每到一個新的地方催蝗，最喜歡做的事情之一就是尋覓當(dāng)?shù)鬲毺氐娘L(fēng)味小吃陨享。遺憾的是，在全國各地的美食街上沮协，能看到的絕大多數(shù)都是同質(zhì)化的東西：一塊臭豆腐炸遍大江南北，烤肉串從新疆飛到海南卓嫂，只要好吃的東西慷暂，都會被迅速地copy到全國各地。而油茶晨雳，這個重慶的傳統(tǒng)早餐行瑞，這個被重慶人稱為“兒時記憶”的食物，這個我在其他地方密集的小吃攤位上從來未曾見過的餐禁，甚至未曾聽過的風(fēng)味給我們的重慶之行帶來了難忘的驚喜血久。
這份驚喜不僅僅來自于發(fā)現(xiàn)了一種從未嘗試過的美食，更是來自于那種美食的難以忘懷的美味帮非。
第一次品嘗油茶是在鵝嶺二廠的大王油茶氧吐。一直以為大王油茶是一種食物的名稱，后來才知道末盔，油茶才是筑舅。而大王是油茶的一個品牌。
大王油茶餐廳位于二廠的入口處陨舱。其實并沒有什么明顯的入口 - 一個廠門或者樹立的大標(biāo)牌之類的東西翠拣。那里有公交車在二廠的下客站，有一個小小的順著道路的邊緣凹進去的廣場游盲，而向前再走一點误墓，就進入了二廠廠房的包圍之中蛮粮。
大王油茶店不大，店里總共就幾張餐桌谜慌，在店外的露天里還有幾張 - 都已經(jīng)坐滿了人然想。進門左手的墻上掛著菜單牌子，牌子下是一張收銀臺畦娄，跟一般的小吃店有著一樣的布置又沾。墻面的涂料已經(jīng)發(fā)出陳舊的光澤，有些地方開始破損和剝落熙卡，但總體而言還是比一般的小吃店要干凈和明亮一些杖刷。
菜單牌子上列了許多的品種，光油茶就有好幾種驳癌。一般來說滑燃，經(jīng)典或者原味是我們首次品嘗某種食物的首選。所以颓鲜，沒有意外地表窘，我們選了經(jīng)典油茶套餐。
一個木托盤上放著四個碗碟甜滨。
最大的青瓷敞口碗中是米糊乐严。米糊是用大米和糯米炒干后磨成粉熬制而成，其中大米和糯米的配比是關(guān)鍵：據(jù)說大米太多的話就掛不起糊衣摩，而糯米太多則會難以攪拌均勻從而影響口感昂验。但也有人說可以只用大米，只有喜歡粘稠的時候可以加一些糯米艾扮。雪白的米糊上堆著碧綠的蔥花和香菜碎既琴，炸的金黃的豌豆點綴在綠色之中，隱約還有幾粒榨菜丁在糊面上沉浮泡嘴。一小勺夾雜著花生碎的暗紅色油辣子映得米糊越發(fā)地白皙甫恩。
兩只小的青瓷碗。一只盛的是醪糟桂花湯圓 - 好吃但很常見酌予；另一只里面是金黃色的油炸撒子磺箕。油炸撒子是油茶不可缺少的組成。香抛虫、酥松靡、脆的撒子是一碗美味油茶的另一個關(guān)鍵所在。據(jù)說莱褒，撒子可以買現(xiàn)成的，也可以自己用面條來炸制涎劈。幾乎所有的油茶店都說自己的撒子是自己炸的广凸。我不知道是不是真的阅茶，也不知道是不是自己炸的就會更好，但大王油茶的撒子看上去確實是用面條炸的谅海。
最后一個是青瓷的罐子脸哀，里面豎著四條蛋卷。我不清楚別人的感覺扭吁，反正我是覺得在套餐里撞蜂，這個蛋卷是最沒有意思的搭配了。
油茶的吃法很簡單：把撒子倒入米糊中侥袜，拌勻后趁著撒子還未變軟吃蝌诡。米糊的清香混合著撒子的油香，濃郁的米糊掛滿了酥脆的撒子在口中產(chǎn)生兩種截然相反卻又相輔相成的口感枫吧。在江南浦旱，把新出鍋的油條浸滿香濃的豆?jié){后也有類似的口感，但相比之下油茶更加極端九杂，更加粗暴颁湖。油辣子的香辣也是油茶必不可少的味道。不能想象如果沒有這份香辣例隆，嘴里的油茶會是什么樣的滋味甥捺。而小蔥、香菜镀层、榨菜丁和油炸的豌豆起到的是錦上添花的作用 - 讓那油茶的滋味更美味一些镰禾。
在重慶的最后一個早晨，再次懷念油茶的美味鹿响∠畚ⅲ可是在X點評上查找了半天，解放碑鄰近地區(qū)只找到了一家油茶店惶我。
“為什么油茶店那么少妈倔？難道重慶人不喜歡吃油茶了？”我拿著手機問倪兒绸贡，明知道她不會有任何答案盯蝴。
在X點評上找到的那家店門口，我們相視無語：店面尚在听怕，只是已經(jīng)不賣油茶了捧挺。
無奈，重新回到網(wǎng)絡(luò)時代以前的歲月尿瞭。在那個年代闽烙，出門在外遇到困難時，最常用的一句打趣的話就是：“鼻子下的那個玩意不僅僅是用來吃飯的『诰海”網(wǎng)絡(luò)時代捕发，這個方法依然管用。店員指著最近的一個美食廣場說很魂，里面就有賣油茶的扎酷。
我們終于買到了油茶 - 一碗雞絲油茶，也就是在傳統(tǒng)的油茶中加入了雞絲遏匆。然而法挨，我卻沒有找到兩天前在大王油茶的那種驚艷的感覺。這碗油茶好像變成了一碗稀粥幅聘，一碗加了很多東西的粥凡纳。這不僅僅是我一個人的感覺，倪兒也是如此：“怎么這個油茶就沒有上次的味道了呢喊暖？”
目前大王油茶在重慶只有兩家店：磁器口店和二廠店惫企。毋庸置疑，重慶還是有其他的油茶店陵叽，肯定也會有好吃的油茶狞尔，而我不可能一一品嘗。在我的記憶里巩掺，大王油茶已經(jīng)成了重慶油茶的代名詞偏序。而我有機會再去重慶，也一定會再去嘗一次大王油茶胖替。
