? ? ? 《周禮·考工記》曰：“知者創(chuàng)物，巧者述之，守之世蘸泻，謂之工琉苇。”這便是工匠——習(xí)酒公司制酒三車間的呂良平悦施，正是弘揚(yáng)工匠精神翁潘，傳承習(xí)酒窖池養(yǎng)護(hù)工藝的“巧干之人”。
? ? ? 一九八七年歼争，二十六歲的呂良平卸下戎裝拜马，回歸故里，毅然選擇了習(xí)酒這片滋養(yǎng)他的熱土沐绒。三十七載歲月里俩莽，他見(jiàn)證了習(xí)酒從崛起、低谷乔遮，再到百億輝煌的巨變扮超。而他的生命，也與窖池里千千萬(wàn)萬(wàn)的生命結(jié)下了不解之緣蹋肮。
? ? ? 自此出刷，春去秋來(lái)，寒來(lái)暑往坯辩，呂良平肩負(fù)起守護(hù)窖池的使命馁龟，從未懈怠。
? ? ? 在習(xí)酒漆魔，守護(hù)窖池的人又被稱為“管窖工”坷檩。而“管窖工”需具備三心：耐心、責(zé)任心和細(xì)心改抡。往往在假期里矢炼，當(dāng)大家都沉醉于休閑時(shí)光，他們卻要每天往返車間阿纤，日復(fù)一日的做好窖池的養(yǎng)護(hù)工作句灌。很多人嫌其麻煩都不愿從事，然而呂良平卻甘之如飴欠拾，視為榮耀胰锌。因?yàn)樗钪谀强此婆K污的窖皮泥下清蚀，孕育著金子般的糧糟匕荸，靜候天時(shí)，默默發(fā)酵枷邪。待到出窖上甑之日榛搔，便是瓊漿玉露誕生之時(shí)诺凡。
? ? ? 眾所周知，酒的形成就是源于微生物的發(fā)酵践惑。發(fā)酵腹泌，讓糧食產(chǎn)生了奇妙的味道《酰《尚書(shū)·商書(shū)·說(shuō)命》有云：“若作酒醴凉袱，爾惟曲糵≌焱”想要釀造一壺甜酒专甩，就需要恰到好處的酒曲；而意欲品一杯芳香四溢的習(xí)酒钉稍，則少不了酒曲酷含、酒醅蓄髓，和用于發(fā)酵酒醅的微生物——其中微生物的生息繁衍耕拷，正是釀酒的關(guān)鍵锚国。
? ? ? 呂良平深諳此道——如果不做好窖池養(yǎng)護(hù)，封窖泥就會(huì)出現(xiàn)失水俊卤、干裂和變形嫩挤，從而影響窖池內(nèi)母糟發(fā)酵生香，對(duì)習(xí)酒的產(chǎn)質(zhì)量產(chǎn)生影響消恍。因此岂昭，面對(duì)窖池養(yǎng)護(hù)的工作，他從不敢有任何的放松哺哼。
? ? ? 工作以來(lái)佩抹，呂良平一直任勞任怨，盡職盡守取董。凌晨5點(diǎn)，當(dāng)夜幕還未褪去无宿，其他同事尚未前來(lái)上班茵汰，他卻同往常一樣，已經(jīng)早早地提前半小時(shí)來(lái)到車間孽鸡，提著水桶蹂午，拿著洋鏟到晾堂里躬著身子仔細(xì)檢查窖池內(nèi)是否有積水，然后輕輕掀開(kāi)上面的覆膜彬碱，認(rèn)真查看窖泥的狀態(tài)豆胸。如果發(fā)現(xiàn)窖泥下沉開(kāi)裂，他便側(cè)身拿起洋鏟精心修飾起來(lái)巷疼，只三兩下晚胡，被他抹過(guò)的地方就變得瓷實(shí)平滑了。
? ? ? 封窖是一項(xiàng)勞形苦心的體力活。每次封窖估盘，每鏟一次需要鏟起約三十斤泥巴瓷患，封完一口窖，需要鏟完600斤泥巴遣妥，16口窖池擅编，需要鏟完9600斤泥巴。
? ? ? 我問(wèn)呂良平這工作累不累苦不苦箫踩，他看著身旁一摞摞洗得像鏡子一樣透明爱态，折疊整齊的覆膜，布滿褶皺的臉上露出了淡然的笑容境钟。一直以來(lái)肢藐，他視它們?yōu)榻鹳F之物，像寶貝一樣護(hù)著吱韭、愛(ài)著吆豹。他告訴我：“好的酒離不開(kāi)好的窖池，窖池為釀好酒而生理盆，而‘管窖工’則是為守護(hù)好窖池而活痘煤。只要我還在習(xí)酒工作，保護(hù)酒品質(zhì)的決心就一分也不能降猿规≈钥欤”擲地有聲的話語(yǔ)，表達(dá)了他對(duì)習(xí)酒品質(zhì)的堅(jiān)守姨俩，對(duì)踐行工匠精神的履諾蘸拔。
? ? ? 如今，即將退休的呂良平身邊又涌現(xiàn)出一批年輕的守窖人环葵，90后的馬骎就是其中一員调窍。在他看來(lái)，一代又一代習(xí)酒人通過(guò)實(shí)踐摸索张遭、口傳心授邓萨，將窖池守護(hù)下去，既是他們的使命菊卷，也是習(xí)酒工匠精神的傳承缔恳。
? ? ? 老樹(shù)著花，香遠(yuǎn)愈烈洁闰。在習(xí)酒度過(guò)一生的呂良平歉甚，始終與窖池為伴，從風(fēng)華正茂到兩鬢斑白扑眉，在馥郁沉香的窖池中雕刻著自己的一生纸泄，守護(hù)著每一滴習(xí)酒的品質(zhì)赖钞。當(dāng)談及即將到來(lái)的退休，呂良平的心中涌出一種難以言詮的復(fù)雜情感刃滓，他說(shuō)：“我的習(xí)酒生涯已‘港口在望’仁烹，船到碼頭人到站。接下來(lái)的4月咧虎，我雖將要離開(kāi)酒廠卓缰，但心仍在∨樗校”
? ? ? 我問(wèn)他征唬，退休后的打算，還會(huì)回來(lái)看看嗎茁彭？
? ? ? “當(dāng)然會(huì)总寒！”他果斷回應(yīng)。望著一口口熟悉的窖池理肺，看著身邊一個(gè)個(gè)并肩作戰(zhàn)的工友摄闸，他突然哽咽起來(lái)：“再回首，來(lái)時(shí)風(fēng)華正茂妹萨，去時(shí)已生華發(fā)年枕。在這里，我從弱冠年華走到了花甲之年乎完，習(xí)酒見(jiàn)證了我從孩子成長(zhǎng)為父親再變老為爺爺?shù)囊簧帧＝裉旒磳㈦x去，心里萬(wàn)般不舍树姨∧ν埃看著眼前一個(gè)個(gè)朝氣蓬勃的青年，亦不禁回想起自己在習(xí)酒三十七載的青春歲月帽揪。我不舍習(xí)酒硝清，更不舍大家……”
? ? ? 說(shuō)完，他洇濕的眼睛里盈滿了淚水台丛。
