一原在、重慶亂劈柴老火鍋
在重慶，最出名就屬火鍋了彤叉，其中又以重慶亂劈柴老火鍋深得重慶人的喜愛晤斩，在全國也是耳熟能詳?shù)奶厣朗常€吸引了不少到中國來的外國朋友姆坚。都火鍋的菜品種類也有很多，比如鴨腸实愚，鱔魚兼呵，牛肉，毛肚等等腊敲。一桌人圍著紅彤彤的火鍋击喂，吃得不亦樂乎，肉片碰辅、鴨腸懂昂、鱔魚、豆芽没宾，想吃什么就煮什么凌彬，走在路上經(jīng)過店門口都可以聞到那種讓人流口水的香味。
二循衰、歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞就是一盤紅彤彤的辣椒中夾雜著干粑粑的肌肉塊窿吩，上面撒上了芝麻贰拿，看起來還挺有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香曲管，辣中帶麻。
三炸宵、萬州烤魚
典型的重慶特色菜瓜客，很多朋友都說只有在萬州吃的才最正宗。把魚破洗凈后平放在一個(gè)鐵夾子中奸鬓，放在火爐上用木炭燒烤焙畔。烤制過程中全蝶，在魚的兩側(cè)刷色拉油闹蒜、香油寺枉，再撒上孜然、胡椒粉绷落。然后盛到專用鐵盤子中姥闪，加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油砌烁、白糖筐喳、花椒、辣椒函喉、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上避归，在魚湯中放上豆腐、西芹管呵、生菜等爽口菜梳毙，這樣可以去掉魚的腥味。
四捐下、毛血旺
紅湯账锹，里面就是大雜燴，有木耳坷襟，肉片奸柬，海白菜，平菇等婴程，主要就是血旺廓奕，能吃的都放在一起煮，特點(diǎn)也是麻辣档叔。重慶特色之一桌粉，和葷豆花一樣，好吃又便宜衙四。最多的地方當(dāng)屬沙坪壩磁器口番甩，也是最好吃的地方。而且大酒店做出來的届搁，決對沒有一個(gè)小店店的地道缘薛，所以要吃找個(gè)出名點(diǎn)的小店店吧，大飯店里面全是做變了味的卡睦。
五宴胧、小面
麻辣小面遍布重慶大街小巷，放醬油表锻、味精恕齐、油辣椒、花椒面瞬逊、豬油显歧、蔥花仪或、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末士骤、醋這些調(diào)料范删，再加上加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調(diào)勻一下（有骨頭湯當(dāng)然最好）。聞一下拷肌，香氣差不多就飄出來了到旦，先往燒開的水里煮點(diǎn)蔬菜，煮到斷生就裝碗巨缘。一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了添忘。當(dāng)然在里面加上雜醬就是雜醬面，加上紅燒牛肉就是牛肉面了若锁。搁骑。。
六又固、黔江雞雜
在重慶吃雞雜最多的地方也是沙坪壩磁器口靶病，那里可以說是雞雜一條街。將雞雜用秘制作料拌了口予，腌一腌進(jìn)味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮涕侈，再配點(diǎn)血旺沪停、蘑菇、豆皮裳涛、竹筍木张、海白菜、冬瓜端三、土豆之類舷礼，便大功告成。
七郊闯、南山泉水雞
泉水雞是起源于重慶南山,近年來在渝川地區(qū)流行的新派菜之一妻献，香辣可口，回味無窮团赁，一般一雞三吃育拨，泉水雞，雞血旺湯欢摄，炒雞雜熬丧。 最出名的可能就是老字號(hào)的張老幺和竹樓了。
八怀挠、翠云水煮魚
翠云水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚析蝴。翠云水煮魚別具一格害捕，秘方配料，大把加花椒闷畸，大瓢用辣椒尝盼，胡辣殼下藏主菜，紅油湯里飄魚片腾啥。食之細(xì)嫩东涡，聞之濃香，麻辣不燥倘待，味濃醇厚疮跑，食者無不交口稱絕！偶在長壽吃得最多的就是這個(gè)了凸舵，味道確實(shí)很爽祖娘，而且吃完以后可以把辣椒磨成粉，然后帶回家下面啊奄，做調(diào)料味道都不錯(cuò)渐苏。
九、干鍋
重慶九里飄香秉承傳統(tǒng)火鍋和中餐技術(shù)精華菇夸，獨(dú)創(chuàng)特色干鍋系列技術(shù)為基礎(chǔ), 填補(bǔ)餐飲業(yè)干鍋市場空白琼富，砂道罐罐雞，飄香貝母雞庄新，干鍋玉兔鞠眉，紅袍鯰魚等菜深受食客的喜愛。特色菜有干鍋雞择诈、干鍋兔械蹋、沙道罐罐雞、干鍋排骨等等羞芍。
十哗戈、豆花飯
雖然看似很再平淡不過的食物，不過確實(shí)周末出游荷科、午餐唯咬、以及廟門朝拜的最佳選擇。
雖然很簡單畏浆，但是豆制品的營養(yǎng)價(jià)值非常高「笨剩現(xiàn)在豆花與其他食物也能完美搭配了，比如：豆花面全度、葷豆花煮剧、豆腐腦等等估計(jì)都是后來人們自己創(chuàng)新出來的。
豆花飯還告訴我們：食物的“外貌”固然重要，但是口味與營養(yǎng)是吸引人的重要因素勉盅。這也是偶的最愛之一佑颇。
