前言：這是我參加魚苗寫作訓練營的一次活動，寫作內(nèi)容關(guān)于食物，剛看到寫作要求是第一想法是放棄的恃泪，不參加。因為關(guān)于吃的在我看來真的沒有好寫的犀斋，但基于對自己的要求贝乎，還是選擇迎接這次挑戰(zhàn)。但某些原因我報名和寫文的時間都特別晚叽粹。
1.關(guān)于豬肉燴酸菜
我的家鄉(xiāng)是內(nèi)蒙古览效，地道的北方人，農(nóng)村特色家常菜很多虫几，最出名的是豬肉燴酸菜锤灿。在10月份時用及腰深的甕或大的塑料桶，把白菜腌上辆脸，放一層菜但校，撒一層粗鹽，再放一層菜啡氢，撒一層粗鹽状囱，直到把甕放滿，不加水倘是，最后在最上面放上適當重量的石頭亭枷。大概腌半月左右就可以吃了，腌制的酸菜基本可以吃到第二年的五六月新菜上市搀崭，圍繞酸菜的吃法食物叨粘，可以頂半年的口糧。
特別是在深秋入冬時门坷，農(nóng)村里養(yǎng)豬的人家總會殺上幾頭肥膘體壯的豬宣鄙，這在農(nóng)村是大事，親朋好友左鄰右舍都會幫忙默蚌。然后主人家就會用大鐵鍋做豬肉燴酸菜冻晤，請大家吃一頓美味的豬肉燴酸菜， 酸中帶香绸吸，豬肉肉多而無膻味鼻弧，肉軟爛綿香，肥而不膩锦茁。無論是泡米飯還是饅頭攘轩，都很好吃。飯飽時再喝半碗熱氣騰騰的開水泡酸菜码俩，十分美味又愜意度帮。
但我對這道菜的感情很復雜。
這道菜我從小吃到大，光憑著記憶和印象笨篷，我就知道它的香味和味道瞳秽。奶奶生前最常做也最愛吃這道菜，有時會買些油糕配著吃率翅，總會記得我不吃糕练俐，單獨給我熱一個饅頭。家里現(xiàn)在吃的最后一些腌制好的酸菜冕臭，也是奶奶還在時腺晾，我陪著奶奶一起腌的。那天奶奶坐在小板凳上整理洗好的白菜辜贵，遞給我悯蝉，我負責放一層白菜撒一層粗鹽。就這樣一層一層擺好一甕念颈，在最上面在壓上一顆提前洗干凈的石頭泉粉。這樣幾天后，再把甕里的白菜拿出洗一遍榴芳，換水重新腌一遍嗡靡，每隔幾天奶奶就會叫我拿刷子攪攪甕里的水，把白沫舀出窟感。這道菜也是我爸最拿手的一道菜讨彼。去年獨自一人在合肥時，我最想念的也是這道菜柿祈。
離家時這道菜是我關(guān)于家最深的記憶和想念的味道哈误，但同時也是我怨念極深的一道菜。我之前一直不會做飯躏嚎，記憶里一直到大學都是奶奶在做飯蜜自，后來奶奶身體不好行動不便時，就是爸爸做飯卢佣。就像前文所說重荠，豬肉燴酸菜是奶奶和爸爸最拿手，也最常做的一道菜虚茶。每次做飯都是拿大鍋做戈鲁，一做便是多半鍋，人多時還好嘹叫，人少時都會剩下很多婆殿，然后就是下一頓甚至下下頓吃熱好的剩菜。這個情況在去年冬天我回家后成為了常態(tài)罩扇。奶奶去世婆芦，爺爺嫌棄爸爸飯菜不好，去了爹爹家吃飯，吃飯的人從4個變成2個寞缝，爸爸每次都會把菜做多了癌压，然后接下來兩天中午基本都是熱剩菜，然后我每頓飯就越吃越少荆陆，也越來越不喜歡這道菜。再后來集侯，我就開始嘗試著自己做飯被啼。
2、
我不是吃貨棠枉，食物對于我來說更多的是必需品浓体，是補充身體所需能量的物質(zhì)。對于食物我的要求很低辈讶，只要味道不奇怪命浴，能夠入口果腹即可。一方面遺傳了爸爸贱除，他對食物就不挑剔生闲，一方面也有自小家里環(huán)境原因，習慣了吃大鍋飯還有熱剩菜月幌，更對食物沒有挑剔可言碍讯，完全是家里人做什么便吃什么。很多時候我都在想扯躺，如果我就像修真小說里的仙人捉兴，能辟谷，不用吃飯該多好录语，這樣也省去很多時間和麻煩倍啥。在家時有家里人督促吃飯，但我獨自在外上學時澎埠，饑一頓飽一頓是常態(tài)虽缕，最長時間有將近一周在宿舍只喝水，吃些零嘴辣條失暂，不吃飯彼宠。我本身很脆弱的胃，那段時間被自己糟蹋的越來越差弟塞。
后面認識的人多了凭峡，我就很羨慕那些吃貨朋友。他們吃飯不僅是在果腹補充身體需要的能量决记，更是在享受美食和生活摧冀，特別是美食家都是極致熱愛生活的人，他們能從食物的色、香索昂、味建车、形中進行品味，能品出背后做菜人的心意椒惨。而我也只局限于最表層的辣不辣缤至、咸不咸。我羨慕于他們對于生活的那份熱愛康谆。我能說上愛吃的基本就是面领斥、饅頭和包子。
我不熱愛美食沃暗，所以我也不喜歡做飯月洛，一直到現(xiàn)在我會做的飯也屈指可數(shù)。說來有趣孽锥，最近也是被爸爸每頓的燴酸菜逼急了嚼黔，我開始慢慢研究做飯，有時問人惜辑，有時看視頻唬涧。早點也除了買的麻花鍋盔，也有其他選擇——薄餅韵丑，一碗白面加上雞蛋液爵卒、蘿卜丁、蔥末撵彻，撒點鹽钓株，添水做成糊狀，在小鍋里弄點油開始烙陌僵，基本舀一大勺可以烙一張餅轴合，一個人一碗粥兩張餅就是一頓早點或者晚餐。
我喜歡吃包子碗短，特別是奶奶做的豬肉白菜包子受葛，個大肉多皮松軟，我基本一頓能吃兩三個偎谁。所以我嘗試自己一人動手做的第一頓中午飯就是豬肉白菜包总滩。先手機查視頻，看了好幾次巡雨，照著視頻準備好了豬肉攪成肉餡闰渔，又備好了蔥蒜末、白菜切成小塊小塊铐望。但真正開始動手做冈涧，還是遇到了挑戰(zhàn)茂附，首先自己不會拌餡，不會搟皮和包餡督弓。臨時打電話給我三媽求助营曼，在她的指導和面、醒面愚隧，然后拌餡蒂阱。在醒好面后再搟皮，包餡狂塘，上鍋蒸15分鐘左右蒜危。
和面時倒入適量的酵母粉，一邊和面一邊添加些熱水睹耐，把面和成團，最好的狀態(tài)是手上干凈部翘，面盆光亮硝训，我只能留少量面粉沾到盆上，手上的面只能水洗掉新思。醒面是在一處溫暖處窖梁，白天放在家里窗臺太陽下，或者用熱水鍋蒸夹囚，醒40多多分鐘即可纵刘。醒好的面松軟粘手，大概是原有體積的1.5倍荸哟。但我第一次的做的包子假哎，沒有醒好面。
因為買好的酵母找不到了鞍历，所以用了早以前的酵母舵抹，好像過期了，直接導致醒面用了特別長時間劣砍。第一鍋包子醒面用了一個小時惧蛹，但還是沒有醒好，蒸出的包子是黃皮的刑枝，有點硬香嗓。之后的面又醒了一晚上，包出蒸好的包子也只是略白了一些装畅。慶幸的是雖然賣相差了一些靠娱，味道還不錯，家里人都說好吃洁灵。
第二次在姑姑的指導下嘗試韭菜雞蛋包饱岸，自己動作上更熟練了掺出。先和面，醒面苫费，在等待醒面時間里擇韭菜洗出切碎汤锨，切好蔥蒜末，準備好調(diào)味品百框。然后打上三四顆雞蛋闲礼，攪拌均勻，下鍋用筷子不停地攪拌铐维，把雞蛋炒熟成碎塊狀柬泽。然后把韭菜碎和雞蛋碎倒上油，調(diào)味拌餡嫁蛇。拌好餡后基本面已經(jīng)醒好了锨并，可以搟面，搟皮睬棚，包餡第煮，下熱水鍋蒸。
值得一提的是這次找到了之前新買的酵母抑党，所以醒好的面很棒包警，最后蒸出的包子又白又大又松軟。韭菜雞蛋餡也很美味底靠，大家都贊不絕咯害晦，我的兩個小侄子很給面子的小手一人一個，把整個包子都吃光了暑中。當時我油然而生一種滿足感壹瘟。
3、
我或許一直不會成為一個吃貨痒芝，成為美食家俐筋，但我慢慢的嘗試著學習做更多好吃的食物，對生活更加熱愛严衬。
