這是一道南京小吃叉信，也是被譽(yù)為“秦淮八絕”中的一個(gè)品種置媳。每年中秋節(jié)前后于樟，南京城到處飄浮著淡淡桂花香，這時(shí)候也正巧是芋頭成熟的季節(jié)拇囊。南京女人手巧隔披，把屈原楚辭中的詩情“援北方閉兮酌桂漿”溶進(jìn)了生活，采摘下桂花用糖腌制成“桂漿”寂拆。南京男人心細(xì)，即便是飲食抓韩，也追求生命的舒展纠永。看著芋頭一窩里不但有大芋艿谒拴，還有大大小小的小芋艿尝江，象征著人丁興旺，團(tuán)團(tuán)圓圓英上。便期盼著生命的美滿炭序，把人生真趣蘊(yùn)含于平淡之中，于是吃糖芋苗就成了南京的習(xí)俗苍日。
有朋友問惭聂，這芋苗白色的，這里怎么是變紅的相恃。這里教大家一個(gè)方法辜纲，將買回來新鮮芋苗要洗凈上面泥土，注意千萬不要用手拦耐，最好戴手套洗耕腾。要不然手會(huì)癢得受不了。因?yàn)橛竺缟蠋в幸恍┱骋褐杏幸环N酶杀糯，接觸毛孔后會(huì)使皮膚發(fā)癢扫俺。一般這樣情況用三種方法試試去除。
1. 用白糖搓發(fā)癢地方固翰。幾分鐘洗凈狼纬。
2.用肥皂來洗
3. 古方法就是用小火烤一烤發(fā)癢部位。
將買來芋苗洗凈去皮倦挂，切成1.5cm左右小塊狀畸颅，燒一鍋開水，放入切好芋苗方援，煮至半熟時(shí)加入食用口堿没炒，再煮至8成熟就可以（檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)用一個(gè)細(xì)竹纖插一下，插不到底就再煮一煮）。
用漏勺起出來送火，鋪在平板上拳话，晾吹干，一會(huì)就變紅种吸，這是淀粉酶和口堿發(fā)生物理反應(yīng)弃衍。準(zhǔn)備好這些我們就可以做桂花糖芋苗啦。
