《老成都》（連載）
【文章：李發(fā)遠(yuǎn)；圖片： 馮水木】
? ? ? ? 成都憶唇敞，最憶是“外東”。石橋古渡通今古，青瓦小街貫西東玷坠，清清水長(zhǎng)流。半個(gè)世紀(jì)前劲藐，“外東”的地理范圍大致約定俗成指東門城門洞以東的一片地區(qū)八堡。那時(shí)還沒有郵編，寫信時(shí)常除“成都”外聘芜，還贅以“外東”字樣兄渺，便于投遞。幼時(shí)聽大人們閑談汰现，說我是民國(guó)三十五年生的挂谍，老家在東門紫東街。我家是老茶客瞎饲，筆者從小就牽者大人的衣裳角角進(jìn)出茶館 口叙，也算是小茶客了 ，常去的地方企软，就是“—心茶園”庐扫。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?河?xùn)|水與老虎灶
? ? ? ? 芷泉街南側(cè) ，香巷子以西隔幾間鋪面就是“—心茶園”仗哨，房屋進(jìn)深足有五十米形庭，兩側(cè)和最南面有若干小房間，是旅店厌漂，中間一通堂為茶社萨醒。那時(shí)茶社、旅店一般開在同一地點(diǎn)苇倡，但各自經(jīng)營(yíng)富纸。既是客棧，自然要用熱水旨椒、開水晓褪，客棧總要找一茶鋪综慎，互為依存共生涣仿。這樣旅店的客人來了，隨時(shí)都有開水、熱水好港。既可住宿 愉镰，又有茶喝，容商又可談生意钧汹，豈不幾全齊美丈探。
? ? ? ? 20 世紀(jì) 50 年代 ，家家戶戶燒柴 拔莱，有一小型柴灶碗降，當(dāng)時(shí)稱“型灶”。要用熱水辨宠、開水怎么辦遗锣？家里一般只有一口鐵鍋，既煮飯又炒菜嗤形，若再燒水精偿，即使洗過后 ，燒出的水總帶油腥赋兵，洗臉笔咽、洗腳都滑膩，更不要說泡茶了霹期。況且叶组，家戶人家都用井水，泡出的茶水面上一層油膜历造，喝著又澀又有油腥味 甩十，實(shí)難下咽，也可惜了價(jià)格不菲的茉莉花茶吭产。于是只好上茶鋪買開水侣监。茶鋪的水是河水 ，不苦不澀臣淤。五橄霉、八磅的水瓶分別二、三分錢邑蒋，熱水只需要提個(gè)木桶姓蜂，到茶鋪一、二医吊、三分錢隨意钱慢。只要不是大冷天，三分錢熱水夠一人洗個(gè)澡卿堂。
? ? ? ? 大家都知道滩字，泡茶的水以泉水為上。泉水清明透亮，回味甘甜麦箍，如再劈根掃竹以烹 ，泡出的茶就簡(jiǎn)直 “巴適得不擺了”（編者注：成都方言陶珠，即好得不得了）挟裂。但那只有山僧高士可獨(dú)享，就蕓蕓眾生而言揍诽，河水就是上品了诀蓉。
? ? ? ? 東門是個(gè)大水碼頭，河西水深暑脆，河?xùn)|水淺渠啤。橋東向北下二十余米長(zhǎng)的平緩石梯，再向西下十幾個(gè)石階就到了小半河心添吗，茶社就在此取水沥曹。取水工具不外乎兩個(gè)木桶和一根扁擔(dān)。取水時(shí)間很講究碟联，一般是在清晨妓美，這個(gè)時(shí)段沿河洗衣、洗雜物的人少鲤孵，水被再次污染的可能性很小壶栋。
? ? ? ? 茶社一般有裝河水的紅砂石缸三口 ，均為長(zhǎng)方體普监，最大的一口容積約兩立方米 贵试，最小的約半立方米。每?jī)蓚€(gè)石缸之間凯正，上面分別放置一個(gè)瓦缸毙玻，瓦缸中一層河砂鋪墊，用來過濾河水漆际。瓦缸下端開一小圓口淆珊，用一截中空的竹筒緊緊塞住。取回的河水首先倒入最大的石缸奸汇，然后用木飄舀水到第一個(gè)瓦缸施符，水經(jīng)竹筒流出后進(jìn)入第二個(gè)石缸，如此再過濾一遍擂找。經(jīng)過兩次過濾的水猶如今天的自來水戳吝，吃慣了冷水的人完全可以舀起來就喝。
? ? ? ? 河水是弄回來了贯涎，但用什么爐具把它燒開呢听哭？當(dāng)時(shí)叫“老虎灶”，也稱“甕子”。如今陆盘，這種爐具在成都幾乎已經(jīng)絕跡了普筹。（編者注：如今還可以在成都彭州彭鎮(zhèn)見到）筆者曾親眼見過，不妨道來：灶的長(zhǎng)寬高約為一米左右隘马，爐膛深約五十厘米太防，下置爐橋；灶上放置一塊略小于爐面的矩形鐵板酸员，板上有四個(gè)圓孔蜒车，用來放茶壺；兩個(gè)開水幔嗦、熱水桶下開一閥門酿愧，便于拿溫水瓶、木桶接開水邀泉、熱水嬉挡，灶內(nèi)煙道經(jīng)房上煙囪排出廢氣，其余部分用磚砌好呼渣，用“三合土抹平棘伴。這種“老虎灶”過去的功勞可真是太大了，既能滿足百十號(hào)茶客和旅店房客的用水 屁置，周圍居民的開焊夸、熱水需求也不愁了。
? ? ? （下篇:《芷泉街旁茶飄香（2）》）
