看過美劇《破產(chǎn)姐妹》的朋友汪拥，應(yīng)該對劇中兩姐妹合伙創(chuàng)辦的蛋糕店記憶猶新吧，那一個個誘人精巧篙耗、色彩艷麗口味獨特豐富的紙杯蛋糕全部出自女主角之一的MAX之手迫筑。在MAX的巧手之下，原本單調(diào)的面粉宗弯、雞蛋脯燃、黃油，逐漸變成了可以供顧客們品嘗蒙保，享受的美味蛋糕辕棚。作為觀眾，深夜看劇的話，絕對會忍不住留口水逝嚎。
關(guān)于cupcake的起源惰赋，有兩個說法呵恢，一種說法是19世紀(jì)的時候蒿赢，人們還沒有制作蛋糕的模具颁督，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盤一類的赚哗，所以就用當(dāng)時使用的這些容器來命名蛋糕她紫。另一種說法是做cupcake的配料是用杯子測量的，一杯黃油屿储、兩杯砂糖贿讹、三杯面粉、四個雞蛋够掠、一杯牛奶和一茶匙泡打粉民褂。這個配方仍然是現(xiàn)在花樣百出的cupcake的母本。
雖然很多人只鐘情于浪漫高雅如藝術(shù)品般的“法式甜品”疯潭，但美式甜品絕對是另一種不同的美!醇厚的奶油赊堪，夾雜著香甜可口的餡料的蛋糕，一口咬下去除了甜蜜美好幸福的感覺竖哩，已忘記周圍的一切哭廉。和法式甜品相比，cupcake充滿著美國式的氣氛相叁，簡單遵绰，自由，充滿快樂增淹。cupcake是美國人生活的一部分椿访，也是最容易操作的甜點。
在制作cupcak時虑润，除了使用基本的面粉成玫、黃油、牛奶拳喻、糖之外梁剔，還可以添加一些水果、茶舞蔽、巧克力、咖啡码撰、抹茶等來改善蛋糕的原本風(fēng)味渗柿。
配方
紅絲絨紙杯蛋糕
蛋糕胚用料：
低筋面粉 100克
細(xì)砂糖 100克
黃油 45克
雞蛋 1個
全脂牛奶 90克
可可粉 7克
檸檬汁 8克
鹽 2克
小蘇打 1/2小勺(2.5ml)
紅色食用色素 1小勺(5ml)
奶油霜用料：
奶油奶酪 100克
淡奶油 90克
糖粉 20克
香草精 1/4小勺
蛋糕胚制作步驟
1、黃油軟化后，和鹽朵栖、細(xì)砂糖混合颊亮，用電動打蛋器充分?jǐn)嚧虺缮⑸碃睢?/p>
2、分三次加入打散的雞蛋陨溅，并用電動打蛋器充分?jǐn)嚧蛑栈螅看味家獢嚧虻近S油和雞蛋完全混合再加下一次的雞蛋。
3门扇、打發(fā)好的黃油加入檸檬汁雹有、攪打均勻。
4臼寄、將全脂牛奶倒入碗里霸奕。
5、加入食用色素吉拳，攪拌均勻质帅，牛奶會變成鮮艷的紅色。待用
6留攒、另一邊煤惩，將低筋面粉、小蘇打炼邀、可可粉混合后過篩魄揉，把過篩后的粉類加1/3到步驟3中。
7汤善、拌勻什猖，使面粉和步驟3充分混合，然后倒入1/3的紅色牛奶红淡，繼續(xù)拌勻不狮。
8、再加入1/3面粉混合物在旱，混合均勻摇零，加入1/3牛奶，混合均勻桶蝎。重復(fù)這個過程驻仅，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成為濕潤的面糊(交替加入粉類和牛奶登渣，是為了得到更順滑的面糊)
9噪服、紙杯放入模具，將面糊裝入裱花袋胜茧，裱花袋前端剪一個小孔粘优，把面糊擠入紙杯里仇味，7分滿即可(蛋糕擠的時候會膨脹，所以不要擠得太滿)
10雹顺、將紙杯放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱丹墨，烤20分鐘左右，直到完全膨起嬉愧，用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部贩挣，拔出蛋糕上沒有殘留物，就是烤熟了没酣。蛋糕取出冷卻備用王财。
奶油霜制作步驟
1、接著制作奶油霜四康，先將淡奶油倒入大碗中搪搏。
2、用打蛋器打發(fā)(淡奶油打發(fā)前要放入冰箱充分冷藏闪金，低溫下淡奶油才容易打發(fā))
3疯溺、打發(fā)到呈現(xiàn)清晰紋路的程度。
4哎垦、將室溫軟化的奶油奶酪和糖粉混合囱嫩，用打蛋器攪打到順滑無顆粒的狀態(tài)，加入香草精攪打均勻漏设。
5墨闲、取1/3打發(fā)的淡奶油到奶酪糊里，快速翻拌均勻郑口，再取1/3淡奶油鸳碧，繼續(xù)均勻。
6犬性、最后加入剩下1/3淡奶油瞻离，再次翻拌均勻。奶油霜就拌好了
7乒裆、將奶油霜裝入裱花袋套利，用中號星形花嘴，將奶油霜技在蛋糕表面鹤耍，用從外向內(nèi)畫圈的方式擠肉迫。
8、擠好后稿黄，慢慢提起裱花嘴喊衫，最后，在奶油霜上撒一些蛋糕屑做裝飾杆怕，紅絲絨紙杯蛋糕就全部完成了族购。
