? ? ? ? 提起云南美食只知道過橋米線和鮮花餅？那你已經out啦企锌！在這個過橋米線如同沙縣小吃一般開遍全國的時代榆浓，不知道點特別的都對不起你那顆吃貨的心。良辰不可虛度撕攒，美食不能辜負陡鹃，而那些不為人知的小眾美食更是能讓人炫耀起來顯得清新脫俗烘浦。所以，今天本寶寶精心挑了那些99%外地人都不知道的大理小眾美食杉适，想要在朋友圈一鳴驚人的你們谎倔，拿走，不謝猿推！
? ? ? ? 廢話少說片习，小二~~~上菜！
? ? ? ? 第一道蹬叭，飯前飲品——米涼蝦藕咏。
? ? ? ? 馨香的稻米細細磨成面，熬成漿秽五，然后在涼水里抖動過篩孽查，一只只潔白的小蝦便在水中歡快游動，這便是米涼蝦里的蝦坦喘。成熟的木瓜籽被紗布包裹盲再，于水里反復揉搓，將清水逐漸變?yōu)榫К撎尥富味簧⒌乃О晗常@便是米涼蝦里的冰粉答朋。白糖中加入玫瑰花瓣，小火慢慢熬制粘稠金黃棠笑，香與甜的水乳交融梦碗，流動成誘人的糖漿，這便是米涼蝦里的甜蓖救。
? ? ? ? 幾勺米蝦洪规，幾勺冰粉，一匙糖漿配以幾塊碎冰循捺，然后抖落的花生碎作為點睛之筆斩例，一碗米涼蝦便躍然眼前。
? ? ? ? 一個有想象力的民族从橘，并不是要站在山前才能看到山念赶，站在河邊才能看到水。米涼蝦里的“蝦”洋满，名為蝦形似蝦卻不是蝦晶乔，素雅之中包含著濃烈，小蝦上下游擺之間牺勾，唇邊齒間盡是馨香甜蜜正罢。
? ? ? ? 喝完飲品，來道硬菜——彌渡卷蹄驻民。
? ? ? ? 為了舌尖那一刻極致的享受翻具，哪怕用最復雜繁瑣的工序履怯，也要將普通的食材幻化出無窮的吃法，這道硬菜便淋漓盡致地表達了這種吃貨的精神裆泳。一碗白酒調和的紅曲米漿被直接點燃叹洲，在酒精孕育的火焰里鮮艷成朝霞，與草果粉工禾、茴香粉等帶著山野氣息的香料混合运提，便成了一塊塊里脊肉炫目的外衣。剔骨的豬腿只留下完整的外皮闻葵，將腌制好的里脊肉填充其內民泵，于棉線縫合后在陶罐里靜靜腌制。
? ? ? ? 時間會對等待有所回報的槽畔，等卷蹄發(fā)酵成熟栈妆，切下的肉片如同花朵一樣綻放，微酸的口感復合濃郁的肉香厢钧，帶給你的味覺感受不僅是獨特鳞尔，更是新奇。
? ? ? ? 如果名菜大作是智慧的結晶早直，那么卷蹄這樣的小眾美食則是村野的歌謠寥假，沒有抑揚頓挫，卻響亮得實實在在莽鸿，讓人難以忘懷昧旨。
? ? ? ? 一頓盛宴沒有湯拾给，猶如月亮旁沒有繁星祥得。那些不為人知的大理小眾美食里，也有一道顏高味美的靚湯——海菜芋頭湯蒋得。
? ? ? ? 海菜是種只在洱海生長的水草级及，浸泡在洱海清水中的日子，這種玲瓏的植物根伸成莖额衙，莖伸為藤饮焦，藤生化為葉，四季輪回窍侧，盛開黃蕊白瓣小花县踢，夏季結果，翠綠欲滴伟件。
? ? ? ? 草木肥美的日子硼啤，一把海菜，幾片芋頭斧账，一勺油鹽谴返，便可把這到樸實的湯品演繹得楚楚動人煞肾。翡翠 與白玉，綠樹與白云嗓袱，海菜水中起籍救，芋頭葉間游。大概這世間萬物的相互交融渠抹，也很難有如此的機巧與協(xié)調吧蝙昙。
? ? ? ? 最后一道，大理最溫柔的饋贈-仙人掌果梧却。
? ? ? ? 初夏盛開的仙人掌花極盡鮮艷之能事耸黑，把高原陽光的色彩收入囊中，綻放出滿眼的熱烈金黃篮幢。
? ? ? ? 飽滿的果實生長于銳刺之間大刊，日漸成熟散發(fā)出的香氣，讓人甘愿扎手三椿，也要品嘗一二缺菌。
? ? ? ? 剝開翠綠厚實的果殼，白嫩的果肉近在眼前搜锰。我該怎樣形容這種滋味呢伴郁？它是甜的，卻不似蜜棗西瓜那般濃烈蛋叼，它是香的焊傅，卻比金橘柚子多了許多清爽。他有草木的清新狈涮，有花朵的淡雅狐胎，還有果實的甜蜜，我卻無法用一句話來綜合它帶來的這種復雜感受歌馍。
? ? ? ? 可它卻如此低調握巢，山間地頭，木下水邊松却，用最樸素的方式出現(xiàn)在你的眼前暴浦，無緣的人就此錯過，有緣的人一飽口福晓锻。
? ? ? ? 是的歌焦，這些不為人知的小眾美食，難登大雅之堂砚哆，也不會出現(xiàn)在繁華都市独撇，它們的每一縷香氣，每一口滋味，都只是表達著大理這片遙遠邊疆的生活券勺⌒髟浚可你怎么知道，屬于大理的生活关炼，終有一天不會屬于你程腹？那些期盼之中的旅行，那些腳步紛紛的探訪儒拂，不正在將你我滲透嗎寸潦？你又怎么知道，你向別人的每一次訴說社痛，不會將這許多種生活融合成你的生活见转？
完
? ? ? ? 寫這篇文的過程中，腦中時時浮現(xiàn)的是我剛過世幾個月的外婆蒜哀，想起她帶我到街邊小攤買米涼蝦斩箫，想起她帶我采仙人掌果。我多么感激你撵儿，能閱讀這篇編織著我濃濃思念的文章乘客，更感激你，能將我的思念播向更遠的遠方淀歇。
易水繪心·用心寫好文
