在Innova公布的2019食品飲料十大趨勢中采桃，消費(fèi)者對新事物的好奇心和探索心（Discovery the Adventurous Consumer）成為重要潮流之一，Innova認(rèn)為丐谋，消費(fèi)者正在通過食物獲得樂觀芍碧、積極的情緒，使自己的身心感到愉悅号俐。

與此同時(shí)泌豆，作為國際領(lǐng)先的天然色素供應(yīng)商，GNT公司也預(yù)測象征著活力和熱情的亮黃色到深橙色這一“陽光色系”吏饿，將成為2019年食品飲料開發(fā)的最受歡迎色踪危，認(rèn)為其能夠給消費(fèi)者帶來積極的情緒。GNT在最新的著色系列——EXBERRY Sunshine Shades中利用了這一趨勢猪落。該系列產(chǎn)品都取材于天然原料贞远，包括南瓜、胡蘿卜和姜黃笨忌。

上個(gè)月，潘通預(yù)測了2019年的年度流行色——“Living Coral珊瑚紅，但是GNT英國的常務(wù)董事Paul Collin對此卻有不同的看法袱结。他認(rèn)為亮隙，相較于潘通年度色，橙黃這種具有廣泛的色彩基礎(chǔ)的陽光色系在食品和飲料行業(yè)中具有更大的潛力垢夹。

“如果你仔細(xì)研究過珊瑚紅的背景溢吻，會發(fā)現(xiàn)顏色的選取并不是以食品飲料為基礎(chǔ)，而是以時(shí)尚果元、面料促王、紡織品、服裝和美容產(chǎn)品為基礎(chǔ)而晒。當(dāng)然蝇狼，它也可以擴(kuò)展到食品行業(yè)，也能夠通過各種方式在食品中實(shí)現(xiàn)這種顏色欣硼。但是题翰，我們希望明確選擇與食品和飲料行業(yè)更加密切相關(guān)的顏色。這并不是對潘通發(fā)起的質(zhì)疑和競爭诈胜，因?yàn)閮烧咧g并不存在任何競爭關(guān)系豹障。巧合的是，GNT 2018選取的年度色是紫色焦匈，與潘通選擇的紫羅蘭色有相似之處（“Ultra Violet”）血公，而且紫色系食品也確實(shí)在2018年受到了很多關(guān)注。

最近的Innova對消費(fèi)者生活方式和態(tài)度進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)缓熟，80%的消費(fèi)者認(rèn)為心理健康與身體健康一樣重要累魔。越來越多的品牌正在追隨這種趨向情感健康的趨勢，并且越來越多地利用食物來向消費(fèi)者傳達(dá)“愉悅”的情緒够滑。這也刺激了新產(chǎn)品的開發(fā)垦写，Innova 數(shù)據(jù)顯示，與2016年相比彰触，2017年“讓人感到心理愉悅梯投、給人帶來快樂感”聲稱的食品和飲料增長了36％。例如况毅，我們已經(jīng)看到像Oreo Joy Fills和Sprig Jar of Chocolate Joy這樣名稱的新品的推出分蓖，Kellogg's的消化健康品牌Happy Inside也說明了這一點(diǎn)。市場研究人員指出尔许，食品制造商可以通過添加營養(yǎng)成分（幫助放松心情）么鹤、包裝設(shè)計(jì)（快樂或有趣的圖像）或產(chǎn)品形狀（如笑臉餅干）讓消費(fèi)者從食物中獲得快樂。

當(dāng)然味廊，食物的色彩也是這種情緒健康趨勢的關(guān)鍵蒸甜。特定的顏色或色調(diào)與情緒有關(guān)棠耕，明黃色到橙色這些暖色調(diào)很容易調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者積極的情緒∧拢“太陽從升起到正午到夕陽昧辽，它包括從淺黃色、亮黃色到金黃色等一系列的色譜登颓。GNT將這個(gè)色系與陽光相結(jié)合，而不是簡單地歸類于某種黃色红氯，從季節(jié)性的角度來看框咙，生產(chǎn)商還可以將陽光色系與四季聯(lián)系起來，其背后有季節(jié)性痢甘±觯”Collin表示。

2018Innova市場洞察調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)塞栅，26-35歲間的55％的中國消費(fèi)者者铜，43％的美國消費(fèi)者和24％的英國消費(fèi)者會每周在社交媒體分享他們的食物圖片，同時(shí)在購買食品和飲料時(shí)放椰，五分之一的美國消費(fèi)者受到社交媒體的影響作烟。

顏色是食品的一種屬性，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代它比以往更加有利于傳播砾医。黃色和橙色色調(diào)的應(yīng)用潛力跨越各個(gè)食品類別拿撩，取勝的關(guān)鍵是如何圍繞它構(gòu)建內(nèi)容。包括如何將它與新的概念如蚜、想法压恒、情緒聯(lián)系起來，并用“快樂”這樣的詞語來命名错邦。黃色和橙色不是新的顏色探赫，生產(chǎn)商需要給它們一個(gè)全新背景，并將它們?nèi)谌霠I銷主張來提供概念撬呢。

EXBERRY著色系列采用天然色素成分伦吠，專門從水果、蔬菜和食用植物中獲得倾芝，采用溫和的物理過程讨勤，如壓榨、切碎晨另、過濾和濃縮等進(jìn)行提煉潭千。GNT控制著整個(gè)EXBERRY供應(yīng)鏈，大約80％的原材料都是在距離生產(chǎn)工廠200公里范圍內(nèi)種植的借尿。所以刨晴，產(chǎn)品營銷的核心是突出這些“陽光色”的來源屉来。南瓜、胡蘿卜和姜黃都是消費(fèi)者非常熟悉的植物原料狈癞，能夠讓他們非常樂于接受茄靠，并通過其健康和可持續(xù)屬性獲得情感認(rèn)知。

近幾年蝶桶，隨著人們對姜黃素的深入研究慨绳，它在消費(fèi)者中的受歡迎程度逐年增加，并被應(yīng)用到了大量的產(chǎn)品中真竖，過去姜黃素常用作營養(yǎng)補(bǔ)充劑脐雪，而現(xiàn)在飲料、零食恢共、烘焙食品战秋、乳制品等各個(gè)領(lǐng)域，你都能發(fā)現(xiàn)它的身影讨韭。從它在阿育吠陀中多種用途開始脂信，姜黃的傳統(tǒng)健康效應(yīng)現(xiàn)在正在接受科學(xué)驗(yàn)證。姜黃的好處包括促進(jìn)心血管健康透硝、大腦健康狰闪、關(guān)節(jié)、肝臟健康蹬铺、抗氧化等等尝哆，姜黃的受歡迎也推動(dòng)了黃色系食品的流行。

GNT在2018年也對黃橙色系色素配方進(jìn)行了改進(jìn)甜攀，在原來的南瓜和胡蘿卜外添加了姜黃素秋泄。該公司使用水作為姜黃加工介質(zhì)，而不是傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑规阀。GNT認(rèn)為恒序，市場上大多數(shù)姜黃素使用有機(jī)溶劑進(jìn)行提取，不符合消費(fèi)者對食品純天然的期望谁撼，所以使用更干凈的方式來制作姜黃濃縮物歧胁。

編輯：kariya

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