? ? ? ? ? ? ? ? 寒冷的豬事
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 李鵬
? ? 宀下有豕方為家霸褒。也就是說在人類歷史的長河里仓犬，豬在家中是占有相當(dāng)位置的侠驯。雖然現(xiàn)在基本上都不家庭飼養(yǎng)了脐恩，但豬肉作為常規(guī)食品還是要吃的镐侯。有句話說，沒吃過豬肉還沒見過豬走嗎驶冒？現(xiàn)在恐怕是經(jīng)常吃到豬肉但很難見到豬走苟翻。更別說農(nóng)村深冬殺豬的事情了。
? ? 過去生活條件是不比現(xiàn)在的骗污，但家家都喂豬崇猫。不要小瞧，那可是農(nóng)耕之家的小銀行吧肀ぁ邓尤！剛開春氣侯稍微轉(zhuǎn)暖就去集市上抓個(gè)豬仔，進(jìn)門燒個(gè)紅火贴谎，再給小豬的脖頸上拴個(gè)紅繩汞扎，看看胃口好賴期望著年底二百多斤的大肥豬，殺了賣個(gè)好價(jià)錢不但能辦好多事還可以過個(gè)肥食年擅这。頓時(shí)大家都笑逐顏開澈魄！平時(shí)忘不了殘羹剩飯、玉米麥麩仔細(xì)喂養(yǎng)仲翎。孩子放學(xué)首要的任務(wù)都是垮上籃子打豬草痹扇，凡是豬最愛吃的大家都一清二楚铛漓。
? ? 若說殺豬賣肉那是一個(gè)比較漫長的過程，一年大半載能夠出槽是頂頂不錯(cuò)的事情了鲫构。決不像現(xiàn)在都是速成的浓恶，吃起來也遠(yuǎn)沒有過去的香。
? ? 特別是有的家運(yùn)氣不大好逮回的小豬吃食挑揀结笨，主人也不想法設(shè)法變著花樣喂它包晰，結(jié)果苦苦撐了一年豬還是不能出槽，弱的像羊瘦的像狼毛倒是長的很長炕吸。
? ? 有些家就大不同伐憾，主人在村里是頭頭。這些豬一看毛片就不一樣赫模，毛短有賊光比一般戶的豬都明晃树肃。主要是這些豬能夠在村里亂跑，平常家的豬是根本不行的瀑罗。
? 它們走哪吃哪見啥吃啥胸嘴，從莊稼地里一溜煙吃過去甚至吃到別人家的院里晾曬著的糧食！這是誰家的豬廓脆，不大的村子都是十分清楚的筛谚，況且能夠在村里撒野的也就這三兩頭而已！若看見這豬在害人并且四下里沒人停忿，是要撿起磚頭很命地砸將過去驾讲。但凡有人又恰好是村領(lǐng)導(dǎo)，就會(huì)聽見嗔怪的大聲喊叫席赂，×主任吮铭！你的豬咋跑出來了？還不曉得吧颅停？于是乎對(duì)豬也親切地嘿嘿兩聲谓晌，那豬也極不情愿地扭著肥胖而光亮的身軀和人家轉(zhuǎn)著圈圈不愿離去。在百般呵護(hù)之下離開這個(gè)院子奔向下一個(gè)院子癞揉。如果有人問及和這豬一樣健碩的豬的主人時(shí)纸肉，也是報(bào)來很不以為然的哈哈聲：“豬跑圈呢！圈不住啊喊熟“胤荆”
? 平常家戶、勤勤懇懇的百姓芥牌，豬圈老高墻體厚實(shí)烦味，豬從小就跳不出來，它也沒計(jì)劃跳出來壁拉。吃了就睡醒了就吃谬俄。這些個(gè)家戶都是精心喂養(yǎng)柏靶，凡是豬愛吃的草和樹葉子都悉數(shù)打回，豬也吃的歡喜令人垂涎欲滴溃论！即使適口性不強(qiáng)的屎蜓，也想法子煮了燙了加些麥麩豬也很樂意地吃了。這樣一來這些豬也有大個(gè)頭蔬芥，但毛略長沒有光澤梆靖，肉厚但不瓷實(shí)。收豬的一來拍上幾巴掌笔诵，不耐煩地說道：“這豬是草包，沒吃正經(jīng)飼料姑子，出肉率不行乎婿！”言之鑿鑿不容置疑。
? ? 春夏到秋都是豬生長的大好季節(jié)街佑。到了冬季豬為了御寒消耗能量吃了卻不太上膘谢翎，深冬再喂結(jié)果得不償失！那么冬至過后沐旨，陸陸續(xù)續(xù)或殺或賣也就漸漸開始森逮，豬的末日隨之也即將來臨。
? ? 農(nóng)村孩子玩樂的項(xiàng)目是是極其匱乏的磁携！所以他們就想著法子玩兒褒侧，自己做彈弓、自己做槍谊迄、自己做沙包闷供、劃杠、砸磚頭……如果能在寒冷的季節(jié)等來殺豬统诺，那是村里娃在過年之前唯一比過年更加熱鬧的事情了歪脏！
? ? 村里殺豬的事對(duì)孩子們來講那簡直是活把戲，是大人們演給孩子們看的不熱鬧才叫怪呢粮呢！先從誰那兒殺呢婿失？一般都是光景過不來急著花錢，要不誰家娶媳婦先抓一只宰了以備婚宴之需啄寡。談不上肥壯豪硅，肥壯的也都放在后頭是壓軸大戲。
? ? 吃了睡这难、醒了再吃舟误，豬們短暫的一生也算自在。不論它們身入官宦還是誤入平民姻乓，總而言之都是吃現(xiàn)成的嵌溢。唯一的區(qū)別只有好賴之分了眯牧。如果不讓它們吃現(xiàn)成的那簡直是天理不容！它們一生最值得稱道的莫過于長膘長肉了赖草，如此這般便可以回報(bào)它的主人学少。但沒有膘滿肉肥也怪主人喂的不好，豬何錯(cuò)之有秧骑？遲早哪個(gè)豬不是一刀子捅了大卸八塊呢版确？
? ? 在準(zhǔn)備殺豬之前，最早獲得消息的是村里頭頭的孩子和屠夫的娃乎折∪蘖疲基本知道誰家的豬不過幾天必死無疑！于是大家蜂擁著看大人們在那兒挖坑骂澄、埋大殺豬鍋吓蘑。這事必由屠夫來干，因?yàn)橹挥兴麄兺诔龅幕鸬劳L(fēng)來勁坟冲。他們黑紅著臉磨镶，比一般人都胖，眼露兇光健提，隨時(shí)都帶一副動(dòng)刀子的架勢琳猫。這兩天他們比平時(shí)更加榮光，吆五喝六私痹，尤如袁世凱就任大總統(tǒng)一般光景脐嫂！
? ? 這種優(yōu)越感也悄悄地浸染在孩子身上，一個(gè)是村長家的毛蛋一個(gè)是屠夫家的狗剩侄榴。和大人一樣的耀武揚(yáng)威雹锣，總是在爭執(zhí)到底是在那兒殺豬殺的又是誰家的豬。狗剩圓睜銅鈴般的眼睛信誓旦旦地說：“我爸計(jì)劃在村西場院里殺豬癞蚕！”結(jié)果毛蛋不慌不忙道：“我爸讓你爸在東頭廟院里埋鍋呢蕊爵！”這陣勢狗剩也只好眨巴眨巴眼睛不敢說什么，狗剩心里最明白桦山，他爸誰都不怕攒射，就是毛蛋爸讓他咋他不敢不咋！
? ? 孩子們隨即一陣蜂擁便跟了毛蛋狗剩他們來到東頭廟院恒水。無論再冷会放、清鼻涕再長，心里依然是暖哄哄的钉凌。有時(shí)候也和毛蛋狗剩他們幫大人拿個(gè)東西咧最。不覺凍得通紅的小臉上也冒出了熱氣！這樣忙活一天都是準(zhǔn)備工作。第二天矢沿，人聲鼎沸明顯比第一天熱鬧多了滥搭。大家紛紛幫忙下了豬圈將活豬逮住，綁縛在一木板上按牢就等著屠夫來捅刀子捣鲸。隨著吵嚷之后傳來屠夫的大聲吆喝然后就傳來豬凄厲瑟匆、刺耳、綿長的叫聲栽惶，痛苦愁溜、掙命、無奈都包含其中外厂。
? ? 這種情況冕象，一般膽小的是不敢近距離直視的≈可是仍有幾位婦女說是為了治病用碗拼命去接剛剛噴射出的熱血交惯，趁熱也一飲而盡，隨后用清水漱了血紅的嘴巴面露滿意的笑容穿仪。
? ? 倒是看燒火也是個(gè)很有趣的去處。鍋很大意荤，鍋下火膛也大啊片，柴火大小均可以放進(jìn)去嗶啵作響，頓時(shí)也把周邊的空氣都烤得一團(tuán)熱乎玖像！
? ? 燒一大鍋熱水亦非易事紫谷，得用好多柴火差不多一個(gè)時(shí)辰。但不能沸騰捐寥，關(guān)鍵時(shí)候屠夫就會(huì)出現(xiàn)笤昨，黑著臉附身鍋沿，用手迅速撩三把水第四下手就伸不進(jìn)去了握恳，便高聲喝道“不敢再燒了瞒窒！”
? ? 豬臨死時(shí)的慘叫對(duì)于屠夫是絲毫不會(huì)產(chǎn)生憐憫之心的，相反更加能夠激起屠夫的殺戮之心乡洼。仿佛一刀子進(jìn)去熱血狂噴時(shí)會(huì)給他帶來無邊的快感和愜意崇裁！屠夫刀子的長短和鋒利度都是很有講究的，刀尖遇皮就進(jìn)束昵，長短可以輕輕探到心臟的位置拔稳，在心臟上扎一口子好讓血流如注一路通暢。豬也必死無疑锹雏！當(dāng)鮮紅的血液順著屠刀噴涌而出時(shí)巴比，早有婦女將放了鹽巴的盆子接在頸下，待冷卻后就可以制成美味的血豆腐了。
? ? 隨著低沉的慘叫一聲低似一聲轻绞，人們也都放松了緊張的情緒采记。殺豬的序幕也從此拉開。首先是燙豬脫毛铲球，為了脫毛容易還有一個(gè)吹豬的環(huán)節(jié)不可或缺挺庞。吹豬的活計(jì)屠夫是不屑于干的，技術(shù)含量不高稼病，只要肯吃苦不怕臟选侨、不惜力氣、還有肺活量很高就足夠了然走。就是這大部分人也是難以勝任援制，但見畜牧隊(duì)長捋起袖子爬將過去。在死豬的后腿根部劃一小口與嘴巴相當(dāng)芍瑞，漏出皮下組織即可晨仑。吹豬的扎開合適的架勢，嘴對(duì)上口子屁股撅起拆檬，深吸一口氣便吹了起來洪己。隨著一聲緊似一聲的怪叫，只見豬皮一點(diǎn)點(diǎn)鼓起竟贯，還有懂行的人不停地拍打答捕，確保讓氣流均勻地在皮下滲透。好吹家不用換人就一口氣把豬吹的倍兒圓屑那，臃腫的死豬仿佛衣服被風(fēng)刮起拱镐，一副起死回生狀。說時(shí)遲那時(shí)快又用繩子扎了刀口持际，迅速將豬投進(jìn)鍋里翻個(gè)滾兒又快速拉出沃琅，如果燙熟了脫毛就不會(huì)徹底。拉出后仍有人手提馬瓢將熱水均勻地潑在滾圓的豬身上蜘欲。此時(shí)抽過煙的屠夫圓睜雙目手握刨刀就開始迅速剮毛了益眉。只見刨刀上下翻飛在極短的時(shí)間終于完成一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。無論白豬黑豬經(jīng)過這一番打磨收拾之后芒填，都是一樣的白亮細(xì)膩呜叫，沒有毛的豬竟然變成了出水的魚兒。也讓人食欲頓生殿衰，不禁和美味佳肴聯(lián)系了起來朱庆。
? ? 當(dāng)豬完成華麗轉(zhuǎn)身光潔出浴后時(shí)間基本正午，最重要的環(huán)節(jié)開腸破肚就要開始了闷祥！
? ? 這時(shí)娱颊，赤條條肥膩一條大白豬被鐵鉤鉤住后腿倒著懸掛在架子上傲诵。此時(shí)的白條豬在架子上冒著熱氣悠悠晃動(dòng)，一如上了手術(shù)臺(tái)的病人被麻醉后箱硕，沒有羞恥拴竹、沒有痛苦任人宰割！豬頭朝下剧罩，耷拉著耳朵似乎在尋思它短暫的一生……
? ? 屠夫在豬的兩腿之間用鋒利的刀尖比劃著栓拜，這種極具藝術(shù)性的比劃就如同畫家手中的筆，有的放矢有點(diǎn)有線惠昔∧挥耄“刺啦”一聲，溫柔中略顯生澀镇防。隨即白紅相間層次分明啦鸣，厚厚的皮肉內(nèi)外翻開。開膛破肚須趁熱進(jìn)行来氧，但見花花綠綠形態(tài)各異的器官立即呈現(xiàn)在大家眼前诫给。有人紛紛議論：“和人的部件一樣呢！”如果換作人啦扬，該是多么地恐怖爸锌瘛！五臟六腑在屠夫嫻熟的刀法之下有條不紊地都被請了出來扑毡。這些統(tǒng)稱為下水吃型，飄著熱氣聞著腥膻。由屠夫的婆姨帶領(lǐng)一干人等去反復(fù)淘洗干凈僚楞。
? ? 掏去內(nèi)臟腹中空洞，緊接著去頭枉层。去頭后屠夫重新用水澆了并用更加鋒利的小刀詳細(xì)整治泉褐，犄角旮旯最容易藏污納垢。收拾完后鸟蜡，屠夫嚴(yán)峻的神情嘴角露出一絲不被覺察的冷笑膜赃。換了手中的工具拿起一柄板斧，沿著尾椎下手破皮開肉遇骨斬開揉忘，穩(wěn)跳座、準(zhǔn)、恨泣矛，一下接著一下韻律一致疲眷。說話間已被分為兩扇，仍被兩個(gè)后腿上的鉤子死死地吊著您朽。
? ? 殺豬工作基本到此告一段落狂丝。對(duì)于孩子們殺豬最大的戰(zhàn)利品是豬尿泡。可是殺一個(gè)豬也只有一個(gè)豬尿泡几颜，一般是沒有人去爭的倍试。但見屠夫老婆雙腿分開屁股撅著儼然一副行家里手的樣子〉翱蓿回頭喊她兒子：“狗剩县习，給尿泡拿去玩吧！讓你爹吹起來谆趾≡暝福”
? ? 此時(shí)，屠夫也正在一旁抽煙棺妓。隨手尋了一根竹棍插進(jìn)去吹了起來攘已。“咕咕”的怪聲傳來怜跑，轉(zhuǎn)眼一個(gè)碩大的長圓形的白色球體漸漸形成样勃，用繩子扎口交給狗剩。狗剩欣喜若狂后面跟了一群孩子瘋跑了性芬。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地村長老婆氣喘吁吁邊走邊喊：“不是給我娃留著哩嗎峡眶？”屠夫婆姨不敢造次，只好強(qiáng)行奪走狗剩手里的尿泡遞給了毛蛋植锉，返回頭對(duì)著狗时栌＃口中反復(fù)念叨：“你爹還要?dú)⒇i呢！”看著狗剩一臉的無奈俊庇，孩子們才不管在誰手上呢狮暑！反正有玩的就行，能否到自己手里他們從來就沒有想辉饱。
? ? 西北風(fēng)的吼聲加緊搬男，年關(guān)也臨近，這豬連殺帶賣也所剩無幾彭沼。村長的豬總是排到最后缔逛！這豬好啊，個(gè)頭大肉也瓷實(shí)姓惑、毛短賊亮褐奴。不過村長的豬殺后都是給上邊送禮了。村長八十多歲的老母顫巍巍地經(jīng)不住這西北風(fēng)的嘶吼于毙，對(duì)兒子說：“就不能自己留著用敦冬？”“還能沒有你吃的！”兒子不耐煩地應(yīng)著唯沮。
? ? 然而事有湊巧天有不測匪补，果然在這個(gè)寒冷的深冬伞辛，村長母親去世了。白事沒有一頭豬怎么下得了場呢夯缺？可村長的豬已經(jīng)全部送禮了蚤氏！正當(dāng)村長愁眉不展之時(shí)，屠夫主動(dòng)磨了殺豬刀圓睜著血紅的眼睛看著自己圈里還算不錯(cuò)的肥豬……
