“吃的改變”這個(gè)系列分享來自于36氪上周六和小飯桌一起舉辦的線下活動(dòng)——“那些改變我們吃飯方式的互聯(lián)網(wǎng)公司”，我們邀請(qǐng)了互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)里一批做得不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)者們妄讯，與100多位我們篩選過的初創(chuàng)公司創(chuàng)始人們來了一次線下交流和分享亥贸。因?yàn)橛泻芏嗯笥褕?bào)了名躬窜，卻受限于場(chǎng)地面積來不了現(xiàn)場(chǎng)炕置，所以我決定把這些內(nèi)容按一定邏輯整理出來，以飧讀者默垄。
這是第一篇文章甚纲，它來源于城覓創(chuàng)始人李琪緣的現(xiàn)場(chǎng)分享口锭。城覓在近期上線了重大更新介杆，據(jù)說更新后整體收藏、分享等數(shù)據(jù)量漲了一倍荆隘，而這歸根于他們對(duì)吃喝玩樂需求變化的深刻理解——這也是這篇文章會(huì)分享的主要內(nèi)容赴背。而城覓此次改版的詳細(xì)思路，我們會(huì)在下一篇文章里呈現(xiàn)凰荚。Enjoy it ~
“消費(fèi)升級(jí)”是我們常會(huì)掛在嘴邊的詞，但是我們很少去剖析：消費(fèi)升級(jí)之后缆毁，我們的需求會(huì)演變出多少不同的層次？它其中的綿密和豐富胳徽，或許出乎我們的意料积锅，而關(guān)于這一點(diǎn)，城覓創(chuàng)始人李琪緣是這么說的：
首先缚陷，吃往核，是有不同需求層次的。
最早我們十幾歲的時(shí)候聂儒，覺得餓了就要吃東西衩婚，那時(shí)候一有個(gè)肯德基、麥當(dāng)勞非春，大家就會(huì)瘋狂地排隊(duì)。但當(dāng)我們不會(huì)再感覺餓的時(shí)候护侮，會(huì)開始用微博储耐，看見微博上有一個(gè)產(chǎn)品覺得好吃，就要去吃什湘。這時(shí)候大家的欲望開始上來了，從餓變成了饞涧卵。
再往后發(fā)展腹尖，我們不僅僅是吃東西了，還會(huì)參加很多聚會(huì)——聚會(huì)無比地貴热幔，卻發(fā)現(xiàn)大家聚會(huì)上吃完之后沒有吃飽，因?yàn)槲覀冊(cè)趕ocial绎巨，這時(shí)候吃變成我們social的一種方式。
再逐漸地戈锻，我們發(fā)現(xiàn)大家的朋友圈開始曬各種各樣高大上的吃的東西，這時(shí)候吃已經(jīng)不再是“吃”本身了格遭，而是生活品位、生活品質(zhì)的展現(xiàn)骚秦。
所以璧微，哪怕單純?nèi)タ础俺浴钡男枨螅惨呀?jīng)有了很多緯度胞得。然后我們又發(fā)現(xiàn)屹电，當(dāng)你一個(gè)人餓了，和你們一家人都餓了的解決方式是不太一樣的——也就是說嗤详，一個(gè)人吃飯是一個(gè)場(chǎng)景，兩個(gè)人（談戀愛递宅、要追女生的時(shí)候）又是另外一個(gè)場(chǎng)景苍狰，三個(gè)人（當(dāng)你有孩子的時(shí)候）一家人的時(shí)候決策又會(huì)不同，而變成N個(gè)人（公司同事聚餐）淋昭，又是不同的。
它是不一樣的消費(fèi)行為翔忽，有到店吃、有自己在家里做驶悟、有買一個(gè)成品直接吃材失、有外賣送過來，當(dāng)然每個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模是不一樣的。中國(guó)到店生意一天2億單熊响，外賣兩三百萬單诗赌，買成品食品的市場(chǎng)又更大了。
所以當(dāng)我們?cè)谝粋€(gè)非常大的市場(chǎng)里的時(shí)候，我們要認(rèn)清楚自己是在哪個(gè)需求層次去滿足用戶胆屿。比如我作為一個(gè)用戶來看，會(huì)覺得暖食做的是一個(gè)局的事情环鲤，當(dāng)我在家里做一個(gè)party憎兽，我會(huì)拿出暖食的海鮮，它符合的是多人場(chǎng)景纯命，自己買來在家做亿汞，招待客人。
看看上面的圖疗我，我們可以把不同創(chuàng)業(yè)公司的產(chǎn)品放在里面去理解——一個(gè)產(chǎn)品是在什么樣的場(chǎng)景下、需求下激發(fā)的旧找，這個(gè)還蠻重要的麦牺。
然后我們城覓到今天做了一年多的時(shí)間，用戶在我們平臺(tái)上發(fā)生了大概300萬次的收藏愿卒〕泵兀基于這些數(shù)據(jù)，我想跟大家分享一下枕荞，用戶到底在發(fā)現(xiàn)什么搞动？這些趨勢(shì)挺有意思的鹦肿，可能是未來大家會(huì)選為自己創(chuàng)業(yè)的方向辅柴。
第一個(gè)是“單品”。單品在十年前可能都是不存在的碌嘀，我們能想象得到，十年前所有的米線長(zhǎng)得都是一樣的霹陡，肯德基所有的雞塊也都長(zhǎng)得一樣止状。
其實(shí)單品這個(gè)概念，是隨著人們對(duì)消費(fèi)品質(zhì)需求的升級(jí)浆洗，逐漸地在心中發(fā)生變化的集峦。比如看下面這個(gè)圖，你可能會(huì)有“我今天晚上要去吃鰻魚飯”這個(gè)需求少梁，但它在5年凯沪、10年前是沒有的，所以單品的需求是我們發(fā)現(xiàn)的一個(gè)極大的點(diǎn)妨马。
這個(gè)需求是從飯前拍照發(fā)微博那時(shí)候開始的，從那時(shí)起湘纵，大量UGC的精致圖片開始產(chǎn)生滤淳，大家潛移默化中有這個(gè)習(xí)慣，會(huì)到朋友圈铺敌、微博中去尋找這樣的單品。我覺得很多公司也是在借助這樣一個(gè)勢(shì)頭偿凭，憑借研發(fā)大量的單品去產(chǎn)生用戶黏性和進(jìn)一步發(fā)展。
我覺得單品的一個(gè)紅利是痰哨，它有機(jī)會(huì)獲得極高的傳播匾嘱，在我們的收藏?cái)?shù)據(jù)里，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些單品能沖得非常高（Top 20%），這是單品帶給大家的一個(gè)創(chuàng)業(yè)啟示——比如很多人找鰻魚飯贝或，原來可能只能搜索出很多名字里帶“鰻魚飯”這三個(gè)字的餐廳，但你并不知道每一間餐廳的特色盗忱。但是在城覓上羊赵，你可以發(fā)現(xiàn)有“40年料理經(jīng)驗(yàn)的主廚做出來的鰻魚飯”這種屬于體驗(yàn)性的發(fā)現(xiàn)。這是單品能給大家?guī)淼膯⑹尽?/p>
第二闲昭，除了Top 20%以外靡挥，20%到80%之間有大量的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)所沉淀下來的“體驗(yàn)”簸淀，也是原來不存在的毒返。
比如今天晚上北京非常涼爽，我想約個(gè)女生在有露臺(tái)的地方喝點(diǎn)酒拧簸、吃點(diǎn)東西。這個(gè)時(shí)候吃什么已經(jīng)變得不那么重要了珠叔，我想要的是“露臺(tái)”這種體驗(yàn)。
這些體驗(yàn)的數(shù)據(jù)大量出現(xiàn)姥芥，但他們又不容易出現(xiàn)極端的爆款汇鞭。比如“露臺(tái)”的收藏?cái)?shù)都在兩三千，它沒有極端地出現(xiàn)七八千台囱、上萬的爆款读整，因?yàn)樗脑鲩L(zhǎng)是一個(gè)積累的速度，要到用戶需要這個(gè)場(chǎng)景的時(shí)候米间，你再給這個(gè)體驗(yàn)。
所以“體驗(yàn)”是傳統(tǒng)信息緯度上的一個(gè)缺失屈糊，這也是一個(gè)很好的方向，去打造這樣的體驗(yàn)夫晌，讓用戶能夠在他需要的時(shí)候去獲得昧诱。
第三是活動(dòng)。這個(gè)活動(dòng)可能不是傳統(tǒng)意義的要糊、原來在大麥上賣的演唱會(huì)妆丘，或者在豆瓣、同程上非常小眾的活動(dòng)勺拣。我的定義是药有，活動(dòng)其實(shí)成為了服務(wù)的一種組織形式苹丸，你在offer一個(gè)服務(wù)的時(shí)候苇经，其實(shí)它是由活動(dòng)去組成的。比如說理發(fā)店商模，你來了之后他給你安排個(gè)技師蜘澜，這個(gè)活動(dòng)持續(xù)了大概半小時(shí)，這是它作為這個(gè)服務(wù)的庫(kù)存鄙信。我覺得商家們未來要做的很重要的一個(gè)事情，不僅僅是產(chǎn)品化银受，而是把產(chǎn)品變成一種服務(wù)鸦采。
比如說一個(gè)酒吧，它原來每天主要是在外面拉人進(jìn)來喝酒蜀漆，但它現(xiàn)在搞成了一個(gè)Live House咱旱，它會(huì)說有哪一個(gè)人在我這兒有演出——這其實(shí)構(gòu)成了一個(gè)服務(wù)绷耍，雖然這個(gè)服務(wù)還是在賣酒，但他把這個(gè)服務(wù)給活動(dòng)化了诸典。
我覺得很多新的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)崎苗，或者其他行業(yè)對(duì)傳統(tǒng)吃喝玩樂的一個(gè)降緯打法，就是基于時(shí)間肌蜻、產(chǎn)品去樹立一個(gè)場(chǎng)景必尼，把這個(gè)事情服務(wù)化篡撵，讓用戶能夠很好地去訂豆挽、去買。這是很有意思的事膛檀，但這一類現(xiàn)在還是一個(gè)比較小眾的市場(chǎng)但汞，它可能還只被部分的用戶所接受。當(dāng)然我們看到像我有飯做得很好僵缺，他們?cè)诎殉燥堖@個(gè)活動(dòng)做一個(gè)增量市場(chǎng)踩叭，也是一個(gè)很有意思的方向。
總體來說自脯，我們大家都在做吃喝玩樂的創(chuàng)業(yè)斤富，我個(gè)人非常看好這個(gè)方向焕参，因?yàn)槲覀兌荚谧プ∠M(fèi)升級(jí)這個(gè)浪潮當(dāng)中油额，產(chǎn)品、品牌和服務(wù)升級(jí)的機(jī)會(huì)涩嚣。我覺得互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)這樣的降緯打法掂僵，不僅僅是能做一些純線上的產(chǎn)品，還可以把一個(gè)一個(gè)在線下我們實(shí)際在生活中的產(chǎn)品完全地顛覆掉幔睬。
ps.?辦完上周六百人規(guī)模的活動(dòng)之后互妓，我想迭代一下坤塞，用更輕量以及讓每個(gè)人參與感更足的方式來辦線下活動(dòng)——對(duì)澈蚌，就是8-10人的私密飯局形式。我希望在這個(gè)飯局里浮禾，大家可以認(rèn)識(shí)志趣相投的人份汗，共同碰撞想法（甚至可能撞出新的產(chǎn)品思路），聊行業(yè)聊創(chuàng)業(yè)聊世界聊未來聊想象力聊苦逼的事聊熱愛的事…
如果你對(duì)此感興趣匆帚，又正好是創(chuàng)業(yè)者旁钧，或者是想創(chuàng)業(yè)的人，并且嚎幸，有東西想要在這個(gè)飯局里和其他人交流寄猩，那么歡迎你在這里留個(gè)資料和意向，我會(huì)收集需求之后替废，根據(jù)情況定下每次的飯局主題斯辰，然后把大家聚集起來坡疼。至于具體時(shí)間，等我的信兒吧 ^^闸氮。
文章圖片來源：嘉賓現(xiàn)場(chǎng)PPT
【36氪原創(chuàng)文章教沾，作者：苑伶】
