記錄一下茶飲中幾種關(guān)鍵配料的做法
1，茶底
凍頂烏龍和紅茶
5L水，要求沸水薄榛，溫度100度，配一袋茶
倒入茶的同時(shí)按下計(jì)時(shí)器让歼，計(jì)時(shí)9分鐘
倒入之后馬上攪拌敞恋，至少攪拌5下
泡到一半時(shí)間，4-5分鐘谋右，再次攪拌
9分鐘到硬猫，茶好了，攪拌后過濾倒入保溫桶
保溫桶上帶有計(jì)時(shí)器和溫度顯示功能改执，設(shè)置好開始計(jì)時(shí)
一般倒入桶內(nèi)溫度是87度左右啸蜜，倒計(jì)時(shí)4小時(shí)
過半小時(shí)后才可以使用，用茶溫度范圍：50-70度
不這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶均需倒掉
四季春茶和綠茶
制作過程同上天梧，唯一的區(qū)別是泡茶溫度
四季春茶泡茶溫度要求92度
綠茶泡茶溫度要求86度
怎么做到標(biāo)準(zhǔn)化呢盔性？加冰
四季春茶中5L沸水加冰170g
綠茶中5L沸水加冰260g
2，奶蓋
原材料：安佳淡奶油
用打泡器不停攪拌呢岗，知道奶用勺子挑起來冕香，留下的時(shí)候能夠停留1-2秒，整個(gè)過程大概需要5-10分鐘
3后豫，珍珠
原材料：淀粉類原料
2L水配500g珍珠悉尾，
煮3分鐘，電磁爐火力800
燜5分鐘挫酿，先蓋蓋子构眯，再放置5分鐘
蜜5分鐘，加水?dāng)嚢柙绻辏瑢⑺钩霰拱裕影咨疤?00g，攪拌均勻葱弟，蓋上蓋子壹店，放置5分鐘
迅速冷卻，加入大量冰塊芝加，讓蜜好的珍珠迅速冷卻
做好一份珍珠大概需要15分鐘左右
4硅卢，波霸
原材料：淀粉類原料，和珍珠一樣，只是直徑大了很多
5L水配1000g波霸将塑，
煮25分鐘脉顿，電磁爐火力1000
燜30分鐘，先蓋蓋子点寥，再放置30分鐘
蜜40分鐘艾疟，加水?dāng)嚢瑁瑢⑺钩龈冶纾影咨疤?00g汉柒，攪拌均勻，蓋上蓋子责鳍，放置40分鐘
迅速冷卻，加入大量冰塊兽间，讓蜜好的波霸迅速冷卻
做好一份波霸大概需要100分鐘左右
珍珠和波霸做好之后開始計(jì)時(shí)历葛，只能使用2個(gè)小時(shí)，超時(shí)倒掉
5嘀略，檸檬汁
大小均勻13顆左右檸檬恤溶，大概能榨出300ML左右的檸檬汁
榨檸檬汁的機(jī)器與一般的榨汁機(jī)不同，需要手動(dòng)調(diào)節(jié)至合適的位置帜羊，達(dá)到這樣的效果：出肉不出皮咒程，在不將檸檬皮上的汁擠壓出來的情況下，檸檬肉上汁能夠被最大限度的擠壓出來
這樣既保證了檸檬最原始的口感讼育，也減少了浪費(fèi)帐姻，畢竟檸檬真的很貴。
6奶段，冰淇淋球
大杯裝入120g（上下浮動(dòng)5g）冰淇淋
中杯裝入100g（上下浮動(dòng)5g）冰淇淋
為了保證每一杯茶給到顧客都是同樣的口味饥瓷，就需要遵循以上種種標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間精確到分鐘痹籍，份量精確到克呢铆，溫度精確到攝氏度。
上面的數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)化流程僅僅是一部分蹲缠，還有很多還沒來得及學(xué)完
培養(yǎng)一個(gè)手藝人很難棺克，但是培養(yǎng)一個(gè)操作工很容易
低成本可復(fù)制是生意一個(gè)秘訣，互聯(lián)網(wǎng)就是最好的例子
能想象到线定，在幾年以前娜谊，一位喜愛茶飲的人，潛心研究如何做出味道最好的茶渔肩，將自己摸索的方法總結(jié)成標(biāo)準(zhǔn)操作流程因俐，憑借著這個(gè)流程，短時(shí)間內(nèi)就可以讓新手能夠做出像專家一樣才能做出的產(chǎn)品，由此不斷的復(fù)制下去抹剩，成就了一門生意撑帖。
一杯好茶的成本并不在于茶的成本，而在于這個(gè)手藝澳眷，顧客愿意為這個(gè)手藝溢價(jià)付費(fèi)胡嘿，能夠低成本的將這門手藝復(fù)制，就能夠創(chuàng)造巨大的價(jià)值钳踊。
