我的老家湖北，正如大家所聞困鸥，并沒有什么特別有名的湖北菜，若論地道小吃剑按，倒也能道出個(gè)一二三疾就，再說個(gè)四五六恐怕連自己都會(huì)犯難。倒不是因?yàn)楹比嗣駴]有拿手好菜艺蝴，而是恐怕很多個(gè)拿手好菜擱在人前都叫不出名來猬腰。再者，凡吃猜敢，不光論味道姑荷，更講究氛圍，湖北人民的地道小吃缩擂，得配上家里的小院子鼠冕，一張小方桌加四條條凳，才覺得是這個(gè)味兒胯盯。

今日我要說年味懈费，是從同事的一盒油炸食品說起的。其實(shí)博脑，并不是因?yàn)檫@東西有多好吃憎乙，就是吃著讓人感覺滿心歡喜，滿足地咬上一口叉趣，聽著這嘎嘣脆的聲音寨闹，瞬間便有一種心被填的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)母杏X。我并非吃貨君账，凡食物只知好吃與不好吃，于烹飪也所知甚少沈善，這些年所吃過的美食并不多乡数，然總歸也少不到哪里去，但唯有我老家那灶臺(tái)上擺放著的小碟子菜闻牡，總是無時(shí)無刻不誘發(fā)著香味净赴，思之不已。

我老家罩润，在湖北的一個(gè)小村子里玖翅。論吃，最豐盛的當(dāng)然是過年。雞鴨魚肉十二大碗上桌金度，剩菜都能吃上三天应媚。除了頗有盛名的蒸菜以外，別的菜并不值一提猜极。我最懷念的年味中姜，是年貨，是我小時(shí)候所見到所感受到的自家動(dòng)手做年貨的情景跟伏。熬糖丢胚、開鹵鍋、炸油鍋受扳，件件都是香氣逆天的大場(chǎng)景携龟。

先說這熬糖，我也只在我12歲前的記憶里親身感受過勘高。前陣子峡蟋，我特意請(qǐng)教了我媽，問問她熬糖的做法相满。大概我確實(shí)不是這條道上的层亿，聽的云里霧里并不十分明白。所謂熬糖立美，就是大家市面上所見到的麻糖匿又，比較有名的是孝感麻糖，然而作為湖北特產(chǎn)建蹄，卻真趕不上家里的味道碌更。熬糖工序頗多，要先把小麥洗凈洞慎，然后用袋子裝好捂出芽痛单，再去殼，下鍋用火熬劲腿，一般要熬制幾個(gè)小時(shí)旭绒。小孩子最歡喜的便是這熬制的過程，每每大人掀開鍋蓋看火候焦人，小孩便踮了腳搭在灶臺(tái)邊看挥吵。一般熬制到比較濃稠的時(shí)候，大人便用筷子在鍋里攪起糖棍來花椭，遞給小孩忽匈。小孩便歡天喜地地跑開了。這時(shí)候的糖棍最是好吃矿辽，甜而不膩丹允，得先用牙試試燙不燙郭厌，若滿嘴下去，是要燙的連心口都冒煙的雕蔽。

接下來等熬制的差不多了折柠，就要另起一鍋炒米了，所謂炒米市面上也很少見萎羔，得用大鐵鍋配上竹篩子液走，邊炒邊翻才行。最后把熬制好的糖混入炒米的大鍋贾陷，炒的差不多便起鍋缘眶。起鍋切麻糖又是一大風(fēng)景了。因?yàn)槌鲥佉焖璺希新樘且脽嵯镄浮Ｒ话阕龊靡诲佁牵栲徖镒笥胰鍌€(gè)婦女來幫忙慌洪。一般來說顶燕，家里并沒有這么大的臺(tái)面可供操作，多半都是臨時(shí)卸下家里的門板冈爹，洗干凈鋪上軟布涌攻，便立刻揉捏將麻糖揉成大條，快速切起來频伤。小孩子自然幫不上什么忙恳谎，趁著大人忙活的空當(dāng)，伸出臟兮兮的小手趁熱吃起來憋肖。一邊聽著大人們拉家常因痛，一邊啃著綿密的麻糖，這樣的滋味也永遠(yuǎn)定格在當(dāng)時(shí)的畫面里岸更。

麻糖做好后鸵膏，要用半人高的罐子裝起來。因?yàn)槁樘鞘翘前局圃醮叮鰺崛菀谆菲螅b罐的時(shí)候，得混著炒米一起裝评肆。想吃的時(shí)候债查，便用那葫蘆瓢兒裝上一瓢，邊走邊吃糟港，很是飽腹。一般年前后院仿，家里來了客人秸抚，這麻糖也便成了招待客人的主角速和，用茶盤盛好，再混搭上一些蘭花根剥汤、麻果之類颠放，便是比糖果更好吃的小吃了。還有一種市面上見到的吭敢，挑擔(dān)子賣的敲麥芽糖碰凶，也是熬糖的成品。糖熬好鹿驼，不混炒米欲低，要趁熱拉扯，需要點(diǎn)力氣畜晰，力道越大砾莱，扯出來的麥芽糖顏色越好看。小時(shí)候凄鼻，我家的麥芽糖總是黑乎乎的腊瑟，別家的麥芽糖是偏米白那種，口感也有區(qū)別】榘觯現(xiàn)在想來闰非，便是我媽力道不夠的原因吧。

一般臘月二十幾的時(shí)候峭范，家家戶戶都要開鹵鍋财松，也就是鹵制食品。比較常見的鹵雞虎敦、鹵海帶游岳、鹵蓮藕似乎是每年必備。開鹵鍋其徙，并不用大鍋灶胚迫，而是用小的柴火灶，得用很高的那種大鋁鍋才能裝滿唾那。一般香味上來便是差不多了访锻，小孩們便圍在廚房門口打轉(zhuǎn)，等著第一時(shí)間爭(zhēng)搶雞腿闹获。小時(shí)候期犬，雞鴨鵝豬多是自家院子圈養(yǎng)的，逢家里來客人或是過年便是宰殺雞鴨的時(shí)候避诽，大人殺好雞龟虎，便燒一鍋開水把雞扔進(jìn)去，小孩便負(fù)責(zé)拔雞毛沙庐。只要想著雞腿味鲤妥，便覺得眼下做什么事都值當(dāng)佳吞，小孩們便十分歡喜地干起活來。再說湖北的蓮藕棉安，不負(fù)盛名底扳，甜甜脆脆的口感，生吃都覺得好吃贡耽，通常衷模，大人切蓮藕的空當(dāng)，小孩便伸出手抓切好的蒲赂，一口下去阱冶，甜甜脆脆，如果大人不呵斥凳宙，怕是整盤的蓮藕還沒下鍋就要吃完的熙揍。鹵鍋出鍋后，一般當(dāng)下孩子們便吃去小半氏涩，還有一半便用竹籃子裝起來届囚。等到過年當(dāng)日或是初幾的日子，大人便不再趕集買菜是尖，而是拿出鹵好的肉意系、海帶之類，加點(diǎn)紅辣椒炒上一盤便是饺汹。

除了鹵鍋漫萄，年前還要炸油鍋套利。村里頭有臺(tái)絞肉機(jī)站欺，女人們便三三兩兩相約间螟，洗好了魚肉一同前去。魚肉自然是做魚塊逸吵、肉丸之類凶硅。還有蓮藕，混上一點(diǎn)肉沫之類扫皱，用兩片蓮藕包裹在中間足绅，便成了藕夾。魚塊韩脑、肉丸氢妈、藕夾，和上點(diǎn)面粉段多，等油鍋火候上來了首量，便一塊塊下鍋。等到金黃色的色澤浮現(xiàn)，便差不多了加缘，用竹籃子摞在一個(gè)大碗上面粥航，放個(gè)一兩分鐘，吃在嘴里便美味無比生百。作為魚米之鄉(xiāng)，我最愛便是這魚塊柄延。在老家蚀浆，一般家里有喜事請(qǐng)酒，這最后一道菜不是肉沫榨菜便是炸魚塊搜吧。炸魚塊市俊，面粉不能裹太多，會(huì)影響魚肉的口感滤奈。趁熱吃摆昧，便是外酥里嫩的感覺。即便吃冷食蜒程，也別有一番風(fēng)味绅你。我媽就慣吃冷食，一般講究來說昭躺，確實(shí)對(duì)腸胃不好忌锯，但冷食有自己的風(fēng)味，這或許同小時(shí)候的大冬天领炫，愛喝井水是一個(gè)道理偶垮。

除了魚肉，還有幾種目前不常見的美食帝洪，比如炸翻餃似舵。還有一種方言名玉蘭片的，百度不到學(xué)名葱峡。炸翻餃就是市面上的貓耳朵等食物一樣的做法砚哗，面粉制作的食品，所制形狀不同族沃，再撒點(diǎn)芝麻之類频祝。油鍋出鍋后邊香氣無比，且口感清脆脆淹。玉蘭片依稀記得是糯米蒸制的常空，我更偏愛蒸出來后的味道，又香又滿足盖溺。倘若蒸出來后切成片漓糙，再下油鍋，便是另一種口味烘嘱。

再說糍粑昆禽。糍粑也是糯米制作的美食蝗蛙。我對(duì)糯米偏愛無比。糍粑算是大家熟知的食物醉鳖，對(duì)于做法不做贅述〖窆瑁現(xiàn)在想來，很多地道美食盗棵，多是力氣活壮韭，揉捏捶打的過程特別講究力道。糍粑切好后纹因，大人便用盛水的木盆裝起來喷屋。一般早上，可做早點(diǎn)瞭恰，糍粑下油鍋煎屯曹，煎至兩片發(fā)黃便盛出。如果喜歡軟一點(diǎn)的口感惊畏，可加少許水恶耽。起鍋裝盤后，撒上白糖就是今天的早餐了颜启。還有一種做法比較受小孩們的歡迎驳棱，便是烤糍粑。在家里做飯的間隙农曲，將糍粑用火鉗夾住放在灶里烤社搅，一兩分鐘便好。我就偏愛這種口味乳规，但逢過年回家形葬，我便蹲坐在灶門口偷食這美食，頗有小時(shí)候的樂趣暮的。

其實(shí)還有很多種美食笙以，比如月半團(tuán)子，我家人便很愛吃冻辩。然而我這里所說猖腕，均出于我的口味偏好。又或許恨闪，我口中所念叨心中所懷念的倘感，并不僅僅是這食物本身的味道，更是當(dāng)時(shí)的環(huán)境和當(dāng)時(shí)的心境咙咽。吃什么都香的滿足感老玛，吃什么都熱鬧的圓滿，使我今后無論吃到多可口的味道都比不上記憶里的那份美好。時(shí)至今日蜡豹，老家的年味已慢慢淡了麸粮，人也不再圓滿，我尚有記憶可以回味镜廉，也唯有用這只言片語(yǔ)弄诲，來找尋心之所往。