隨著餐飲行業(yè)競爭的白熱化，隨著原料成本牙咏，店鋪租金，人工成本都不斷上漲的情況下嘹裂，餐飲行業(yè)已經(jīng)開始進入微利時代妄壶，這一切使餐飲經(jīng)營人的經(jīng)營能力受到前所未有的挑戰(zhàn)，能否抓住大趨勢也成為了餐廳經(jīng)營成功與否的關鍵寄狼。2019的餐飲大趨勢又是什么呢?
供應鏈成為品牌競爭核心
餐飲行業(yè)是個受食材和服務影響很大的行業(yè)丁寄，所以對食材的供應，對人才的供應尤其重要泊愧。普通的餐飲店以單店為中心伊磺，由店主或廚師長進行食材的采購，這種模式會有食材需求種類多删咱、數(shù)量少屑埋、采購時間和選擇空間有限等弊端，也會造成很多的人力物力成本浪費腋腮。而像麥當勞雀彼、海底撈這種大型的成功企業(yè)都會有自己的一套人才培養(yǎng)和原料供應體系，才能保證餐廳正常高質(zhì)運轉(zhuǎn)即寡。獨特的供應鏈可以大幅度降低餐飲業(yè)的成本徊哑，優(yōu)化原材料的質(zhì)量和質(zhì)量穩(wěn)定程度。最具品牌價值的餐飲店一定有著最牛的供應鏈體系聪富，這也是未來餐飲行業(yè)競爭發(fā)展的趨勢莺丑。
科技引領餐飲新時代
科技改變了我們的生活，也改變了人們用餐的方式。隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展梢莽，微信萧豆、支付寶等移動支付的興起，以及美團昏名、餓了么一些點餐軟件的流行涮雷，我們的用餐方式也呈現(xiàn)越來越方便化、快捷化轻局、多樣化的趨勢洪鸭。人工智能越來被廣泛的應用，未來機器人送餐仑扑、機器人廚師是否能實現(xiàn)也未可知览爵。
大數(shù)據(jù)提供精準決策依據(jù)
有個搞笑的段子說有麥當勞的地方就有肯德基，它們是一對好基友镇饮。事實上它們遠沒有我們想的那么盲目蜓竹，而是通過大數(shù)據(jù)提供的精準信息而做出的精準有效的決策，每開一家店都是經(jīng)過深思熟慮的储藐。大數(shù)據(jù)目前已被廣泛應用于各行各業(yè)俱济，個人信息也越來越公開化和透明化，用好大數(shù)據(jù)邑茄，確實可以幫助我們做出更精確的決策姨蝴。
對餐飲行業(yè)來說俊啼，不光在店鋪的選址肺缕，餐廳的定位、店鋪設計裝修授帕、菜單設計同木、營銷策略、后廚運營等都可以用到大數(shù)據(jù)跛十。
食品安全是永遠的話題
每年315總會有一些知名餐飲企業(yè)被爆出有食品安全問題彤路，對于食客來說，不論餐廳裝修怎樣芥映，菜品品相口感原料食材怎樣變化洲尊，安全還是第一位的，這也是一個餐飲人的良心和不可碰觸的底線奈偏。隨著互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)的發(fā)展坞嘀，食材原料來源品質(zhì)也變得越來越透明，例如肯德基的宣傳頁上可以通過掃碼知道每只雞的來源惊来、生活環(huán)境丽涩，這對于對餐飲行業(yè)的食品安全都起到了很好的監(jiān)督作用，讓消費者們可以吃的更安全更放心。
有句話說站在風口上豬都能飛起來矢渊，我們餐飲人也應該打開眼界继准，順應和利用科技的大潮讓自己的生意蒸蒸日上，賺個盆滿缽滿矮男。
