今天早上給女朋友喝酸奶，她說喝酸奶好：有益生菌鲁冯，調(diào)節(jié)腸道菌群等拷沸。以前有一段時(shí)間，我也相信喝酸奶有很多好處薯演，后來不知道什么時(shí)候撞芍，看了幾篇文章，對(duì)酸奶的作用逐漸懷疑跨扮，現(xiàn)在的觀點(diǎn)是酸奶沒有那么多益處序无，甚至害處不少。兩種觀點(diǎn)沖突之下衡创，我也疑惑帝嗡，我決定調(diào)研一下，不然以后每次喝酸奶都會(huì)糾結(jié)璃氢。
在網(wǎng)上搜索一下丈探，網(wǎng)絡(luò)上的觀點(diǎn)也很明顯的分為兩派。
很多人以為拔莱，酸奶就是健康飲品碗降，畢竟酸奶有這么多的好處：
1.經(jīng)過發(fā)酵的酸奶，乳糖塘秦、蛋白讼渊、脂肪都有部分分解，跟牛奶比起來尊剔，它的營養(yǎng)更容易被消化吸收爪幻；
2.酸奶有豐富的益生菌，對(duì)調(diào)節(jié)腸道菌群平衡也有幫助；
3.比起牛奶挨稿，酸奶不易產(chǎn)生乳糖不耐受的問題仇轻。
4.而且好喝的酸奶品種那么多，每天喝也喝不膩奶甘！
部分醫(yī)生或營養(yǎng)專家不推薦長期喝酸奶篷店，偶爾喝喝倒也沒啥問題，其原因主要有下面三點(diǎn)：
1.酸奶以及益生菌飲料當(dāng)中的菌群無法在腸道常駐臭家，喝了等于白喝疲陕；
2.酸奶以及益生菌飲料為了口感會(huì)加入更多的糖分，帶來更多風(fēng)險(xiǎn)钉赁；
3.酸奶以及益生菌當(dāng)中的菌群對(duì)人體不全是「益生」蹄殃，還可能有害。
進(jìn)一步搜索發(fā)現(xiàn)你踩，朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的說酸奶騙局的文章诅岩，源頭是專做科技類DIY社群的“酷玩實(shí)驗(yàn)室”公眾號(hào)整理發(fā)布的一篇文章——《喝酸奶能長壽？全世界被他騙了100年带膜，諾獎(jiǎng)得主的驚世謊言造就億萬企業(yè)》吩谦。
不看內(nèi)容，只看標(biāo)題就是駭人聽聞的钱慢，顛覆整個(gè)社會(huì)逮京，改寫歷史的，這種文章大部分是徹頭徹尾的謊言束莫，最好的情況也是把1夸大成1000的虛張聲勢懒棉。我一般都不會(huì)點(diǎn)進(jìn)去看這種文章。實(shí)際情況也是如此览绿，我沒看過原文策严，但是這篇文章的觀點(diǎn)從其他途徑輸入進(jìn)我的大腦并影響了我。
這篇文章還好饿敲，屬于后者妻导，夸大的虛張聲勢。
文章里說的什么事呢怀各？
就是說你看到的酸奶各種好處都是騙人的倔韭。酸奶是源自于一個(gè)俄國生物學(xué)家梅切尼科夫，他還是1908年生理學(xué)醫(yī)學(xué)的諾獎(jiǎng)得主瓢对。說他晚年變成了一個(gè)大騙子寿酌，把酸奶吹得神乎其神，是延年益壽的神藥硕蛹，因?yàn)樗诒＜永麃喌囊粋€(gè)“長壽村”發(fā)現(xiàn)這里的老人都喝酸奶醇疼，然后得出結(jié)論硕并，他們的長壽跟喝酸奶有密切關(guān)系。而那個(gè)年代還沒人生產(chǎn)酸奶秧荆，所以梅切尼科夫就寫了一篇論文倔毙，說明其中的道理，并把酸奶中含的“保加利亞乳酸菌”說的很神奇乙濒，每天食用可以活到150歲陕赃，他發(fā)論文時(shí)“明知”這種菌無效，但還是要發(fā)琉兜，就是為了賺錢凯正。
說他后來又自導(dǎo)自演了很多惡意營銷毙玻，把酸奶吹上天豌蟋，法國一些工廠找到他，讓他背書桑滩，開設(shè)乳酸菌工廠梧疲，生產(chǎn)乳酸菌藥片，經(jīng)過幾大波營銷推廣之后运准，酸奶進(jìn)入大眾視線幌氮。
他在商業(yè)宣傳中說，人喝酸奶可以活到200歲胁澳，后來在1908年法國《費(fèi)加羅》報(bào)采訪時(shí)甚至說喝酸奶有可能讓人活到2000歲该互，甚至長生不老。這時(shí)候搬出例子韭畸，說這人宣傳了半輩子酸奶宇智，結(jié)果自己71歲就死了，真是笑話胰丁。
然后繼續(xù)介紹酸奶在美國市場的情況随橘，說1962年FDA下令，食品商不得宣傳酸奶具有健康功效锦庸。然后又介紹了一些研究結(jié)論机蔗，說那些研究機(jī)構(gòu)對(duì)酸奶的功效進(jìn)行了科學(xué)評(píng)估，建議民眾不要為了健康因素喝酸奶甘萧。歐洲食品安全局從2009年起也命令所有乳業(yè)公司停止宣傳酸奶中益生菌的健康功效萝嘁。
真相：利用去世已久的科學(xué)家造謠
這篇文章大約夾雜了20%有依據(jù)的內(nèi)容，剩下的80%都是騙子文扬卷。是惡意造謠牙言。
先說騙子造謠內(nèi)容。
關(guān)鍵詞：梅切尼科夫邀泉。他確實(shí)是1908年獲得諾貝爾獎(jiǎng)嬉挡，是憑借他在免疫學(xué)方面的研究钝鸽，他也被稱作“免疫學(xué)之父”，他獲獎(jiǎng)跟酸奶沒關(guān)系庞钢。
他一輩子主要精力都是搞科研拔恰，根本沒去做什么酸奶廠商的代言人到處演講。世界上第一家有品牌的酸奶是在一戰(zhàn)之后開辦的基括，大約是1919年颜懊、1920年，梅切尼科夫是1916年去世的风皿，也就是說河爹，他在第一家商業(yè)化運(yùn)作的酸奶品牌誕生前好幾年就去世了。
按那篇微信文章桐款，梅切尼科夫怎么給法國酸奶品牌站臺(tái)宣傳賺錢呢咸这？而且酸奶真正發(fā)展起來，成為一種常見食品魔眨，還要等二戰(zhàn)之后媳维，那離梅切尼科夫去世都30年了。這篇文章真可算是惡意污蔑一位科學(xué)家賺流量的典型了遏暴。
另外侄刽，人家也是一個(gè)正正經(jīng)經(jīng)的醫(yī)學(xué)專業(yè)人士，怎么可能說人喝酸奶能活到2000歲朋凉，甚至長生不老這樣的言論州丹。他確實(shí)提倡過喝酸奶，認(rèn)為對(duì)壽命有益處杂彭，這些是沒有確切證據(jù)的墓毒，所以算是個(gè)問題。但就憑這點(diǎn)給他編了這么惡毒的故事盖灸，就是這篇文章最大的問題蚁鳖。
在百度百科和維基百科中文的梅切尼科夫和酸奶詞條下，有說梅切尼科夫發(fā)現(xiàn)了“保加利亞乳酸桿菌”赁炎，但是在維基百科俄文版的梅切尼科夫詞條中醉箕，發(fā)現(xiàn)“保加利亞乳酸桿菌”的是另外一個(gè)年輕人Stamen Grigorov。百度百科中的“德式乳桿菌”和維基的“yogurt”詞條中都明確記載是Stamen Grigorov發(fā)現(xiàn)并命名了“保加利亞乳酸桿菌”徙垫。
關(guān)于酸奶作為保健食品宣傳的問題
20%有依據(jù)的讥裤，是關(guān)于酸奶作為保健品宣傳的問題。
FDA這個(gè)機(jī)構(gòu)在1960年代確實(shí)開始發(fā)揮監(jiān)管作用了姻报，之前美國的藥品和保健品市場是挺混亂的己英，F(xiàn)DA先對(duì)藥品做的嚴(yán)格審批，效果不錯(cuò)吴旋。
但是這時(shí)候出現(xiàn)很多品牌损肛，他們打擦邊球厢破，用一些保健食品宣傳療效，F(xiàn)DA不會(huì)放過這種擾亂公平原則和市場秩序的行為治拿，所以大約也就是從那時(shí)候起摩泪，美國的保健品也被FDA嚴(yán)格監(jiān)管，不許宣傳和暗示療效劫谅。
實(shí)際情況是那個(gè)年代保健品和食品從亂做廣告到被約束到比較守規(guī)矩的一個(gè)轉(zhuǎn)變過程见坑，所以并不是針對(duì)酸奶。歐盟對(duì)食品的監(jiān)管也不可能落后美國50年捏检，到2009年才約束酸奶企業(yè)宣傳療效荞驴，真這么慢，那應(yīng)該是非洲某國食品安全局的反應(yīng)速度了贯城。
酸奶只是一種普通食物
客觀的說熊楼，現(xiàn)在科學(xué)研究里有些研究發(fā)現(xiàn)酸奶有改善消化，預(yù)防細(xì)菌感染的作用冤狡，但也有量級(jí)的研究結(jié)果是沒有這些益處孙蒙。
另外一種說法是酸奶里的益生菌進(jìn)入人體后能改善腸道健康项棠。
而腸道里本來居住的微生物數(shù)量是幸存微生物的幾十億上百億倍悲雳，所以益生菌產(chǎn)生的效果不會(huì)太明顯，有一些研究是統(tǒng)計(jì)長期喝一種酸奶香追，然后檢查腸道微生物合瓢，大約有1/3的人可以在他們腸道里發(fā)現(xiàn)有這種酸奶里包含的那一類雙歧桿菌，剩下2/3的人的腸道里沒有透典。
如果把營養(yǎng)比喻成利益的話晴楔，想在一個(gè)利益分配已經(jīng)達(dá)成平衡的地區(qū)重新分配利益，其實(shí)不是太容易峭咒。所以這個(gè)文章里引用的某個(gè)研究者的建議税弃，說， 建議民眾不要為了健康因素去喝酸奶凑队，這句話是有道理的 则果。
2017年一篇論文稱越來越多的證據(jù)表明酸奶對(duì)老幼人群、身患重病的人很有益處漩氨。對(duì)一般人來說西壮，盡管酸奶肯定無害，但目前還沒有確切的試驗(yàn)表明酸奶有健康功效叫惊。這可能是因?yàn)橐婚_始每個(gè)人的腸道微生物組成就很不一樣款青。如此說來，因?yàn)椴恢滥c道里有哪些細(xì)菌需要被取代霍狰，喝酸奶對(duì)你有沒有好處完全是靠運(yùn)氣抡草。
未來人們將有望生產(chǎn)出個(gè)性化的益生菌饰及，不過這有賴于所有人接受定期的腸道微生物檢查，這顯然是可以實(shí)現(xiàn)的康震。
我以后怎么對(duì)待酸奶
不論它有沒有健康上的療效旋炒，但不可否認(rèn)，酸奶是很有營養(yǎng)签杈，并且比牛奶更好消化的瘫镇，里面有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)答姥，糖铣除，鈣和多種維生素是人體必不可少的，尤其是一些沒法消化乳糖的人鹦付，里面的微生物已經(jīng)幫我們把乳糖消化成乳酸了尚粘，所以喝酸奶不會(huì)拉肚子了。
如何挑酸奶
? 生牛乳排在配料表首位
一定要選擇配料表第一位是生牛乳的敲长，這才是真正的酸奶郎嫁。
? 選少糖或無糖的酸奶
先看配料表，再看產(chǎn)品類別：
先看配料表里有沒有糖祈噪，如果配料表太復(fù)雜看不懂泽铛，還可以用一種最簡單的辦法快速判斷：
包裝上產(chǎn)品類別為「酸乳」或「發(fā)酵乳」的，一般就是我們常說的「無糖酸奶」辑鲤，選擇這兩種最保險(xiǎn)盔腔。
參考文章：《飲食的迷思》；
《Probiotics for the prevention of Clostridium difficile‐associated diarrhea in adults and children》
參考文章：《喝酸奶一定健康嗎月褥？小心交了智商稅》弛随，公眾號(hào)“丁香醫(yī)生”
《喝酸奶能長壽？全世界被他騙了100年宁赤，諾獎(jiǎng)得主的驚世謊言造就億萬企業(yè)》舀透，公眾號(hào)“酷玩實(shí)驗(yàn)室”
《酸奶補(bǔ)充益生菌只是商業(yè)騙局？》决左，《大西洋月刊》網(wǎng)站
《下季預(yù)告12丨酸奶成了百年騙局了愕够？》，得到課程《卓老板聊科技》
