既然是招牌的小吃抄腔，自然應(yīng)該是不會(huì)錯(cuò)的。
擇一小桌坐下理张，店門(mén)口放著豆?jié){赫蛇、咸菜可自取。不一會(huì)兒雾叭，豆花面便端了上來(lái)悟耘。上面是一層雪白的豆花，下面是以豆?jié){為湯的面條织狐，還有一小碗辣椒水暂幼，辣椒水中有瘦肉丁、花生米移迫、金鉤等旺嬉。按照北方的習(xí)慣，自是將這辣椒水倒入碗中厨埋，攪拌均勻邪媳，就可大快朵頤了，可總感覺(jué)這樣的吃法不一定合理揽咕，饒是平時(shí)也喜愛(ài)吃辣的食物悲酷，但這一碗辣椒下去，不知這豆花面還能不能吃得下亲善，于是看左右的人是如何來(lái)吃這碗豆花面的设易，旁邊兩個(gè)學(xué)生模樣的小女孩正在吃面，將豆花或面條放在辣椒水中蘸著吃蛹头，于是就學(xué)著這個(gè)樣子來(lái)吃顿肺，果然很美味，
嫩嫩的豆花渣蜗、筋道的面條屠尊，加之香辣的蘸水，吃得我滿頭大汗耕拷，非常過(guò)癮讼昆。對(duì)于這個(gè)蘸水想起了當(dāng)?shù)氐囊环N走出國(guó)界的特產(chǎn)調(diào)味品——老干媽。老干媽批量化生產(chǎn)骚烧，口味一致浸赫，非常暢銷闰围。聽(tīng)說(shuō)老干媽是留學(xué)生的必備品，看來(lái)所言非虛既峡。
我以為羡榴，老干媽的味道并不很辣，香辣多一些运敢。曾在成都當(dāng)?shù)爻赃^(guò)一次火鍋校仑，怎一個(gè)辣字了得，是一種燒心燒肺的辣传惠，辣得嗆嗓子迄沫，此后也就再不敢自詡能吃辣了。
辣能刺激人的食欲涉枫，讓平淡的食物也能趨于美味邢滑，讓人欲罷不能。想想夏季里的美食愿汰，大多與辣有關(guān)困后。倘使一個(gè)人不能吃辣，在飲食上來(lái)說(shuō)不能不說(shuō)是一種遺憾了衬廷。當(dāng)然飲食習(xí)慣與氣候有很大關(guān)系摇予，大多南方人嗜辣是祛除體內(nèi)的濕氣，皆因潮濕的環(huán)境吗跋、陰雨連綿的天氣侧戴，北方大多干燥，如果過(guò)度嗜辣就容易上火了跌宛。
普普通通的一碗豆花面酗宋，豆花乳白，堿面淡黃疆拘，蘸水紅艷蜕猫，味濃辣香，讓人大汗淋漓哎迄，不知不覺(jué)間就風(fēng)卷殘?jiān)屏嘶赜摇６够ňo致細(xì)嫩，面條極為筋道漱挚，但也不足為奇翔烁，奇的就是這一小碗辣椒蘸水了，比老干媽的味道要香辣很多旨涝，而且是當(dāng)?shù)厝诵〕缘晔止ぶ谱鞯乓伲叩胤教攸c(diǎn)。
一碗豆花面，就感受到了爽爽的貴陽(yáng)哩治。
2019.07（王少明/圖文）
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