小吃是我們對家鄉(xiāng)最深刻的記憶
我是南京人佳谦。南京人喜歡吃鴨子，別說一年四季的鹽水鴨，夏天一鍋老鴨冬瓜湯也是很多南京人家里的避暑必備。南京人也喜歡吃蘿卜笔链，因?yàn)槿撕┖駱銓?shí)，南京人喜歡稱自己為南京大蘿卜腮猖。
南京的路早年就擴(kuò)建了鉴扫，當(dāng)初騎車上學(xué)的路已經(jīng)在記憶中逐漸模糊，可我卻還能清晰的記得路上賣煎餅包油條澈缺、糍飯包油條（我們稱為蒸飯）坪创，又或者是梅花糕的地方，甚至連包糍飯的木桶都清晰的烙在了我的腦海里姐赡。以至于有時(shí)候回南京莱预，父親早晨會專門去給我買個(gè)煎餅回來解解我的念想，過過饞癮项滑。
但你要讓我把家鄉(xiāng)的每一個(gè)小吃說出一個(gè)所以然來依沮，我還真不是很清楚，卻也很想了解枪狂，很希望能夠驕傲的將我家鄉(xiāng)的美食完完整整地介紹給朋友危喉。我相信這也是很多朋友的心聲，希望更多的了解自己引以為豪的當(dāng)?shù)孛朗场?/b>
小吃熱乎乎地連接了我們走過的地方
我喜歡旅游州疾，體驗(yàn)過零下四十度的漠河的寒冷辜限，也四次進(jìn)藏感受海拔五千的純粹與空靈。每當(dāng)我想起這些地方严蓖，那些回憶里除了當(dāng)時(shí)的人物與景色薄嫡，似乎總是離不開那里的小吃。我忘不了拉薩瑪吉阿米的酥油茶颗胡，川藏線上魯朗的汽鍋雞毫深，喀什的手抓飯，在漠河農(nóng)民家里從地窖里取出的土豆?fàn)Z白菜以及廈門鼓浪嶼的奶茶毒姨。因?yàn)樗鼈兪怯袦囟鹊?/b>费什，它們熱乎乎的連接了那時(shí)的人，那時(shí)的景，那時(shí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴鸳址，讓每一個(gè)走過的地方以一種特殊的色彩定格在了我的記憶里瘩蚪。
小吃是我們了解一座城市微小卻深刻的窗口
要說到對地方小吃的了解，我最熟悉的可能還是揚(yáng)州稿黍。在我學(xué)習(xí)美食之前疹瘦，雖然離的很近，但我并不能算了解揚(yáng)州巡球，對這座城市的印象也只是浮光掠影言沐，僅限于對一座城市外觀與氣質(zhì)的感受。
因?yàn)楹髞碓趽P(yáng)州學(xué)習(xí)廚藝酣栈，也受過很多大師的指導(dǎo)险胰，通過他們的言、行矿筝、對美食的講述起便，我開始了解美食。再通過閱讀窖维，知曉美食背后的故事榆综，我感覺我通過食物這扇小小的窗口開始真正了解揚(yáng)州人，感受揚(yáng)州的文化铸史，看見了這座小城走過的千年鼻疮。我對這座城市的感覺，深刻了琳轿。
那些正在消逝的中國小吃
因?yàn)閷P(yáng)州的感恩與熱愛判沟，我們更加深入的去挖掘了揚(yáng)州的飲食文化以及地方小吃文化，系列片不久就會與大家見面崭篡。?我們拍了揚(yáng)州最有特色的小吃水评，同時(shí)機(jī)緣我們還拍到了燒餅的活化石-草爐燒餅。
據(jù)說在改革開放前媚送，揚(yáng)州的街頭拐角到處都有賣草爐燒餅的，后來逐漸逐漸就沒有了寇甸。賣燒餅的龔大叔告訴我塘偎，現(xiàn)在揚(yáng)壽鎮(zhèn)也只有兩家在做草爐燒餅。做燒餅每天早晨2點(diǎn)鐘就要起床拿霉，三十年天天如此吟秩。等他退休了，也就沒人再做了绽淘，沒辦法涵防。想象著自己從揚(yáng)壽鎮(zhèn)這個(gè)點(diǎn)越飛越高，縱看全國沪铭，這樣的情景在中國數(shù)千個(gè)城市壮池、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都正在上演著偏瓤。
做早點(diǎn)，做小吃大概是餐飲行業(yè)中最辛苦的一行椰憋。因?yàn)樵绯恳鸬暮茉缣耍杖杖绱耍L(fēng)雨無阻橙依。城市化了证舟，年輕人不愿意吃苦了，這些技藝就慢慢的沒有傳人了窗骑。工業(yè)化了女责，由機(jī)器代替手工，很多工序也被裁剪了创译，做出來的口味自然不如手工抵知，原來的做法也就逐漸沒有人知道了。
有人說歷史的演進(jìn)嘛昔榴，可能一向如此的辛藻。但是近些年來我們這些傳統(tǒng)的好東西似乎消亡的速度太快了，對于一個(gè)國家而言互订，這些飽含著濃濃的民俗吱肌、民風(fēng)、濃厚的生活氣息的文化遺產(chǎn)仰禽，我覺得應(yīng)該把它保留下來氮墨。起碼，我們希望用影像把它挖掘和紀(jì)錄下來吐葵。雖然我們并沒有期望它能改變潮水的方向规揪，但是這是我們能做到的一些微不足道的小事。那么温峭，就讓我們一點(diǎn)一點(diǎn)去做吧猛铅！
小吃，給了我們?nèi)ヒ蛔鞘械睦碛?/b>
一食一世界凤藏，食物是我們賴以生存的必須品奸忽，是我們從出生第一天起就與自然產(chǎn)生的連接。每一道小吃的出現(xiàn)揖庄、形成栗菜、演變都承載著當(dāng)?shù)厣钆c文化的變遷，是最接地氣的藝術(shù)蹄梢。所以疙筹，我覺得它很有意思，也很有意義。我們愿意傾注全力讓中國的美食立體起來而咆，讓中國的美食文化生動鮮活起來霍比。
我們選擇做小吃，理由很簡單翘盖，因?yàn)槲覀兌寄芸吹靡姽鹑弥瑖L得出馍驯，體會的到阁危。?因?yàn)樗腔畹模褪俏覀兊纳睢?/b>
? ? ? 我們在后臺精選了朋友們對于家鄉(xiāng)話題的回復(fù)汰瘫，請繼續(xù)給我們留言狂打，也許下一站就是你的家鄉(xiāng)！
