五一過(guò)后肿轨，天氣明顯變熱寿冕，有的地方甚至突破了40℃度，夏天正在以迅雷不及掩耳之勢(shì)襲來(lái)椒袍。
高溫濕熱的夏季驼唱，體能消耗極大，人們食欲普遍下降驹暑，消化能力減弱曙蒸。飲食應(yīng)側(cè)重健脾捌治、消暑、化食纽窟，以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主肖油，注意食物的色、香臂港、味的協(xié)調(diào)搭配森枪，以提高食欲。涼拌菜鮮美嫩脆审孽，味清爽口县袱，常吃可消暑開胃，促進(jìn)食欲佑力，帶給我們一個(gè)愉快的夏季式散。
接下來(lái)給大家介紹幾款可口的涼拌素菜：
一． 蒜泥茄子
功效：主要營(yíng)養(yǎng)維生素C、B族維生素打颤、維生素P暴拄、蛋白質(zhì)、鈣编饺、磷乖篷、鐵。食補(bǔ)功效軟化血管透且、降壓降脂撕蔼、抗癌防衰、清熱消腫秽誊、解暑除煩鲸沮。
1. 蒜泥茄子主料
茄子400克，
大蒜50克锅论。
2. 蒜泥茄子輔料
鹽35克诉探，
醋8克，
香油5克棍厌。
3. 蒜泥茄子做法
3.1. 茄子洗凈，切厚片竖席，蒸20分鐘耘纱，取出放涼；
3.2. 大蒜子切末毕荐，將蒜末放茄子上束析，加鹽、醋調(diào)勻憎亚，滴上香油即可员寇。
二． 糖拌西紅柿
功效：清熱止渴
1. 糖拌西紅柿主料
番茄2個(gè)
2. 糖拌西紅柿輔料
白糖5克弄慰，
蜂蜜5克，
香油2克蝶锋。
3. 糖拌西紅柿做法
3.1. 將西紅柿洗凈陆爽、切塊，擺放在盤內(nèi)扳缕。
3.2. 將蜂蜜慌闭、香油放入碗內(nèi)，攪拌均勻躯舔，澆入盤內(nèi)驴剔，最后在上邊撒上白糖即可。
三． 香辣黃瓜皮
功效：利尿排毒
1. 香辣黃瓜皮主材
黃瓜3根粥庄，
紅辣椒絲75克丧失。
2. 香辣黃瓜皮輔料
姜絲5克，
辣椒油惜互、芝麻油各3克布讹，
白糖2克。
3. 香辣黃瓜皮 做法
3.1. 黃瓜洗凈载佳、切段炒事，每段對(duì)切成兩半，去掉瓜瓤蔫慧，留外皮挠乳，撒上鹽，腌10分鐘姑躲，濾去鹽水睡扬。
3.2. 將姜絲和紅辣椒絲撒在腌后的黃瓜皮上，淋上辣椒油和香油黍析，再加入白糖拌勻即可卖怜。
四． 姜汁豇豆
功效：護(hù)心排毒
1. 姜汁豇豆主料
凈嫩豇豆300克。
2. 姜汁豇豆輔料
姜末5克阐枣、
鹽马靠、雞精、醋蔼两、香油甩鳄、冷高湯：適量。
3. 姜汁豇豆做法
3.1. 將嫩豇豆去筋额划，入沸水中煮至熟透妙啃，撈出瀝干，然后切成5厘米的段，整齊地?cái)[在盤中揖赴。
3.2. 姜末放入碗中馆匿，加其余調(diào)料調(diào)成姜汁味，淋于豇豆上即可燥滑。
五． 五味苦瓜
功效：降火去熱
1. 五味苦瓜主材
苦瓜片250克渐北。
2. 五味苦瓜輔料
番茄醬10克，
大蒜3瓣
香菜2根
醬油突倍、醋各5克腔稀。
3. 五味苦瓜做法
3.1. 苦瓜片放冰箱中冰鎮(zhèn)10分鐘；大蒜羽历、香菜剁碎焊虏，放碗中，加剩余調(diào)料拌勻秕磷，制成調(diào)味汁诵闭。
3.2. 將冰好的苦瓜取出，蘸調(diào)味汁食用澎嚣。
六． 蜂蜜苦瓜百合
1. 蜂蜜苦瓜百合主材
苦瓜200克疏尿，
百合50克，
紅棗5顆易桃。
2. 蜂蜜苦瓜百合輔料
蜂蜜10毫升
鹽2克
3. 蜂蜜苦瓜百合做法
3.1. 將苦瓜洗凈褥琐，把苦瓜瓤和白膜都去掉，以減輕苦味晤郑，切圈敌呈。紅棗洗凈；百合洗凈
3.2. 將苦瓜圈放在大碗內(nèi)造寝，加入涼開水磕洪、鹽浸泡5分鐘，撈出瀝干诫龙。
3.3. 在苦瓜圈析显、大棗、百合中加入蜂蜜拌勻签赃，擺入盤中即可谷异。
七． 酸辣蕨根粉
1. 酸辣蕨根粉主材
蕨根粉250克，
青椒50克
紅椒50克锦聊，
小蔥2根
2. 酸辣蕨根粉輔料
雞湯歹嘹、鹽、味精括丁、醬油、醋伶选、白糖史飞、胡椒粉尖昏、料酒、香油：適量构资。
3. 酸辣蕨根粉做法
3.1. 將青椒抽诉、紅椒洗凈，切成粒吐绵。
3.2． 將蕨根粉放入水中煮透迹淌，放入涼水中浸泡，撈起瀝水己单，盛入碗內(nèi)唉窃。
3.3. 把所有調(diào)料、蔥末調(diào)勻纹笼，與蕨根粉拌勻纹份，撒上青椒粒、紅椒粒即可廷痘。
八． 芥末拌娃娃菜
1. 芥末拌娃娃菜主材
娃娃菜300克蔓涧，
胡蘿卜1根
2. 芥末拌娃娃菜輔料
生抽10克，
醋5克笋额，
鹽2克元暴，
芥末5克
3. 芥末拌娃娃菜做法
3.1. 娃娃菜洗凈，掰開兄猩，放入沸水鍋中燙至斷生茉盏，撈起瀝水，卷起厦滤；胡蘿卜洗凈援岩，切丁。兩者一起擺入盤中掏导。
3.2. 將鹽享怀、味精、生抽趟咆、醋添瓷、芥末調(diào)勻成味料，用娃娃菜蘸食即可值纱。
九． 涼拌虎皮椒
1. 涼拌虎皮椒主材
青辣椒200克鳞贷、
紅辣椒200克。
2. 涼拌虎皮椒輔料
鹽5克虐唠、
老抽各5克搀愧，
生抽5克。
3. 涼拌虎皮椒做法
3.1. 青辣椒、紅辣椒均洗凈咱筛，切去兩端搓幌。
3.2. 鍋內(nèi)加油燒熱后，放入青辣椒迅箩、紅辣椒溉愁，炸至表皮起皺時(shí)撈出，瀝干油饲趋，盛入盤內(nèi)拐揭。
3.3. 將所有調(diào)料調(diào)勻，與虎皮椒一起拌勻即可奕塑。
這幾個(gè)素菜涼拌菜都是夏季時(shí)令蔬菜堂污，新鮮實(shí)惠，好吃爵川，容易做敷鸦，各位饕友不妨試試身手。
