在1979年之前沸伏，白酒其實是沒有香型之分的糕珊，在1979年第三屆全國白酒評酒會上，首次提出用香型來區(qū)分全國各地特色白酒的差異毅糟，于是才有了香型红选。目前，中國白酒香型很多姆另，常見香型主要為以下十二種喇肋。
一坟乾、醬香型：又稱茅型，是淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的醬香味苟蹈。
口感風味：醬香糊渊、細膩、幽雅慧脱、醇厚、回味長久贺喝、香而不艷菱鸥、低而不淡等。
白酒代表：茅臺躏鱼、黔春氮采、貴酒、貴海染苛、水藝坊鹊漠、炎臺、醬脈等
二茶行、濃香型：瀘型躯概，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香畔师。
口感風味：窖香濃郁娶靡，綿甜甘冽，香味協(xié)調看锉，尾凈余長姿锭。
白酒代表：雁蕩山白酒，瀘州特曲伯铣，五糧液呻此、洋河、古井貢腔寡、貴陽大曲焚鲜、湯溝、高溝蹬蚁、雙溝等恃泪。
三、清香型：汾型犀斋，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香贝乎。
口感風味：清香醇正，諸味協(xié)調叽粹，醇甜柔和览效，余味爽凈却舀，甘潤爽口。
白酒代表：汾酒锤灿、寶豐挽拔、特制黃鶴樓等。
四但校、馥郁香型：前濃螃诅、中清、后醬状囱，一口三香為馥郁术裸。
口感風味：色清透明、諸香馥郁亭枷、入口綿甜袭艺、醇厚豐滿、香味協(xié)調叨粘、回味悠長猾编。
白酒代表：酒鬼酒 申請國家專利的唯一一種香型。
五升敲、芝麻香型：芝麻香為主體答倡，兼濃、清冻晤、醬三種香型之所長苇羡，“一品三味”之美譽。
口感風味：香氣淡雅鼻弧、焦香突出设江、入口芳香、綿柔醇厚攘轩，余味悠長叉存、
白酒代表：景芝、宣酒度帮、扳倒井,泰山特曲歼捏、趵突泉等。
六笨篷、米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香
口感風味：蜜香清雅瞳秽、入口柔綿、落口甘冽率翅、回味怡暢练俐。
白酒代表：三花酒、西江貢冕臭、湘山酒腺晾、長樂燒等燕锥。
七、鳳香型：乙酸乙酯為主悯蝉，一定的己酸乙酯香氣為輔归形。
口感風味：清而不淡、濃而不艷鼻由，入口醇厚暇榴、落口干凈爽口。
白酒代表：西鳳等蕉世。
八跺撼、豉香型：聞起來有豆豉香味，還會有一點油哈味讨彼，也就是油脂味。
口感風味：醇厚甘潤柿祈、后味爽凈哈误。
白酒代表：玉冰燒
九、特香型：富含奇數(shù)復合香氣躏嚎。清香帶有濃香蜜自，透出絲絲醬香的焦糊香，濃卢佣、清重荠、醬三香兼?zhèn)涠豢俊?/p>
口感風味：香味諧調、口味柔和虚茶、綿中帶甜戈鲁、余味悠長。
白酒代表：四特酒
十嘹叫、老白干香型：老白干香型與清香型白酒較接近婆殿。聞起來香氣清雅，清香之余帶有濃香型白酒的香氣罩扇。
口感風味：酒香清雅婆芦、醇香豐滿，甘冽挺拔喂饥，回味悠長消约。
白酒代表：衡水老白干
十一、兼香型：醬中帶濃型员帮、濃中帶醬型
或粮，表現(xiàn)為芳香，舒適集侯，細膩豐滿被啼，醬濃協(xié)調帜消，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒浓体，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香泡挺，諸味協(xié)調，口味細膩命浴，余味爽凈娄猫。
口感風味：濃醬協(xié)調、口感豐滿生闲、回味較長媳溺。
白酒代表：口子窖、玉泉酒等碍讯、雁蕩山白酒
十二悬蔽、藥香型：又稱董型，既有大曲的濃香捉兴、又有小曲的柔甜蝎困，且?guī)в械乃幭恪?/p>
口感風味：香氣典雅、濃郁甘美倍啥、略帶藥香禾乘、諧調爽口、后味悠長虽缕。
白酒代表：董酒
十三始藕、其他香型：
比如芝蘭香型、斛香型氮趋、沉香性伍派、陶香型等，很多酒廠都在爭取申請白酒第十三種香型凭峡，意圖組成中國白酒十三香版圖拙已，奈何都沒有成功，中國第十三種白酒香型到底花落誰家摧冀，讓我們拭目以待倍踪。
