近些年來，越來越喜歡簡單素凈的文章施逾，一字一句真實(shí)平淡幻林，娓娓道來，又不失力量音念』龋可如汪曾祺《家常酒菜》這般隨意的文字卻依然出乎意料，感覺像遇見了清代蒲松齡闷愤，席地而坐整葡，面前種著花草養(yǎng)著蟲魚翻著菜譜，你從他旁邊經(jīng)過讥脐，他抬頭看了你一眼遭居，問：“要不要一起坐坐？”旬渠，不待回答俱萍，繼續(xù)低頭侍弄心愛的寶貝去了，自有一派過之不及的天真小孩氣告丢，可喜的很枪蘑。
《家常酒菜》堪比現(xiàn)代版舌尖上的中國菜譜，你看汪老不經(jīng)心岖免，實(shí)際大手一揮岳颇，從南說到北，從西說到東颅湘，動(dòng)靜結(jié)合话侧，葷素搭配，茶酒詩花闯参，無不涉及瞻鹏。妙的是他不僅對各地美食如數(shù)家珍，更能親自動(dòng)手做得一桌饕餮盛宴鹿寨，不禁令人垂涎三尺新博，食指大動(dòng)。開篇《故鄉(xiāng)的野菜》释移，即是以回憶殺之迅雷不及掩耳之勢叭披，俘獲了我的心。講真，我是個(gè)不合格的吃貨涩蜘，很多美食當(dāng)時(shí)記憶深刻過后拋之腦后嚼贡，讀汪老筆下的菜，瞬間能回到那個(gè)場景同诫，頓足停步粤策，發(fā)出“哇，我也吃過误窖，原來叫這個(gè)菜名”的感嘆叮盘。
汪老長在蘇北高郵，我呢霹俺，自小贛南長大柔吼，若論鄉(xiāng)間野菜，吃得那是不少丙唧∮海“薺菜、蔞蒿想际、馬齒莧”培漏，通常素炒或者涼拌，切小段胡本，放香油牌柄，和著清水煮開，新鮮又清爽侧甫∩河叮“腌制小胡蘿卜”，選院子里春天種下的白蘿卜闺骚，小孩使勁一拔彩扔，后勁不止，一屁股坐在地上僻爽，帶出一手的泥，樂呵呵跑到池塘邊洗干凈贾惦，拿回廚房邀功胸梆。看著媽媽熟練將蘿卜去頭掐尾须板，切成薄片碰镜，碼在盤子里，倒入白醋习瑰、撒糖和鹽绪颖，攪拌均勻，蓋上蓋子甜奄，精置幾個(gè)小時(shí)柠横，這是極其簡單的做法窃款。說好的過會吃，我和哥哥總是會忍不住牍氛，偷偷掀開一角晨继，手捻一兩片，咯吱咯吱搬俊，清脆爽口紊扬，心滿意足。
小時(shí)候唉擂，在爺爺奶奶家過年餐屎，開大鍋燒大灶，媽媽或者嬸嬸主廚玩祟，小字輩紛紛被“發(fā)配”擇菜腹缩、洗菜、燒火卵凑。小小的我經(jīng)常偷懶庆聘，仗著哥哥姐姐撐腰，興致來了就去擇菜勺卢、煩了就跑去洗菜伙判、一會覺得燒火好玩就去燒火『诔溃可是我總弄滅火宴抚，便被叮囑只做添柴的活，謹(jǐn)遵“小灶燒門甫煞、大灶燒心菇曲，火底下要扒空”原則，看大人們干草引火抚吠，火苗由小變大常潮，蔓延成一片通紅，跳躍噬舔鍋底楷力，油鍋一陣滋滋作響喊式，冒起絲絲白煙。我耳朵豎起萧朝，聽見“滋啦”菜入鍋了岔留，翻炒幾下，菜香和蒜香已然飄滿整個(gè)屋子检柬。想象下献联，這時(shí)候，剛才還生機(jī)勃勃的野菜，在高溫烹飪下里逆，枝葉松軟下榻进胯，粘合一處，慢慢滲透出汁液运悲，融進(jìn)菜湯龄减，不勝美味。
不似汪老班眯，從小我就是個(gè)挑食的主希停。酸甜苦辣，尤不喜苦署隘。不吃苦瓜宠能、不吃香菜、不吃紅燒肉磁餐。偏偏苦瓜清熱解毒违崇，對我最好。為哄我吃诊霹，爺爺便把苦瓜炒成酸的羞延。先是剖皮切開，掏凈紅囊脾还，切成半圓薄片伴箩，放入清水泡一會，泡得時(shí)間越久苦味越淡鄙漏。然后撈起瀝干嗤谚，燒起油鍋，煸炒少量豆豉入味怔蚌，再倒入主菜及配料巩步，起鍋前放點(diǎn)白醋翻炒，均勻味道桦踊。端上來椅野，清香撲鼻，翠色如洗籍胯。唯有如此鳄橘，我才會乖乖吃苦瓜，并覺得苦瓜好吃芒炼。
如今，長大了术徊，以前不吃的菜現(xiàn)在會吃了本刽，紅燒肉吃了可以長肉，香菜吃了可以消食，苦瓜原味也能下咽子寓，甚至學(xué)會了自己做菜暗挑。但那道酸苦瓜，再也吃不到了斜友。
一晃十幾年過去炸裆，以為刻骨銘心的早已逐漸淡忘，反而那些味道一經(jīng)點(diǎn)燃就會蘇醒鲜屏。
曾經(jīng)一直想出走的少年們烹看，如今歸來，是否也是有股原始力量在拉著你洛史，不凸呤猓回頭。
