1 ?糟辣脆皮帶魚
<材料>
帶魚,姜,蔥,蒜,雞蛋,鹽,糖,生抽,生粉,高湯,糟辣椒,水淀粉,食用油
<做法>
1珊随、帶魚洗凈擦干切成塊述寡，在魚身上劃幾刀柿隙，姜、蔥鲫凶、蒜均切碎禀崖；
2、取一空碗螟炫，打入雞蛋波附，加入生粉、鹽調(diào)勻昼钻；
3掸屡、將帶魚放于蛋液碗中拌勻；
4然评、取一奶鍋仅财，下適量油燒熱；
5碗淌、將帶魚分批放入鍋中炸盏求；
6、炸至魚肉熟透亿眠、外皮金黃碎罚，撈出瀝油待用；
7纳像、另取一炒鍋荆烈，燒熱下適量油，放入姜耙考、蒜爆香；
8潭兽、將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香倦始；
9、往炒鍋中倒入高湯山卦，并調(diào)入適量的鹽鞋邑、糖、生抽煮滾账蓉；
10枚碗、往鍋中淋入水淀粉，待湯汁變稠后關(guān)火铸本；
11肮雨、將帶魚塊碼放在碟中，并撒上蔥花箱玷；
12怨规、將湯汁淋入帶魚上即可陌宿。
2 ?紅燒帶魚
<材料>
帶魚500克、雞蛋1個(gè) 醬油波丰、老抽壳坪、白酒、八角掰烟、花椒爽蝴、姜、蔥
<做法>
1纫骑、處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)蝎亚，倒入適量白酒浸泡(同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘先馆。)
2颖对、碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋磨隘，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸顾患，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用番捂；
3、重新起油鍋江解，油熱至7分時(shí)放入小把花椒设预，然后放入蔥姜蒜八角爆香；
4犁河、放入炸好的帶魚塊兒鳖枕，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖桨螺、老抽宾符、醬油、醋(可以多放些)灭翔、鹽魏烫。倒入開(kāi)水，水面摸過(guò)帶魚即可肝箱，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘哄褒；
5、20分鐘后掀開(kāi)鍋蓋煌张，大火收汁呐赡，即可出鍋！
3 ?糖醋帶魚
<材料>
帶魚 白糖骏融、醋链嘀、醬油萌狂、鹽
<做法>
1、將蒜拍一下管闷， 再切成末粥脚， 同樣的將姜， 大蔥切成末包个；
2刷允、將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘碧囊；
3树灶、將剛泡好的料酒過(guò)濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘糯而；
4天通、將泡好的帶魚段拿出來(lái)用廚房紙巾吸去表面的水；
5熄驼、將帶魚段表面上拍層薄薄的粉像寒；
6、將其他的帶魚段做同樣的處理瓜贾；
7诺祸、將鍋中放入適量的油，油六七成熱時(shí)下入準(zhǔn)備好的帶魚段祭芦；
8筷笨、小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油龟劲；
9胃夏、在料酒中加入適量的鹽， 糖昌跌， 醋仰禀， 生抽， 胡椒調(diào)成料汁備用蚕愤；
10悼瘾、在鍋中加點(diǎn)底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香审胸；
11亥宿、下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下；
12砂沛、加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁烫扼，加上蓋煮上兩分鐘，再開(kāi)大火收汁碍庵。
4 ?豆豉燒帶魚
<材料>
帶魚,姜蒜,豆豉,紅辣椒,生抽,生粉,油鹽,料酒
<做法>
1映企、將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉悟狱；
2、燒熱鍋堰氓， 放入油挤渐， 放入帶魚；
3双絮、將帶魚煎至兩面金黃后撈出浴麻；
4、鍋中剩余少量油囤攀，下入豆豉软免、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒焚挠；
5膏萧、煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽， 煮開(kāi)蝌衔；
6榛泛、下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩噩斟、三分鐘挟鸠；
7、中間翻動(dòng)一下亩冬，加入鹽等調(diào)味料；
8硼身、大火收汁即可硅急。
5 茄汁帶魚
<材料>
帶魚、番茄醬佳遂、蔥营袜、姜、醋丑罪、白糖荚板、鹽、生抽吩屹、胡椒粉跪另，淀粉。
<做法>
1煤搜、帶魚洗凈切段免绿，加姜片，鹽擦盾，料酒嘲驾，胡椒粉稍微腌個(gè)十來(lái)分鐘淌哟；
2、把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干淀粉辽故；
3徒仓、處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃；
4誊垢、加少許水掉弛，生抽煮5分鐘左右；
5彤枢、起鍋裝盤狰晚；
6、熱鍋放少許底油缴啡，加番茄醬壁晒、白醋、糖业栅、1小碗水淀粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可秒咐。
6 香煎帶魚
<材料>
帶魚500克、蔥5克碘裕、姜5克携取、醬油3克、鹽5克帮孔、味精3克
<做法>
1雷滋、帶魚洗凈，切段;姜切絲;蔥洗凈文兢，切絲晤斩；
2、帶魚塊用鹽姆坚、醬油澳泵、味精、姜兼呵、蔥絲腌漬入味兔辅；
3、煎鍋上火击喂，加油燒熱维苔，下入魚塊煎至兩面金黃色即可。
7 蔥燒帶魚
<材料>
帶魚懂昂、姜蕉鸳、蒜、蔥、生抽潮尝、老抽榕吼、鹽、料酒
<做法>
1勉失、將帶魚洗凈羹蚣，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)；
2乱凿、姜蒜切小塊顽素，蔥切段；
3徒蟆、將帶魚用廚房紙吸干水分胁出；
4、鍋里放適量油段审，燒至六七成熟放入帶魚慢煎全蝶，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚變色后撈出寺枉，鍋中留油抑淫；
5、隨后放入蔥姜蒜姥闪，慢煎出香味始苇；
6、放入煎過(guò)的帶魚筐喳，放入生抽催式、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚避归，放入一碗水荣月，沒(méi)過(guò)帶魚就行了，燒開(kāi)后槐脏，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了撇寞。
8 清蒸帶魚
<材料>
帶魚顿天、蔥、姜蔑担、料酒牌废、鹽、味精
<做法>
1啤握、將帶魚切成塊狀鸟缕，洗干凈；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)懂从，切半寸段授段；
3、將帶魚塊裝盤番甩，加入調(diào)料侵贵，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)缘薛；
4窍育、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可宴胧。
9 干煎帶魚
<材料>
帶魚500克漱抓，面粉適量、鹽恕齐、料酒
<做法>
1乞娄、將帶魚洗凈后控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個(gè)小時(shí)檐迟；
2补胚、將腌好的帶魚全身沾上面粉；
3追迟、鍋內(nèi)倒油燒至七八成熱后放入沾上面粉的帶魚溶其；
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可敦间。
10 蜜汁帶魚
<材料>
帶魚 500克瓶逃、白酒 1勺、蔥姜 適量廓块、生抽 1大勺厢绝、老抽 1/4大勺、番茄醬 1大勺带猴、白糖 2大勺昔汉、熟白芝麻 適量
<做法>
1、帶魚去頭拴清、去尾靶病、去除內(nèi)臟、魚鰭和魚鱗口予，沖洗干凈后切成塊娄周，加蔥段、姜絲沪停、白酒腌制片刻煤辨。腌制好的帶魚用廚房紙巾擦干魚身表面的水分裳涛；
2、鍋先燒熱众辨，然后倒油端三，等鍋中的油燒到7成熱時(shí)，下入帶魚段煎炸至金黃酥脆泻轰，夾出瀝干油分(帶魚一定要炸透才好吃)技肩；
3、鍋中炸油全部倒出浮声，把蜜汁需要的生抽虚婿、老抽、番茄醬泳挥、糖和小半碗水一起倒入鍋中煮然痊，煮至湯汁粘稠；
4屉符、把炸好的帶魚放回鍋中剧浸，均勻的裹上蜜汁，起鍋前再撒上熟的白芝麻增香矗钟，即可唆香。
