我在多年前看到過《魚翅與花椒》這本書的只言片語胳螟，非常感興趣昔馋，可是一直沒有找到完本，直到上海譯文出版社于今年7月出了第一版糖耸。由此可見秘遏，愛書人與好書的第一次接觸也是需要機(jī)緣的。
一嘉竟、生活美妙時(shí)
下班后邦危，當(dāng)我在公交車上翻看時(shí)，我居然被書中描寫的美食勾引地不斷咽口水（請(qǐng)?jiān)徫覟榱朔从硶械拿朗成崛牛瑫?huì)大段引用原文）倦蚪，比如下面：
女的揉好面，掰成小團(tuán)边苹，再在油光光的菜板上搓成圓球陵且，然后拿手掌后部把每個(gè)球搟成長舌一樣的面餅，遍抹豬油个束，精確地撒上點(diǎn)香麻味兒的碎肉慕购，最后卷起壓成圓形遞給她男人。男的把面餅在熱油上煎得金黃茬底，然后放進(jìn)鏊子下面的爐膛里沪悲，沿邊上擺成一圈，把外皮烤得焦香阱表。趁熱吃殿如，一口咬下去油脆脆的贡珊，里頭的面又有嚼勁，味道也豐富可口涉馁，花椒刺得你雙唇麻酥酥的门岔，像在跳舞。
這一段關(guān)于軍屯鍋盔的文字讓我浮想聯(lián)翩谨胞，但沒過幾分鐘固歪，另一段文字卻讓我口干舌燥。
我們圍著一口大鍋?zhàn)驴枧伬锒褲M了干辣椒牢裳，這種規(guī)模簡直讓人難以置信∫杜妫花椒和別的調(diào)料都凍在一大塊厚重的牛油里蒲讯。服務(wù)員走過來，彎腰點(diǎn)燃了飯桌下面的氣爐灰署。鍋漸漸燒熱判帮，牛油開始融化，很快辣椒就隨著沸騰的油水跳動(dòng)起來溉箕。服務(wù)員端來一盤盤生食：牛雜晦墙、菌菇、豆腐和綠葉菜肴茄。我們拿筷子下到滾燙的紅湯里晌畅。撈出來的每一塊食物上都裹著亮閃閃的紅油，還有各種各樣的調(diào)味料寡痰，就連吃根豆芽也得吞一嘴的辣椒抗楔。一頓飯吃完，我辣得都要精神錯(cuò)亂了：嘴巴火燒火燎拦坠、酥麻刺痛连躏，渾身大汗淋漓。我感覺汗毛直豎贞滨，卻又要被熱氣熔化入热，真分不清是痛苦還是愉悅。
對(duì)晓铆，這是在描寫正宗的重慶火鍋勺良。下班高峰，車流緩慢尤蒿，我的大腦沉浸于書中的美食天地郑气，我的胃卻抗議著幅垮，發(fā)出“咕咕”的哀嘆腰池。讀這樣的書是如此享受啊，它調(diào)動(dòng)了你的視覺、聽覺示弓、乃至味覺讳侨、觸覺，它激發(fā)了你的覓食本能奏属，讓你一邊快樂跨跨，一邊備受饑腸轆轆的折磨。
我還記得有一次聽廣播囱皿，一位年輕的女主持如數(shù)家珍地說著成都很多餐館里的特色菜勇婴，聽那語氣就像在流口水，充滿了愉悅與貪婪嘱腥。她絮絮叨叨地報(bào)了一大串菜名耕渴，帶著喜愛之情描述著味道和口感（“嚯喲，那個(gè)毛肚哦齿兔，爽脆得很橱脸！”）她不時(shí)地發(fā)出感嘆的氣聲，充滿欣賞與激動(dòng)分苇。她很顯然是控制不住自己了添诉。
于是，當(dāng)車到站医寿，我吞下最后的口水栏赴，箭步流星地向著與家相反的方向走去，那有我的目的地——菜市場糟红，我覺得自己需要清蒸一條上好的鱸魚艾帐，再用精排燉著土豆大吃一頓，才能抹平腦海里對(duì)食物的渴望盆偿。
生活美妙時(shí)柒爸，好書當(dāng)如此！
二事扭、好奇心與分享欲
這本書吸引我的第二個(gè)緣由捎稚，應(yīng)該是它講得就是我們身邊的故事。作者扶霞是英國人求橄，于1994年來成都學(xué)習(xí)常住今野。起初，她對(duì)中國餐飲是畏懼的罐农，因?yàn)樵谒膰姨跛藗兛赡苌儆袡C(jī)會(huì)看到諸如一只小兔子被殺死、放血涵亏、剝皮宰睡、肢解等一系列過程蒲凶，而在上個(gè)世紀(jì)末的中國菜市場，卻是再普通不過的生活拆内。
她到亞洲的首站是香港旋圆，在一家裝修前衛(wèi)的餐廳，她第一次遇見皮蛋麸恍。
這兩瓣皮蛋好像在瞪著我灵巧，如同闖入噩夢(mèng)的魔鬼之眼，幽深黑暗抹沪，閃著威脅的光刻肄。蛋白不白，是一種臟兮兮融欧、半透明的褐色肄方；蛋黃不黃，是一坨黑色的淤泥蹬癌，周邊一圈綠幽幽的灰色权她，發(fā)了霉似的。整個(gè)皮蛋籠罩著一種硫磺色的光暈逝薪。
扶霞認(rèn)為那是有著一股惡臭的隅要、黑黢黢、黏糊糊的東西董济，她既震驚步清、又惡心÷采觯可是沒過多久廓啊，這個(gè)對(duì)生活有無限好奇的女子，就被成都美食所征服封豪。因?yàn)楹闷媲绰郑龂L試著進(jìn)入了中國老百姓的日子，卻宛如愛麗絲夢(mèng)游仙境般吹埠，意外打開一個(gè)神奇的世界第步。
她愛吃“擔(dān)擔(dān)面”：
海味面和以往一樣，浸在濃郁的海鮮湯里缘琅，有種安慰人心的感覺粘都，上面還加了燉好的肉、筍刷袍、蘑菇翩隧，再加點(diǎn)干蝦米和淡菜。擔(dān)擔(dān)面呢呻纹，嗯堆生，毫無疑問這是成都最好吃的擔(dān)擔(dān)面滚局，走遍天下恐怕也就是這一家了。它看上去倒是其貌不揚(yáng)：一小碗面顽频，加了一勺深色的、松脆的牛肉碎太闺。但只要你拿起筷子糯景，把面拌一拌，就會(huì)喚醒鋪在碗底的那些香料省骂。每一根面條都會(huì)裹上醬油蟀淮、紅油、芝麻醬和花椒混合成的調(diào)料钞澳，效果實(shí)在是石破天驚怠惶。入口短短幾秒，你的嘴巴就會(huì)著火轧粟，你的雙唇會(huì)在花椒的猛攻下不停顫抖策治，你的全身都會(huì)散發(fā)著熱氣（天氣熱的時(shí)候就會(huì)汗流浹背了）。
然后兰吟，她和來自各個(gè)國家的同學(xué)通惫，像奴隸一樣對(duì)這街頭小吃上了癮。她把擔(dān)擔(dān)面當(dāng)作宿醉或者傷心之后混蔼，非常有效的醒神藥履腋，她說在成都灰蒙蒙的潮濕天里，這樣一碗面簡直救命惭嚣。
她嘗試“掏耳朵”：
他先輕輕的把我耳朵往后拉了拉遵湖，然后拿一把小小的鈍刀敲打周圍的皮膚，讓我全身愉悅地顫抖起來晚吞。他一言不發(fā)延旧、全神貫注，開始拿著小小的挖耳勺和銅釘子在我耳朵里戳來刮去槽地，還不時(shí)把羽毛刷子伸進(jìn)去刷一刷垄潮。最令人興奮戰(zhàn)栗的是，他把刷子伸進(jìn)我耳朵闷盔，又用那把能發(fā)出美妙清脆聲音的叉子在把手上敲打了好幾次弯洗。兩者的震動(dòng)產(chǎn)生了美妙的韻律，如同有只蚱蜢在我耳根深處鳴叫逢勾。
她吃下令她毛骨悚然的豬腦花牡整，卻發(fā)現(xiàn)口感像果凍，柔軟綿密溺拱，很有層次逃贝；
她被邀請(qǐng)去吃午飯谣辞，意外發(fā)現(xiàn)主要食材還在屋子的角落里吃著萵筍葉子，小嘴兒快速地動(dòng)著沐扳，可愛極了泥从。于是她只好在廚房旁觀的時(shí)候?qū)懴拢?/p>
兔兔之死
打兔頭，使其暈厥沪摄。
將后腿綁好躯嫉，倒掛。
割喉杨拐。
立刻剝皮祈餐。
拿切肉刀使勁砍成小塊……
我還沒從剛才的殘酷屠殺中回過神來，就被帶進(jìn)餐廳哄陶，十分鐘后帆阳，面前擺著一碗熱氣騰騰的紅燒兔肉。
扶霞就是這樣屋吨，她原有的英國飲食底線不斷被打破蜒谤，讓她意外的是，一邊是破至扰，一邊是立芭逝，她被各種中國美食帶到了更高、更豐富的餐飲文化里渊胸，無法自拔......好奇心讓她想了解中國旬盯，分享欲讓她在大快朵頤、嘆為觀止后翎猛，忍不住地想把中國故事分享給世界胖翰。
這本書文字通俗風(fēng)趣，內(nèi)容勾人腸胃切厘，是一個(gè)外國人的中國美食經(jīng)歷萨咳，也是中國人自己舌尖上的生活，那是更豐富的人生維度疫稿，那是充溢著回憶的人間煙火......
