? 馬上就要過(guò)春節(jié)了邀泉，農(nóng)歷2024年也即將迎來(lái)結(jié)尾的時(shí)刻！今天想要聊聊家鄉(xiāng)的“麥芽糖”钝鸽。
? 關(guān)于麥芽糖的起源汇恤，存在不同的說(shuō)法。? 一種說(shuō)法認(rèn)為麥芽糖起源于中國(guó)拔恰，其歷史可以追溯到三千多年前的西周時(shí)期因谎。在中國(guó)古代，麥芽糖被稱為“飴”颜懊，這一名稱最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》财岔，如“周原朊朊风皿，堇荼如飴”，意思是周原的土地肥美匠璧，連苦菜都像糖一樣甜桐款。這里的“飴”指的就是麥芽糖。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《書(shū)經(jīng)》中也有“稼穡作甘”的記載夷恍，說(shuō)明這時(shí)候的人已經(jīng)懂得以淀粉制糖的方法魔眨。? ?據(jù)史料記載，春秋以后麥芽糖的生產(chǎn)就比較普遍了酿雪。中國(guó)古代首次詳細(xì)介紹麥芽糖生產(chǎn)技術(shù)的是北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》遏暴，其中描述的工序從發(fā)芽、浸米指黎、蒸米朋凉、糖化、過(guò)濾醋安、煮飴杂彭、攪拌到加工，跟現(xiàn)代的制飴過(guò)程大致相同吓揪。隋唐時(shí)期亲怠，麥芽糖生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)爐火純青，人們可以吃到質(zhì)量上乘的麥芽糖磺芭。到了宋朝，麥芽糖已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)的熱銷零食醉箕，在《清明上河圖》中就可以看到售賣(mài)麥芽糖的小販的身影钾腺。? ?麥芽糖在中國(guó)古代不僅作為食品存在，還有一定的藥用價(jià)值讥裤。據(jù)《本草從新》記載放棒，麥芽糖具有“甘溫，益氣補(bǔ)中健脾己英，化痰潤(rùn)肺止嗽”的功效间螟。醫(yī)圣張仲景還用麥芽糖來(lái)改善虛損諸疾、中焦脾胃虛寒损肛。? 另一種說(shuō)法認(rèn)為麥芽糖起源于歐洲厢破。在中世紀(jì)時(shí)期，麥芽糖就已在食品加工中占據(jù)重要地位治拿。當(dāng)時(shí)人們通過(guò)麥芽和水制作糖漿摩泪，再經(jīng)過(guò)燒煮、過(guò)濾和濃縮等工序劫谅，最終制得麥芽糖见坑。這一傳統(tǒng)制作工藝流傳至今嚷掠，為麥芽糖的獨(dú)特口感和品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
? 不管麥芽糖起源于哪里荞驴，它給我的童年帶來(lái)了無(wú)比的甜不皆。聽(tīng)父親說(shuō)，祖父在世的時(shí)候熊楼，祖父會(huì)帶著他們做麥芽糖霹娄，制作流程與《齊民要術(shù)》里描述的工序很像。制作麥芽糖的工序極其繁瑣孙蒙，其中项棠，掌握火候非常關(guān)鍵。制成的麥芽糖一般呈現(xiàn)兩種顏色：白色和焦黃色挎峦。我更偏愛(ài)白色的麥芽糖香追，因?yàn)榘咨柠溠刻歉镁糗洠裹S色的麥芽糖由于熬制的時(shí)間較長(zhǎng)坦胶，很粘牙的透典。
? 從我記事起，父親每年冬天閑下來(lái)的時(shí)候顿苇，都會(huì)去一個(gè)叫“徐家城”的地方采購(gòu)麥芽糖峭咒，1993年左右，農(nóng)村的交通并不是很便利纪岁，每年“進(jìn)糖”那天凑队，父親都是早早出門(mén)，徒步走到“徐家城”幔翰，然后扛著兩大袋子麥芽糖漩氨，又徒步返回，到家的時(shí)候天已經(jīng)黑了遗增。有一年叫惊，父親的麥芽糖還沒(méi)扛回家，我和母親坐在我家北屋炕上產(chǎn)毛線做修，有一瞬間霍狰，我感覺(jué)我嘴里有麥芽糖的味道，我對(duì)母親說(shuō)道：媽媽饰及，我爸的糖還沒(méi)到家蔗坯，我嘴里已經(jīng)有麥芽糖的味道了，好神奇呀燎含！母親幽默地說(shuō)：你這好呀步悠，你爸的糖帶回來(lái)了你就別吃了，反正你已經(jīng)吃過(guò)了瘫镇！我們都哈哈大笑鼎兽。
? ?雖然出生在農(nóng)村答姥，但是我們的童年去過(guò)的非常精彩和甜蜜；即便農(nóng)村物質(zhì)匱乏谚咬，但父親和母親都在盡其所能地給自己的孩子好吃好穿鹦付。在那個(gè)通訊尚不發(fā)達(dá)的年代，人與人之間的距離似乎更近择卦。沒(méi)有手機(jī)屏幕的阻隔敲长，簡(jiǎn)單的聊聊天、嘮嘮嗑秉继，便能拉近心與心的距離祈噪。雖然物質(zhì)條件相對(duì)簡(jiǎn)陋，但那份簡(jiǎn)單尚辑、純粹和充滿人情味的生活方式辑鲤，卻讓每一個(gè)經(jīng)歷過(guò)的人心中都留下了深刻的記憶，那是一段關(guān)于成長(zhǎng)杠茬、關(guān)于自然月褥、關(guān)于親情與友情的寶貴時(shí)光。
? ?能被一顆麥芽糖甜蜜一個(gè)冬天的童年雖一去不復(fù)返瓢喉，但我慶幸我出生于農(nóng)村宁赤，有機(jī)會(huì)體驗(yàn)?zāi)敲从腥さ纳睿?/p>
