哈哈，我就是那個說話安徽碴子特別重的妞。不知道我媽做的面能不能讓你流口水权埠，其實讓在外地的我成天左想右想的可不止面啊。要不在給您說點煎谍。
素有“中部咽喉攘蔽，江南屏障”的淮南是我的家鄉(xiāng)。正所謂“走千走萬呐粘，不如淮河二面”满俗，淮河的水讓我們這里的河魚味道十分肥美。春天的時候作岖，傳說中的“魚塘主們”紛紛買來魚苗送進魚塘唆垃。不喂飼料，讓它們吃水草鳍咱、小魚小蝦慢慢長大降盹。與其說是魚塘与柑，其實是一條條活水河谤辜。平日里我們端了衣服去洗，馱了糧食來淘价捧。那水真清俺竽睢！我常常在媽媽洗衣服的時候在岸上陪她聊天结蟋。天南海北脯倚，說些學(xué)校里的事，說些看的電視，說和小伙伴又玩了什么推正。媽媽通常都是埋頭洗衣服恍涂，我就一個人自顧自地說。說累了我就看那些小魚植榕，黑黢黢的一大群再沧，游來游去。然后再在媽媽洗衣服的棒槌猛地一聲中嚇得到處游竄尊残。我就在旁邊哈哈大笑炒瘸。
“俺媽，你看這魚寝衫，膽子好小呦顷扩。”
“它們是怕你這小饞貓吃它呀慰毅！”
我就憨憨的笑隘截，明明是媽媽做的魚太好吃，怎么能說我饞呢事富。才不是技俐，不是。
夏天的時候统台，水草肥美雕擂，是魚兒生長得最好的季節(jié)。我家門口有條河贱勃，河邊栽了好多的樹井赌。樹蔭大大的，把刺眼的大大的太陽贵扰，碎成了一個個的小光斑仇穗。我仗著有樹蔭天天跑出去玩，跳格子戚绕，過家家纹坐，木頭人一樣不落下。誰知不知不覺中舞丛，曬成了一個小黑妞耘子。哼，那些小的光斑怎么也不保護我呢球切！
從每年的十月份起陸陸續(xù)續(xù)有人“起塘”谷誓。就是把魚捉上來賣給我們住周圍的人。這可是件隆重的事情吨凑，總會引人來圍觀捍歪。首先把塘子里的水抽干凈户辱。就能看到那些魚在翻騰啦。有壯實的會捉魚的勞力糙臼，穿著皮鯊（就是穿在身上防進水的衣服）一捉一個準(zhǔn)庐镐。男女老少都圍在岸上看，有些淘氣的小孩還跑下去看变逃，弄一臉的臭泥惹大家笑焚鹊。大人們也在有的沒的聊著，談?wù)撝衲甑氖粘伞?/p>
“這白麗家的魚今年長得怪好韧献，看這一個都有好幾斤重了吧末患。”
“就的呀锤窑，今年雨水多届惋。草長的好瘟栖。我馬上拿幾個送給俺媽吃”
“俺那兒子送禮我也買幾個避乏。這樣的魚好吃捂齐。買滴魚脊梁骨肉就跟面糊子樣，不好吃”
大家你一言我一語的討論绘证，魚也就差不多賣完了隧膏。
我家通常都是在近臘月開始買魚。鰱魚嚷那，青魚都買一些胞枕，我們都愛吃。買來弄好洗干凈魏宽，用刀在魚肚子那里將于分成兩半到頭部腐泻。然后灑上很多鹽，里里外外都灑滿队询，抹均勻派桩。鹽少了，咸魚不易保存蚌斩，容易壞掉铆惑。多了又太咸，發(fā)苦送膳。這個有技巧的活媽媽做的很熟練员魏，也很好。魚放好鹽后要在特定的壇子里放上幾天肠缨。然后在天氣好的時候拿出來晾曬逆趋，我們叫“出出風(fēng)”盏阶。晾的時候晒奕，為了受光均勻，在魚嘴的部分系繩子，然后在魚身的部位用一個小棍子橫著撐起來脑慧。這樣連續(xù)晾個十幾二十天魄眉，也就到了春節(jié)。開始吃了闷袒。
春節(jié)時候吃魚很講究坑律，在年夜飯的時候，魚是不能吃完的,講究“年年有余”當(dāng)然囊骤，媽媽為了照顧我們姐弟倆晃择，每個菜都做了大大的份，讓我們敞開肚皮吃也物。我們也就不太管魚啦宫屠！
可能是春節(jié)的太多好吃的嬌慣了我，讓我沒空去懷念那魚滑蚯。也可能是咸魚在四五月份才有了令人著迷的肉質(zhì)浪蹂。總之告材，我喜歡的是春天往后的咸魚坤次。
很多人不愛吃咸魚的一個重要原因就是，太干太咸斥赋。俗話說缰猴，“咸魚淡肉"，咸點還可以接受疤剑。但是太干太硬就難吃了洛波。此時媽媽的技巧是，加水泡骚露。都有加水泡的呀蹬挤，你可能會這樣想。這里的加水泡棘幸，不是要做的時候泡上那么個一小時焰扳，半小時，而是提前一天甚至兩天開始泡误续。硬邦邦的魚肉變的軟軟的吨悍。就可以收拾收拾煮了。
?媽媽把它們剁成一塊塊的蹋嵌，我在灶臺燒火育瓜，先往鍋里倒入油，油香栽烂，加姜煎黃躏仇。此時把魚倒鍋里恋脚，同時加料酒。把魚在鍋里翻炒焰手。每次翻炒的時候糟描，由于鍋太熱，魚上有水书妻，油就濺的到處都是船响，還會弄到我臉上，胳膊上躲履，我疼的嘴歪眼斜见间，哇哇大叫。媽媽就笑著安慰我工猜，一會就好一會就好缤剧。油差不多浸魚里之后，加上水域慷，小火慢慢燉荒辕。水快干的時候，加上蔥花犹褒，和一點點糖抵窒，還有鄰居家的一種特別香的草，之所以叫它"草"叠骑，是因為我實在不知道它叫什么名字李皇，它會讓魚變的鮮，變的嫩宙枷。媽叫它"大紅秧子"掉房。我偷偷吃過，竟然還挺好吃慰丛。
?咸魚煮好后卓囚，就可以開吃啦。魚肉因為寒冬臘月的的洗禮诅病，變的很有質(zhì)感哪亿，很有嚼頭。當(dāng)然也特別下飯贤笆，一塊魚蝇棉，我能吃半碗米。魚肉涼熱都特別好吃芥永。畢竟是咸魚篡殷，不能多吃，我有次一頓吃了好多塊埋涧，害得我喝了三四杯水板辽，一個勁的跑廁所呀奇瘦。
咂吧咂吧嘴，只能想想戳气，遠在外地的我現(xiàn)在也吃不上。只能趕快打個電話跟媽媽說巧鸭，我想吃了瓶您。再趁著假期回家去。當(dāng)然媽媽做的飯可選選不止這些呦纲仍。你來說說有啥好吃的呀袱，我讓媽媽做給我吃呀！
