去四川之前，我從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)兔肉韩脑。
就像在河北待了那么多年從來(lái)沒(méi)吃過(guò)驢肉火燒一樣氢妈，在四川上了一年大學(xué)我都沒(méi)吃過(guò)滿街都是的兔肉，不是討厭吃兔肉段多，也可能是腦海中根本就沒(méi)有這個(gè)概念首量。沒(méi)吃過(guò)，所以才能在面對(duì)一個(gè)個(gè)招牌時(shí)做到視若無(wú)睹吧进苍。
四川自貢的麻辣兔非常出名加缘，曾經(jīng)還看到有人在知乎上提問(wèn)，四川人一年能吃掉多少兔子觉啊。答案我們不得而知拣宏，我只深切的感受到四川人對(duì)兔肉的喜愛(ài)。
學(xué)校附近有很多賣(mài)鹵味的杠人，像什么麻辣兔頭勋乾、烤兔肉，麻辣兔比比皆是嗡善，開(kāi)始也不曾在意辑莫。很巧的是，室友是一個(gè)地地道道的自貢人罩引，她們家里就養(yǎng)過(guò)兔子來(lái)做兔肉摆昧。
起初知道這件事的是時(shí)候，是她從家里帶來(lái)的自己做的麻辣兔蜒程，用真空袋包裝好的绅你。聽(tīng)說(shuō)這是她們自己家里養(yǎng)的兔子殺來(lái)吃的時(shí)，我腦海里蹦出來(lái)的第一個(gè)畫(huà)面就是隋棠邊哭邊嗲聲嗲氣的說(shuō)：“怎么可以吃兔兔昭躺，兔兔那么可愛(ài)忌锯。”
不過(guò)美食當(dāng)前领炫，哪還容得我想那么多偶垮，雖然沒(méi)吃過(guò)兔肉，但不代表我排斥它，于是我很爽快的接受了室友給的麻辣兔似舵。自貢的麻辣兔其實(shí)是冷吃兔脚猾，將兔肉切成丁去腥之后，用花椒粉砚哗、干辣椒和花生碎一起翻炒龙助，再加入鹽和味精，起鍋時(shí)放入芝麻就可以出鍋蛛芥。
聽(tīng)室友說(shuō)麻辣兔放涼之后比起剛炒出來(lái)的時(shí)候更入味提鸟，嚼起來(lái)也更香，但我并沒(méi)有吃過(guò)剛炒出來(lái)的麻辣兔仅淑，所以也無(wú)法拿來(lái)作比較称勋，不過(guò)麻辣兔的味道確實(shí)很美味，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁涯竟，吃起來(lái)明顯和其他的肉類(lèi)口感不同赡鲜，再加上辣椒和花椒的香辣麻，吃起來(lái)很是叫人上癮庐船。
真是因?yàn)闊o(wú)知所以無(wú)覺(jué)啊银酬，一但開(kāi)了這個(gè)頭，知道了其中的滋味醉鳖，就頗有些停不下來(lái)的感覺(jué)捡硅。室友的冷吃兔不常能吃到哮内，但兔肉的味道實(shí)實(shí)在在的征服了我的胃盗棵，后來(lái)我還去吃了學(xué)校里很出名的兔子面，想來(lái)那段時(shí)間真的是沉迷兔肉北发，無(wú)法自拔啊纹因。
跟我一樣以前從未吃過(guò)兔肉的另一個(gè)朋友也被兔肉的味道征服，很長(zhǎng)一段時(shí)間里都心心念念的想吃麻辣兔琳拨，在聽(tīng)說(shuō)自貢的室友會(huì)做麻辣兔之后還向她討教了做法瞭恰。
某次國(guó)慶節(jié)放假，一個(gè)小學(xué)妹將她養(yǎng)的寵物兔子寄養(yǎng)在我這里狱庇，出去買(mǎi)了顆白菜的功夫惊畏，回來(lái)就看見(jiàn)朋友蹲在地上，一直盯著籠子里的兔子密任，聽(tīng)到我開(kāi)門(mén)居然還轉(zhuǎn)頭問(wèn)我颜启，這么小的兔子做成麻辣兔能有多少肉。
她認(rèn)真的表情嚇得我趕緊把受到驚嚇的小兔子抱了出來(lái)浪讳，難道我這么辛辛苦苦的養(yǎng)著兔子缰盏，就是為了給你做肉吃，開(kāi)玩笑，我還要還給人家的口猜。我苦口婆心的告訴她负溪，做兔肉的都是專(zhuān)門(mén)養(yǎng)的肉兔，寵物兔是不能吃的济炎。
見(jiàn)她還是不死心的看著兔子川抡，我只好沖她大吼一聲：“怎么可以吃兔兔，兔兔這么可愛(ài)冻辩〔螅”總算是打消了她對(duì)我兔子的覬覦『奚粒看來(lái)兔肉雖然好吃倘感，也不是那么容易吃到嘴的啊。
>>>>美食小貼士
1咙咽、首先將兔肉切丁老玛，用溫水洗凈，將生姜切片浸泡10分鐘钧敞。
2蜡豹、將上面的食材料切好。將炒花生盅成小顆粒溉苛，把花椒弄成花椒粉末（可以直接購(gòu)買(mǎi)花椒粉哦）镜廉，將干海椒切成小段。
3愚战、放入食用油娇唯，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黃色，加入醬油調(diào)色寂玲。
4塔插、放入干海椒小火慢炒，過(guò)程中一直要不停的翻炒拓哟，不能停想许。
6、待油炒到平常炒菜的量断序，加入花椒粉流纹、花生米顆粒大火繼續(xù)翻炒。
7违诗、加入食鹽漱凝、味精調(diào)味，自貢以前是生產(chǎn)食鹽的地方较雕，所以自貢人的口味都比較重碉哑，加入的量就根據(jù)個(gè)人口味吧挚币。
8、最后起鍋的時(shí)候加入芝麻扣典，一鍋香噴噴的麻辣兔就做好了妆毕。
