琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花刨啸，柴米油鹽醬醋茶。中國(guó)人的一生中總交織著這幾樣事港庄。尤其是茶，這個(gè)據(jù)說(shuō)起源于神農(nóng)氏時(shí)代的古老飲品已經(jīng)深深烙印在我們的生命里恕曲。上次咱們聊了在唐朝長(zhǎng)安鹏氧，無(wú)論是社交場(chǎng)合還是自?shī)首詷?lè)，你不能不喝酒也不能不懂酒佩谣，不過(guò)把还，喝酒的禮節(jié)習(xí)俗早在先秦時(shí)期就已經(jīng)很普及了∪准螅可今天咱們要說(shuō)的“茶”吊履，雖然起源很早，但真正在全國(guó)各階層中普及開(kāi)來(lái)调鬓，確是一直到唐朝艇炎。

怎么識(shí)茶、煎茶腾窝、品茶等一整套體系是咱大唐開(kāi)始發(fā)展成熟的缀踪。這還得感謝大名鼎鼎的茶圣——陸羽，他所寫(xiě)的那本《茶經(jīng)》可是茶學(xué)界的圣典啊虹脯，茶具他造的驴娃，茶的好壞優(yōu)劣也是他評(píng)的，正是他深化和提高了飲茶的深層美學(xué)和文化附加值循集，首創(chuàng)了我國(guó)的茶道精神唇敞。關(guān)于他的事那是一本書(shū)也講不完，咱們先不展開(kāi)暇榴，言歸正傳厚棵，先看看在茶文化已經(jīng)開(kāi)始興起的長(zhǎng)安城，做為一個(gè)北漂要怎么去融入呢?

在唐以前蔼紧，人們直接把新鮮的茶葉煮了來(lái)喝婆硬，基本不做額外加工。唐開(kāi)始奸例，茶葉出現(xiàn)深加工彬犯，為了便于運(yùn)輸和存儲(chǔ)，普遍采用茶餅的方式查吊，受前人的影響谐区，唐人飲茶還是以煮為主，不過(guò)拋棄了以往煮菜湯的方式逻卖，在器具宋列、水溫和茶湯等方面形成自己的一套規(guī)范。而不同的場(chǎng)合或者不同的階層评也，飲茶方式也有所區(qū)別炼杖，主要可以分為“宮廷茶”灭返、“文士茶”“禪茶”，我們就一個(gè)個(gè)來(lái)了解下坤邪。

宮廷茶藝?yán)镒钪囊獢?shù)“大唐君臣清平茶”了熙含，說(shuō)的是唐玄宗李隆基邀請(qǐng)大詩(shī)仙李白品嘗全國(guó)各地進(jìn)貢的新茶貢品之事。李白詩(shī)性大發(fā)艇纺，揮毫寫(xiě)下了千古名篇《清平調(diào)三首》怎静，因此得名。

大唐君臣清平茶程序繁多黔衡，分為備器蚓聘、鑒賞茶餅、炙茶员帮、碾茶或粮、篩茶、候湯捞高、投鹽氯材、舀湯、置茶兌湯硝岗、分茶氢哮、敬茶、聞茶型檀、觀色冗尤、品茶、謝茶等十六個(gè)步驟胀溺，是盛唐時(shí)期的宮廷茶藝裂七。當(dāng)然這個(gè)宮廷茶咱們小老百姓消受不起，只能預(yù)祝你哪天能變成皇帝跟前的紅人仓坞，那就有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一番背零。

我們?cè)賮?lái)看看士大夫階層常見(jiàn)的“文士茶”。長(zhǎng)安文化圈的人沒(méi)事都喜歡組織點(diǎn)茶話會(huì)无埃、書(shū)畫(huà)品鑒會(huì)什么的徙瓶。一眾文人聚集在一起，喝茶的講究肯定不少嫉称，可能比宮廷的茶藝還有儀式感侦镇。首先得凈手、焚香织阅、禮拜壳繁，然后準(zhǔn)備器具，開(kāi)始對(duì)茶葉、用來(lái)煮茶的水評(píng)頭論足一番氮趋，接著才開(kāi)始烹茶煎茶伍派，煮好后，不能一口飲下剩胁，還得聞茶觀色等等，當(dāng)然如果興致來(lái)了祥国，還有人會(huì)彈琴昵观、吹笛、舞劍來(lái)助興舌稀。所以啊犬，要想融入長(zhǎng)安文化圈，只會(huì)作詩(shī)作畫(huà)還不夠壁查，這一套飲茶的流程必須得練熟了觉至，否則會(huì)被鄙視的。

除了文人睡腿，還有一個(gè)地方茶文化也特別盛行语御，就是佛門(mén)。唐朝中期席怪，佛門(mén)的禪茶已經(jīng)很興旺發(fā)達(dá)了应闯。前面我們提到的陸羽從小就是寺院里長(zhǎng)大的，也因此耳濡目染積累了深厚的茶學(xué)知識(shí)和茶藝功底挂捻。品茗是佛門(mén)的一種高雅藝術(shù)碉纺。程序當(dāng)然也不簡(jiǎn)單，分為禮佛刻撒、凈手骨田、焚香、備器声怔、放鹽态贤、置料、投茶捧搞、煮茶抵卫、分茶、敬茶胎撇、聞茶介粘、吃茶、謝茶等晚树，流程上和“文士茶”比較接近姻采。

除了上面說(shuō)的三種場(chǎng)合的常見(jiàn)飲茶方式外，還有一種叫點(diǎn)茶爵憎，就是將茶末放入碗中調(diào)成膏狀慨亲，然后在注入沸水形成茶湯婚瓜。這里的關(guān)鍵點(diǎn)是一定要控制注水的速度和落點(diǎn)，讓茶湯紋路形成物像刑棵，既可以是文字也可以是圖像巴刻，因此人們也把它叫做“水丹青”、“茶百戲”蛉签，是不是和現(xiàn)在的花式咖啡有點(diǎn)像胡陪，不錯(cuò)，一千年前咱們老祖宗已經(jīng)在玩花式茶湯了碍舍。

與飲酒一樣柠座，唐人吃茶也講究器皿，陸羽曾完善過(guò)茶具體系片橡，《云溪友議》就記載：“陸羽造茶具二十四事”妈经。都有啥呢？其中有生火器捧书、烤茶器 吹泡、碾茶器、煮茶器鳄厌、過(guò)濾器荞胡、飲茶器、清潔器等等了嚎。法門(mén)寺地宮就曾出土一整套完整的唐朝茶器泪漂。總的來(lái)說(shuō)歪泳，在唐朝長(zhǎng)安城萝勤，尤其唐中期往后，茶藝呐伞、茶宴已成為一種時(shí)尚潮流敌卓，所以不管你以前在哪生活飲不飲茶，既然來(lái)到長(zhǎng)安生活伶氢，還是趕緊該學(xué)的學(xué)趟径、該練的練，要知道好的茶藝可不是兩三天就能練成的癣防。