? ? ? ? ? ? ? 俄 羅 斯 魚 子 醬
? ? 魚子醬呛讲，又稱魚籽醬官辈，是生長(zhǎng)于一條接壤于俄羅斯與伊朗之間的世界上最大的內(nèi)陸水域里海里的鱘魚硅蹦，這里的海域蘊(yùn)涵著鱘魚的主要食物和特殊藻類患膛。當(dāng)?shù)氐臐O民在春秋兩季里捕撈袁波，取雌鱘魚的魚卵腌制成魚子醬导街。吃過魚子醬人都知道披泪，里海的魚子醬質(zhì)量最佳，味道最好搬瑰，色澤烏亮款票，顆粒飽滿，產(chǎn)量稀少泽论，被大家譽(yù)為是餐桌上的“黑色黃金”或是“里海里的黑珍珠”艾少。一直以來都是西方餐桌上炫富的奢侈品，是西方王室人員宴請(qǐng)的美食佳肴佩厚，也是西方成功人士或是酷愛美食人的最愛姆钉。
? ? 魚子醬沒有品牌之說，只有級(jí)別和品質(zhì)之分。高品質(zhì)的魚子醬潮瓶，來自于里海野生的二十年以上的雌鱘魚陶冷，取出的魚卵一般占鱘魚的體重二成以上。俄羅斯?jié)O獵鱘魚毯辅，制作魚子醬的歷史最早也是最久埂伦。十二世紀(jì)時(shí)，魚子醬就馳名遠(yuǎn)洋思恐，久負(fù)盛名沾谜，法國(guó)人吃魚子醬還是從俄羅斯皇帝老子那里學(xué)來的。
? ? 關(guān)于魚子醬的美味胀莹，有人說是入口破裂時(shí)的那股流入心田時(shí)的那種海洋的腥味基跑，有人說是初戀之吻時(shí)的那種怦人心動(dòng)的感覺，也有人說是先用舌尖將其輕輕送入上鄂描焰，再稍稍用力頂破媳否，這時(shí)你會(huì)感受到緩緩的爆破感，而后魚子醬中鮮美的汁液緩慢地在你的口中滿溢荆秦，性感而迷人篱竭，愉悅而芬芳，優(yōu)雅而高貴步绸。那所散發(fā)出悠然易得之風(fēng)味掺逼，妙不可言之食欲，香醇神秘之意境瓤介，唯有你親自去品嘗才能真正知道這個(gè)種的滋味吕喘。
? ? 假如你家中有罐裝的魚子醬，或是朋友送來的惑朦，建議大家取少許魚子醬抹在蘇打餅干上兽泄，去細(xì)細(xì)地品味魚子醬的滋味⊙拢或是在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上病梢，抹上少許的酸奶油，再鋪上一點(diǎn)魚子醬一起吃梁肿，那種混合搭配的滋味皆為自然蜓陌，渾然天成，相得益彰吩蔑，自成一派钮热。它們即彼此之間相互襯托，又突出彼此之間的各自特點(diǎn)烛芬，不管是怎樣去搭配隧期，魚子醬的魅力總是那樣的突出顯目飒责。當(dāng)然，魚子醬最好與法國(guó)的香檳酒仆潮，尤其是以酸味較重的香檳酒與魚子醬較為濃厚的油脂感最為匹配宏蛉。我想，每一個(gè)美食愛好者們都有他們自己一套喜歡的吃法性置，無論是浪漫的法式吃法拾并，經(jīng)典的俄羅式吃法，亦或是別具一格的中西結(jié)合的吃法鹏浅，沒有哪一種是最好的嗅义，只要是自己喜歡的那就是最好的。
? ? 通常我們走在大街小巷上隐砸，見到最多的或是吃過的多是在日本的壽司上的那么一小點(diǎn)魚子醬之碗。日本壽司作為傳統(tǒng)的食品，有喜歡使用魚子醬的習(xí)慣季希。因野生魚子醬供應(yīng)逐年減少继控，無法來滿足食客的需求，日本市場(chǎng)開始大量使用大馬哈魚的魚子卵來替代鱘魚的魚子卵胖眷。俄羅斯作為世界上主要的魚子醬出口國(guó)，在滿足他們自己的市場(chǎng)同時(shí)霹崎，曾將大量的魚子醬出口到歐美和日本珊搀。隨著野生鱘魚資源的逐年減少，為了保護(hù)他們本國(guó)消費(fèi)者的利益尾菇，前幾年俄羅斯出臺(tái)了不再允許出口魚子醬的禁令境析。所以現(xiàn)在市場(chǎng)上是很難再買到正宗的俄羅斯野生的口感豐盈的魚子醬了。
? ? 一方水土養(yǎng)一方人派诬，用這句中國(guó)的諺語劳淆，去套用或是認(rèn)識(shí)另一個(gè)國(guó)家和民族，也是恰如其分的默赂。在和俄羅斯人的接觸中沛鸵，你能夠感受到他們是一個(gè)非常剽悍的戰(zhàn)斗的民族。從歷史上看缆八，這個(gè)民族贏得了很多次的世界規(guī)模性的戰(zhàn)爭(zhēng)曲掰，否則也不會(huì)有世界第一大疆域的美譽(yù)，那是靠實(shí)打?qū)嵉膽?zhàn)爭(zhēng)打出來的奈辰。有一個(gè)很有趣的現(xiàn)象栏妖，在中國(guó)喝酒，那是一種交際時(shí)的潤(rùn)滑劑奖恰，是很節(jié)制的吊趾，而在俄羅斯卻大不不同宛裕，喝酒就是為了醉倒自己。因此和他們喝酒不必勸酒论泛，他們自己會(huì)把自己灌醉揩尸。也因?yàn)榫剖呛脰|西，酒能刺激人的神經(jīng)孵奶，享受人的美事疲酌，特別是伏爾加特酒。但是在他們喝完酒之后了袁，多半的人都會(huì)變得非常的傷感朗恳，甚至是聲淚俱下。在這整個(gè)喝酒的過程中载绿，他們的剽悍和戰(zhàn)斗性一點(diǎn)都找不到了粥诫，剩下的只是那脆弱的天性得到了充分的體現(xiàn)。
? ? 記得十九世紀(jì)俄羅斯詩人尤特列夫在自我剖折時(shí)說崭庸；用常理是很難能理解俄羅斯的怀浆，用一般標(biāo)準(zhǔn)也是無法去衡量俄羅斯的，因?yàn)樵诙砹_斯那里存在的是特殊的東西怕享。我的理解执赡，所謂的特殊東西，大概有著歷史函筋，民族和宗教的東西沙合。這些東西經(jīng)過千百年的碰撞，融合和交匯跌帐，所形成的獨(dú)具特色的俄羅斯人的性格首懈。難怪他們擁有郁郁蔥蔥的大森林，遼闊無垠的大平原谨敛，呼嘯彌漫的大風(fēng)雪究履；也難怪他們的文學(xué)如此的燦爛輝煌，建筑如此的宏偉壯觀脸狸，將士如此的不屈不饒最仑，宗教如此的虔誠(chéng)奉獻(xiàn)。讀一讀托爾斯泰的小說《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》肥惭，看一看二次大戰(zhàn)的電影《斯大林格勒》盯仪，聽一聽城市節(jié)奏的歌曲《莫斯科不相信眼淚》，不就全知道嗎蜜葱！
? ? 還記得有一位作家說全景；生活中任何一個(gè)領(lǐng)域，無論是教育經(jīng)濟(jì)牵囤，還是政治藝術(shù)爸黄，還是家庭倫理滞伟，還是飲食烹飪，都離不開民族的文化炕贵。那么民族文化是什么梆奈？從廣義上講，民族文化幾乎包括所有與文明有關(guān)的一切現(xiàn)象称开，是人類的生活和活動(dòng)的總和亩钟。那么從俠義上講，它是一個(gè)民族的精神財(cái)富和物質(zhì)財(cái)產(chǎn)鳖轰。那么一顆顆顆粒圓潤(rùn)清酥，充滿著海洋氣息的魚子醬，當(dāng)然就是物質(zhì)財(cái)富了蕴侣。只供應(yīng)本國(guó)人民食用焰轻，不在去出口，也就在情理之中了～
