今天分享我在聽臥底經(jīng)濟(jì)學(xué)中學(xué)到的點(diǎn)湾趾。
一直想不通為什么餐廳里的酒賣得這么貴芭商？因?yàn)椴蛷d有稀缺性？因?yàn)檫M(jìn)了門就必須“挨宰”搀缠？好像都不是铛楣，通常餐廳都是扎堆的，餐廳并不擁有稀缺性艺普，況且餐廳里的酒通常也是從超市拿來的簸州，并沒有什么特別，但哪怕是最普通的餐廳歧譬，飲料和酒水的價(jià)格都要遠(yuǎn)高于超市岸浑，甚至比飯菜的利潤(rùn)大。如果你說是餐廳的環(huán)境讓這些飲料酒水的價(jià)格水漲船高瑰步，顯然應(yīng)該和飯菜同步才是矢洲。
究竟這是為什么呢？
聽了這個(gè)課才知道這就是餐廳的定價(jià)策略缩焦。餐廳最重要的是什么读虏？翻臺(tái)率，只要翻臺(tái)率夠高袁滥，餐廳就能源源不斷地賺錢盖桥，翻臺(tái)率高一倍在同等時(shí)間里就能多賺一倍的錢。那么什么最影響翻臺(tái)率呻拌？當(dāng)然就是一直“賴”在餐廳不走的人葱轩。什么樣的人會(huì)一直“賴著不走”？
最有可能的就是慢慢喝酒和喝飲料的人藐握，因此靴拱，要么你就吃完趕緊走，別影響我做生意猾普，要么你就點(diǎn)高價(jià)酒和飲料袜炕，那就是你為自己延長(zhǎng)的用餐時(shí)間付了費(fèi)。
餐廳把定價(jià)策略運(yùn)用得多好初家。但很多餐廳應(yīng)該并不知道這個(gè)定價(jià)策略是為了干什么的偎窘，他們只是看到別人這么干乌助，所以也依樣畫葫蘆罷了。
