追憶80年代的農(nóng)村生活

當(dāng)時(shí)間進(jìn)入2020男图，生于80年代的一代人示姿，都已踏過而立之年，開始走向人生不惑逊笆。惘然間栈戳，我們離開80年代，已經(jīng)快40年了难裆，我們的記憶也正在逐漸遠(yuǎn)離那個(gè)時(shí)代子檀。

有鑒于此，趁著記憶還算清晰乃戈，我想回憶一下自己所在山村的80年代褂痰。

一、80年代的人們吃什么

無論哪個(gè)時(shí)代症虑，吃什么都是永恒的第一話題缩歪。

多數(shù)人對自己3歲以前的記憶都很模糊，可是生于82年的我谍憔，卻對自己3歲前的食物記憶猶新驶冒。85年前后，對于很多地方來說韵卤，早已告別了溫飽問題骗污，但對于我所出生的豫西北小山村來說，很多時(shí)候沈条，還要靠一些特殊食物救濟(jì)需忿。比如：榆錢、楊樹葉子蜡歹、柿子面屋厘、地衣炒雞蛋、黑饅頭月而、黃（酸）菜汗洒。

榆錢飯，想必今天的很多人也都不算陌生父款。這一方面得益于今天還有部分菜市場在售賣榆錢溢谤，另一方面也得益于劉紹棠先生選入中學(xué)教材的《榆錢飯》——部分段落可是要背誦的瞻凤！

猶記得我小時(shí)候的榆錢飯，比劉紹棠先生的榆錢飯要好一些——他是用玉米面拌榆錢世杀，而印象中阀参，我們家是用的白面：主要做法就是把白面和榆錢拌在一起或者和做一團(tuán)，然后蒸煮瞻坝，鍋縫突然冒出很多蒸汽的時(shí)候蛛壳，家人會從上向下淋水，再蒸一會兒所刀。待到父母確認(rèn)蒸熟的時(shí)候衙荐，打開蒸籠，一股白面和榆錢混合的香味就會隨著蒸汽浮创，送入我的五臟六腑赫模。不過，其實(shí)這榆錢飯蒸矛，真正吃起來可遠(yuǎn)沒有聞起來那么香郁瀑罗。

再來說說楊樹葉子。這也能吃雏掠？嘿斩祭，還真能吃，但必須是春天嬌嫩的楊樹葉乡话。還記得小時(shí)候摧玫，父母經(jīng)常把采摘下來的楊樹葉子放在一種陶制的罐子里，用水浸泡绑青，這一“工序”的目的是用水浸出楊樹葉的苦味诬像，去掉苦味，楊葉才能入口闸婴。那味道坏挠，我印象中好像是酸酸的。入口可以邪乍，但營養(yǎng)價(jià)值嘛——那就很少了降狠。據(jù)父母說，我可能是村里最后一個(gè)趕上吃楊樹葉的小孩了庇楞，一般人也只有實(shí)在餓得發(fā)昏的時(shí)候榜配，才會吃楊樹葉。

再看柿子面吕晌，這是我童年為數(shù)不多的“甜食”蛋褥，我們都管它叫“甜饃”！它的原料是柿子和面粉睛驳，有兩種做法：一種是柿子烙餅烙心，就是在烙餅的時(shí)候膜廊，加入柿子一起和面，這種柿子面經(jīng)過火上煎炒弃理，會散發(fā)出一種特殊的味道，尤其在趁熱吃的時(shí)候屎蜓，柿子的甜和面粉的香幾乎會渾然一體痘昌，這可能是我童年最喜歡吃的食物。另外一種做法叫柿子饅頭炬转，第一道工序也是拿柿子和面粉混合辆苔，然后就是發(fā)酵，再之后就是上火蒸熟扼劈。記憶中驻啤，柿子饅頭的口感遠(yuǎn)沒有柿子烙餅?zāi)敲春贸浴５还苁鞘磷永语炦€是柿子饅頭荐吵，每次骑冗，爸媽都會說——不能多吃，吃多了胃受不了先煎。

地衣炒雞蛋也是記憶中的一道美味贼涩。地衣這種菌類，在今天的自然環(huán)境下比較少見薯蝎，但在我的幼年記憶中遥倦，每當(dāng)一場大雨，父母或其他長輩占锯，都會帶我們?nèi)斓匾隆@是一種墨綠或者黑色的菌類袒哥，好像它們特別喜歡生在雨后紅色的粘土地上。采回的地衣消略，母親喜歡用來炒雞蛋堡称，那味道——很香。

說說傳說中的黑饅頭艺演。母親說粮呢，黑饅頭其實(shí)有兩種：一種帶點(diǎn)甜味，主要是拿麥麩和柿子拌在一起糅合而成的钞艇，沒什么營養(yǎng)啄寡，但是帶點(diǎn)甜味，實(shí)在餓的時(shí)候就吃這種饅頭哩照；另一種則沒有甜味挺物，主要是以紅高粱為原料，磨細(xì)成面后飘弧，再加工成饅頭——這種饅頭怎么說呢识藤，口感帶著一股酸澀味砚著，可能也就比今天的飼料稍微好點(diǎn)吧。

至于黃菜痴昧，那味道——我永生難忘稽穆。或許在那個(gè)年代，人們什么都不想丟赶撰。冬季成熟的白菜舌镶，還要留到第二年繼續(xù)吃，而為了防止白菜壞掉豪娜，父母便把白菜放到大缸里餐胀，加入鹽，加入水瘤载，然后在白菜上還要壓一塊石頭否灾，腌制一個(gè)月左右，缸里的水會變成渾濁的淺黃色鸣奔。父母管這工藝叫“壓菜”墨技。腌制完成后，在相當(dāng)一段時(shí)間里挎狸，家里的主菜就是——黃菜健提。但每次吃黃菜的時(shí)候，我都表現(xiàn)得很掙扎——實(shí)在不喜歡吃這道菜伟叛。以至于私痹，到今天，對于飯桌上的酸菜统刮，我仍表現(xiàn)得很冷漠——幾乎不動(dòng)筷子紊遵。

除了上面這些“主食”之外，幼年的我經(jīng)常和小伙伴一起侥蒙，尋覓新食材暗膜。喝酒花和桐花是我們經(jīng)常光顧的對象，喝酒花是一種粉紅色的小花鞭衩，花蕊非常甜学搜，到現(xiàn)在我也不知道它的學(xué)名是什么。桐花就很簡單了论衍，就是桐樹盛開的花朵——它的花蕊也是很甜的瑞佩。這兩種很甜的花，就經(jīng)常被我們拔掉花朵坯台，吮吸其中的花蜜炬丸。在那個(gè)缺糖少鹽的年代，在野外能得到這樣免費(fèi)的“甜水”蜒蕾，是我們?yōu)閿?shù)不多的歡樂之一稠炬。

二焕阿、80年代的人們干什么

距今快40年的80年代，尤其對于我們所在的小山村首启，那是絕對的農(nóng)業(yè)時(shí)代暮屡，土地便是所有的財(cái)富來源。那么人們干什么呢毅桃？

小麥和玉米是我們的主糧褒纲，夏天的麥?zhǔn)蘸颓锾斓那锸眨钱?dāng)時(shí)人們的兩項(xiàng)大活疾嗅！

兩個(gè)過程比較相似外厂，就說下收麥吧冕象，這一般發(fā)生在6月份前后代承，而這也正是雨季——大雨說來就來，說走就走渐扮。

既是雨季论悴，也是收獲的季節(jié)。這樣的時(shí)令對沖墓律，對于農(nóng)民來說很糾結(jié)膀估，如果長期不下雨，在靠天收的年代耻讽，麥苗可能會被旱死察纯。可如果長期下雨针肥，麥苗就無法收獲饼记。所以，收獲時(shí)間的選擇就很關(guān)鍵慰枕。

當(dāng)年收小麥的過程大致分這么幾個(gè)步驟：打場（硬化一片場地）具则、收割、滾壓（轆軸將曬干的麥子反復(fù)滾壓輾打）具帮、揚(yáng)場（借助風(fēng)力分離麥子與麥麩）博肋、曬場、裝袋蜂厅。

在那個(gè)人牛協(xié)作的年代匪凡，這幾個(gè)過程前后起碼要半個(gè)月左右！這段時(shí)間里掘猿，我們都要祈禱老天不要下雨锹雏。而連續(xù)15天不下雨，這在雨季术奖，又談何容易礁遵？

農(nóng)民經(jīng)常遇到的情況是——收獲一半的時(shí)候轻绞，天開始下雨；或者剛收回小麥佣耐，就開始下雨政勃。最不幸的，可能是剛把小麥曬上兼砖，雨來了奸远！

怎么辦？與天奪糧讽挟！即便冒再大的雨懒叛，父母一輩的人，也要想辦法把小麥?zhǔn)兆摺獙r(nóng)民來說耽梅，糧食就是命把！

但對于童年時(shí)代的我們眼姐，很喜歡麥?zhǔn)蘸颓锸兆缑裕环矫嬉驗(yàn)槲覀冞€很小，一般很少參與勞作众旗，小學(xué)的我們會收獲兩個(gè)額外的假期：麥假和秋假罢杉。另一方面，收麥子的時(shí)候贡歧，我們可以在柔軟的麥堆上打滾滩租、嬉戲——平時(shí)可遇不到；而收完玉米犁地的時(shí)候利朵，幼小的我們經(jīng)常被安排坐在犁耙上面當(dāng)配重“坐耙”律想，而這也是難得的童趣。

除了收麥和收秋之外哗咆，常見的農(nóng)活還有烤煙葉和浸麻繩蜘欲。煙草和蕁麻，在當(dāng)時(shí)可能都算是經(jīng)濟(jì)作物晌柬。

記得寬大的煙葉上面好像有油脂姥份，摸起來有一種濕潤粘手的感覺，同時(shí)還散發(fā)出一種特別的味道年碘，幼年的我對煙葉可沒什么好感澈歉。烤煙葉需要一個(gè)烤房屿衅，而那時(shí)的烤房相當(dāng)原始——是用土筑成的埃难。在一定的時(shí)間里，烤房中間需要不間斷的燒火，以保證收獲的煙葉都得到充分熏烤涡尘∪坛冢可惜的是，今天我們已經(jīng)幾乎搜索不到當(dāng)年烤房相關(guān)的樣式圖片了考抄，或許它的樣子會永遠(yuǎn)存在父母一代的記憶中细疚。

麻繩為啥要浸？這是為了把纖維從麻桿上分離出來川梅！麻桿收割很簡單疯兼，可是不能直接從麻桿上抽取纖維——因?yàn)閮烧呓Y(jié)合得太緊密了，所以只能把麻桿浸泡在水中贫途，通過水的作用吧彪，使得纖維逐漸脫離麻桿，這個(gè)過程也就是“漚麻”丢早！可是“漚麻”也有講究姨裸，時(shí)間不能太短——起不到分離作用，時(shí)間也不能過長——這會導(dǎo)致麻纖維發(fā)脆而不堪用香拉。所以啦扬，必須在合適的時(shí)間中狂，結(jié)束“漚麻”凫碌，我印象中，父母幾次“漚麻”都是在晚上胃榕。

“漚麻”結(jié)束后盛险，經(jīng)過抽取、揉搓勋又、初步紡織苦掘，就會得到麻線，再之后楔壤，是拿它做繩子還是做衣服鹤啡，那就另說了！

結(jié)語

80年代蹲嚣，已經(jīng)越去越遠(yuǎn)递瑰，如今成長起來新一代，也對那個(gè)年代更加無感隙畜。而我們這一代抖部，便是這個(gè)劇烈變革時(shí)代的見證者。

致敬80年代议惰，致敬曾經(jīng)辛苦勞動(dòng)的父母一代慎颗！