? ? ? 對于喜歡自己動手做菜的我來說症虑，讓家人吃得開心膨俐，程序還不能太繁瑣勇皇，畢竟全程操作都只有我一個人嘛。上次曬了個簡單的早餐：蔥油拌面焚刺，感興趣的人都問敛摘，蔥油是怎么做的？這問題其實當天很簡短的回答了一下乳愉，今天沒什么事兄淫，就配上圖片略為詳細點說明下操作細節(jié)要求吧。
第一步匾委，小蔥洗凈濾水風干
一定要濾干水
蔥不需要太多拖叙，一小把足夠。洗干凈后必須要濾干水赂乐，不然在油中加熱時會讓油濺出來燙傷手薯鳍。第二步，將蔥改刀成兩到三段挨措，必須將蔥白部分單獨成段
蔥白上帶點蔥葉
第三步挖滤，鍋燒熱后改小火倒入植物油，推薦使用菜籽油浅役，也可以用玉米色拉油代替斩松。
手離油面十公分左右
加熱時可以用手在鍋口上方試溫，鍋底有小氣泡泛起時觉既，大約就有六分熱了惧盹。這個時候就可以先下入蔥白段了乳幸。
圖片發(fā)自簡書App
第四步，小火煎蔥白段至蔥白變黃后钧椰，加入少量冷油再將蔥葉放入油鍋
蔥白變黃粹断，蔥葉收縮
倒入冷油再放蔥葉
第五步，繼續(xù)用小火加熱
要把蔥煎到這個程度
第六步嫡霞，再倒入少量冷油瓶埋，轉(zhuǎn)為中火加熱，加熱至油面冒泡關(guān)火诊沪，用灶火余溫加熱蔥油
油冒泡就要關(guān)火啦
第七步养筒，等油溫冷卻，再用濾網(wǎng)將蔥段濾出端姚。煎過的蔥段會變得焦脆晕粪，容易斷裂，不推薦用筷子夾出來寄锐，用濾網(wǎng)更好兵多。
冷后過濾
? ?做到這里，蔥油就做完了橄仆，拿來拌涼菜或者吃火鍋時配料碟很合適剩膘。蔥的選用，也可以用大蔥或者小紅蔥頭盆顾，味道各有千秋怠褐。
