小時候骚灸，看到書里說，看書的時候慌植，旁邊泡上一杯茶甚牲，人生一大快事！怎么也想不通蝶柿，看書的時候丈钙，怎么有辦法喝茶。泡茶的時候交汤，看書肯定不專心雏赦。看書的時候芙扎，茶肯定泡不好星岗。怎么也想不通，邊泡茶邊看書怎么可能愜意戒洼。怎么想都應(yīng)該是一番手忙腳亂俏橘。長大以后才明白，書里說的泡茶圈浇，泡的是大壺茶寥掐。一大杯子，放上茶葉磷蜀，倒水進(jìn)去就可以喝召耘，涼了也可以續(xù)水。而作為潮汕人褐隆，從小耳濡目眩的就是潮州工夫茶污它。
有中國茶文化活化石之稱的潮州工夫茶，講究“火庶弃、水轨蛤、器具、泡茶技藝”虫埂∠樯剑火，大家大概以為講究火候掉伏。不是這么簡單缝呕，火候那是肯定要講究澳窑，連燃燒的木炭都有講究。最好的炭是“橄欖核炭”供常√“那是以橄欖剝?nèi)馊ト手耍敫G窒燒栈暇，逐盡煙氣麻裁，儼若煤屑；以之燒水源祈，焰活呈藍(lán)色跳躍煎源，火勻而不緊不慢”∠闳保“橄欖核炭”實(shí)屬罕見手销，在電視上看過一回，如今是否可得已不可知图张。小時候锋拖，看伯公泡茶就用炭火。如今用炭火燒水祸轮，大約茶道才能見著兽埃。
作為茶道的潮州工夫茶，只要談中國的茶文化适袜，就繞不開讲仰。但這并不是潮汕尋常百姓家的工夫茶。
“工夫茶”很多時候被寫成“功夫茶”痪蝇。一跟中國功夫聯(lián)想起來鄙陡，我總是想笑，邊打拳邊喝茶躏啰？打拳的時候喝茶趁矾？喝茶的時候打拳？“工夫”指時間和精力给僵『恋罚“工夫茶”是需要時間和精力才能泡出來的茶。潮州是個慢生活的城市帝际，不知道是工夫茶讓潮州只能是個慢生活的城市蔓同，還是因為潮州是個慢生活的城市，所以工夫茶在這里源遠(yuǎn)流長蹲诀。
燒一壺開水斑粱，擺好茶具，把所有茶具用熱水淋一遍脯爪，沖罐或者蓋甌裝上茶葉则北，等水開矿微。泡工夫茶有句順口溜“高沖低灑，刮沫淋蓋尚揣，關(guān)公巡城涌矢，韓信點(diǎn)兵 ”
“高沖”，水開之后快骗，水壺離沖罐或者蓋甌要高一些娜庇，再把水倒進(jìn)去。
“低灑”方篮，把沖罐或者蓋甌的茶倒進(jìn)茶杯的時候名秀，離茶杯要近，要低恭取。
“刮沫淋蓋”泰偿，第一次把水倒入沖罐或者蓋甌中熄守，會有一層沫蜈垮，在灑茶之前，這層要用蓋刮去裕照。如果是用沖罐泡茶攒发，要用開水淋罐。這是要讓沖罐保持溫度晋南，以便使茶散發(fā)香味惠猿。
“關(guān)公巡城”，灑茶的時候负间，要在幾個杯子之間轉(zhuǎn)動偶妖，避免最后沖泡出來的茶，不同杯子呈現(xiàn)不同的顏色政溃。
“韓信點(diǎn)兵”趾访，灑茶的時候，茶一點(diǎn)要灑干凈董虱，不能有茶水積在沖罐或者蓋甌中扼鞋，不然下一輪的茶會苦澀。茶灑到最后愤诱，就一滴一滴地落進(jìn)杯里云头。這最后的過程就叫“韓信點(diǎn)兵”
這就是平民百姓的“工夫茶”，不一定講究茶葉淫半，不一定講究水溃槐，器具也沒怎么講究，但這些基本過程一個都不會少科吭，如果少了就不是“工夫茶”了竿痰。在潮汕脆粥，工夫茶具就如家里的碗筷一樣必備。一天不喝就跟少吃一頓飯一樣影涉。如我变隔，出門的背包里一定有工夫茶具。最簡單的樣式蟹倾，茶盤匣缘、蓋甌、茶杯鲜棠。燒水不方便肌厨，便帶上一個保溫杯。米飯可以不吃豁陆，西餐柑爸、面食都能接受，但不能沒有茶盒音，哪怕只有一杯過過茶癮也行表鳍。
無戒365極限挑戰(zhàn)營? 第7天
