今天回老家，為買點(diǎn)什么發(fā)愁剃斧。先生提議轨香，買兩條魚吧。深表贊同幼东，怎么忘了臂容，老媽最喜歡吃魚了!
我是不折不扣的廚房菜鳥。做飯根蟹，馬馬虎虎脓杉，只求能“果腹”，連一個(gè)像樣的菜都做不出简逮，至于燉魚燉肉調(diào)餡球散，更是從來(lái)沒(méi)有插手過(guò)，最多就是打打下手散庶。不怕家里來(lái)客人蕉堰，就怕客人在家吃飯凌净，如果家里有“勞力”還好，如果只有我和兒子或婆婆嘁灯，那可就慌了泻蚊，絕對(duì)應(yīng)付不了躲舌。這種情況源于我從小被父母捧在手心丑婿，不曾有“干粗活”的機(jī)會(huì)；結(jié)婚后有能在廚房“霸權(quán)”的公婆没卸；搬到縣城有“獨(dú)當(dāng)一面”“游刃有余”的帥老公羹奉，還有從不嘴饞，對(duì)飯菜從不挑剔的兒子约计，我也就自然地“坐享其成”了诀拭。所以，添柴燒火煤蚌，發(fā)面蒸饃耕挨，刷鍋洗碗炒幾個(gè)簡(jiǎn)單的小菜成為我的日常，至于燉魚燉肉調(diào)餡等“宏偉”工程尉桩，我便習(xí)慣性地“靠邊站”筒占。
其實(shí)，我也是燉過(guò)一次牛肉的蜘犁。2017年父親生病出院翰苫，為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，我去飯店買燉好的牛肉帶回家这橙，味道應(yīng)該不錯(cuò)奏窑，但是貴呀！記得飯碗的湯里伏著拇指肚大的四五塊肉屈扎，竟然40多元埃唯。于是，我買了牛肉鹰晨，按著“下廚房”指引的步驟操作筑凫，做成后味道還不錯(cuò)，受到父親的夸獎(jiǎng)并村。那時(shí)巍实，該是多么的驕傲啊哩牍！
如今棚潦，父親已經(jīng)不在，我的肩頭也多了一種責(zé)任膝昆。每次回老家丸边，都會(huì)絞盡腦汁給老媽做飯叠必，老媽先是習(xí)慣性抗拒，后來(lái)就默認(rèn)妹窖，再后來(lái)變成依賴——我回家纬朝，就成“掌勺的”。然而骄呼，老媽是典型的“素食主義”共苛，除了吃點(diǎn)魚，對(duì)肉一直敬而遠(yuǎn)之蜓萄，所以隅茎，對(duì)于做葷菜，我還屬于“門外漢”嫉沽。
一路上辟犀，我不斷問(wèn)先生，燉魚需要提前腌一下嗎绸硕？一定要油炸嗎堂竟？用什么鍋比較好？先生一邊回答一邊說(shuō)玻佩，網(wǎng)上查查就好了出嘹。
各回各家。我和老媽寒暄片刻夺蛇，就打開(kāi)“下廚房”疚漆，搜索“燉梭魚”，認(rèn)真比對(duì)各種做法刁赦，當(dāng)一套程序完整地閃現(xiàn)在眼前娶聘，心中稍微安定了些。
可是甚脉，我很快發(fā)現(xiàn)丸升，燉魚的第一步竟然是:解剖!
三條魚躺在那里，都有一尺長(zhǎng)牺氨，渾身溜光狡耻，鼓著眼，扁著嘴猴凹，似乎不動(dòng)聲色地打量著周圍的一切夷狰。我和它對(duì)視了片刻，莫名的發(fā)慌郊霎。平時(shí)我解剖過(guò)帶魚沼头，沒(méi)有這種惶恐啊？
先剪掉魚鰭进倍，再刮掉魚鱗土至，然后咬牙閉眼，用剪刀向魚腹刺去猾昆，一股鮮血伴著腥味汩汩而出陶因，淌在手上，盆里垂蜗，地上楷扬。“我就這樣成了劊子手!”心里默念著么抗，陡然感到平日主廚者的偉大以及坐享其成者的可恥毅否。
一不做二不休亚铁，我又向魚頭劃去蝇刀，聽(tīng)著剪刀與魚骨的撕扯，心仿佛也在滴血徘溢。是誰(shuí)說(shuō)過(guò)吞琐，魚的記憶只有七秒？那么然爆，它應(yīng)該感覺(jué)不到疼痛站粟，更不會(huì)有仇恨吧？
摳出魚鰭曾雕，扯出內(nèi)臟奴烙，反復(fù)沖洗，一場(chǎng)宏大的工程才算完工剖张。不禁長(zhǎng)出了一口氣切诀，仿佛完成了一場(chǎng)蛻變。
稍事休息搔弄。拿起最大的一條幅虑，把身子切成幾段，在魚背上劃幾下顾犹，然后放到盆里倒庵，蔥切段，姜蒜切片炫刷，附在魚的上面擎宝，倒入醋，生抽浑玛，白酒绍申，撒上鹽，然后拌勻锄奢。
半小時(shí)后失晴，我點(diǎn)火上鍋剧腻，熱油放入八角花椒，爆香后扒到旁邊涂屁，下魚段煎至兩面金黃书在，放入醋，生抽拆又，蔥姜儒旬，一個(gè)辣椒，水沒(méi)過(guò)魚帖族，小火煮20分鐘栈源，放入粉絲一把，再煮10分鐘竖般，撒一把蔥葉出鍋甚垦。
忐忑的心隨著翻滾，關(guān)火后涣雕，小心翼翼地裝入盤里艰亮，端上餐桌。
粉條的晶亮挣郭，魚肉的白嫩迄埃，蔥的新綠，辣椒的暗紅兑障，裹著清香撲鼻而來(lái)侄非。老媽嘗了一口，臉上的溝壑似乎舒展開(kāi)來(lái)流译，“嗯逞怨，好吃，比我做得好!”一向討厭吃魚的兒子禁不住誘惑先蒋，也吃了一口骇钦，“嗯，還不錯(cuò)!”
雖然竞漾，我人生獨(dú)自操作的第一餐魚到來(lái)的有點(diǎn)晚眯搭，但是，它融入了愛(ài)與責(zé)任业岁，見(jiàn)證著我的成長(zhǎng)鳞仙。
下廚房，給親人實(shí)實(shí)在在的愛(ài)!
